豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花樣繁多，今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味，相信你們也會(huì)喜歡！
主料：豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、面粉一大勺、胡蘿卜、紅椒、青椒各適量配料：黃豆醬一大勺、姜絲、面粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量
做法: 1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
2、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
3、雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
5、再輕沾上一層蛋糊
6、鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
7、依次炸好其余豆腐8、鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香
9、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生
10、再加入紅、青椒斷生
11、加入適量料酒攪拌均勻
12、加入一大勺黃豆醬13、加入少許砂糖
14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
15、倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右16、加入少許雞精即可出鍋小貼士：
1、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎
2、豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時(shí)買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內(nèi)酯豆腐
3、黃豆醬本身帶有咸味，基本無(wú)需放鹽
4、炸豆腐的時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，大概十幾秒即可翻面
5、最后水無(wú)需加太水，不要沒過(guò)菜量
6、各種調(diào)味味調(diào)以自家口味來(lái)定
五分鐘快手下飯菜----香腸炒千葉豆腐
千頁(yè)豆腐一直為我所喜，它那種QQ的口感可能也吸引著不少人。除了做成干鍋、砂鍋、火鍋之外，我還喜歡炒著吃，搭配不同的蔬菜，炒出不同的風(fēng)味。
上次買了一包千葉豆腐，一塊用來(lái)香辣炒了，今天就想著在用它來(lái)做道菜，家里冰箱中還有做“香腸卷”剩下的幾根香腸，就剛好將它們搭配在一起炒。
一試之下，果然好味道，為了更健康，沒有用油炸，只用少許油來(lái)煸炒，但香氣依舊，油量卻少，吃起來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)非，獨(dú)特的豆香本味，軟嫩Q彈的口感，比起吃肉來(lái)一點(diǎn)都不差，試試吧。
主料：千葉豆腐香腸青辣椒蒜 油鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸香；
3.翻炒幾下后加入千葉豆腐片翻炒；
4.加入青椒片翻炒；
5.翻炒變色后加入鹽調(diào)味；
6.盛入盤中。
小貼士：
很簡(jiǎn)單的快炒菜，先爆香蒜末，再煸炒香腸，放入千葉豆腐煸炒，最后加入青椒翻炒，放入點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味，三分鐘搞定。
好吃又便宜的健康菜---香辣魔芋
不知道大家對(duì)于魔芋熟悉嗎？它被譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”，不僅味道鮮美，口感宜人，而且能夠有效降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能，從而達(dá)到減肥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防癌等作用；還具有排毒、通便和補(bǔ)鈣的功效。
以前我也不怎么愛吃它，總覺得它有股怪怪的味道，后來(lái)知道它那魔力功效后，就開始慢慢地吃它，不知不覺的喜歡上了它。
今天就來(lái)做個(gè)香辣燒魔芋吧，要將它做好吃，兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，焯水和加入點(diǎn)糖，一定要記住喲，好吧，上菜譜。
主料：魔芋青紅椒蒜 豆瓣醬油鹽
2.燒鍋開水，將魔芋放入，加入適量的鹽，焯煮一、兩分鐘；
3.焯煮好的魔芋撈出控干水分；
4.熱鍋涼油，放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒；
5.煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
6.加入焯煮過(guò)的魔芋進(jìn)去翻炒；
7.加入少許水煮一分鐘；
8.再倒入青紅椒進(jìn)去翻炒，大火收汁；
9.盛入碗中。
小貼士：
1.魔芋要提前焯煮一下，去除異味；
2.用油將豆瓣醬煸炒，再加入蒜煸香；
3.將魔芋倒入里面煮一、兩分鐘，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；
4.豆瓣醬已經(jīng)有咸味，無(wú)須再加鹽了。
美味的懶人菜----老干媽燒茄子
說(shuō)起老干媽醬，是最為人熟知的中國(guó)辣椒醬，有風(fēng)味豆豉、干煸肉絲油辣椒、風(fēng)味雞油辣椒等口味。老干媽是一種萬(wàn)能的調(diào)味料，經(jīng)常被大家用來(lái)炒菜、炒飯等。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面。
都說(shuō)做茄子愛吸油非要多點(diǎn)油來(lái)炒，但為了健康還是少油的好，其實(shí)省油我有辦法，那就是將茄子放入微波爐中微波五分鐘讓茄子預(yù)處理到七、八成熟，這樣茄子炒起來(lái)就不會(huì)那么吸油了。下面就用國(guó)民調(diào)味料老干媽來(lái)燒茄子，不多大會(huì)兒，就燒出一道美味的懶人菜-----老干媽燒茄子。
原料：茄子老干媽醬蒜 紅辣椒油鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好原料；
2.茄子切成塊后加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；
3.燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒；
4.爆香后加入老干媽翻炒均勻；
5.再放入微波過(guò)的茄子；
6.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；
7.最后盛入盤中，表面放上香菜葉裝飾。
小貼士：
1.茄子先放入微波爐中微波五分鐘，是讓茄子預(yù)處理熟，這樣炒的時(shí)候少吸油；也可以提前蒸至七、八分鐘；
2.炒時(shí)先煸炒香蒜和老干媽醬，再放入茄子繼續(xù)翻炒直至全熟后加入鹽調(diào)味；注意鹽量不要過(guò)多，因?yàn)槔细蓩屢埠宣}分。
鮮嫩美味的快手菜--雞蛋蘑菇炒花菜
菜花曾被美國(guó)《時(shí)代》周刊推薦為十大健康食品之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見一斑，
因此家里常常會(huì)買些回來(lái)吃。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其在夏天，吃它有清熱解渴，利尿通便之功效，常吃它不僅能抗癌，還有利于減肥喲。
清炒花菜，總覺得太過(guò)單調(diào)，搭配上雞蛋和白玉菇吧，雞蛋的高營(yíng)養(yǎng)和海鮮菇的鮮美，讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。
雞蛋蘑菇炒花菜，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，口感鮮嫩，咸鮮美味，而且價(jià)格也很便宜，這道菜不過(guò)十元錢，對(duì)于這么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味還很營(yíng)養(yǎng)的菜就不要錯(cuò)過(guò)了。
主料：雞蛋花菜海鮮菇小蔥黃酒油鹽
2.花菜掰成小朵，放入鍋中焯，焯水加入點(diǎn)鹽和幾滴油；
3.雞蛋中加入適量的鹽和黃酒，將它們攪打均勻；
4.燒熱鍋，放入適量的油，下入雞蛋液進(jìn)去炒；
5.雞蛋定型后用筷子劃成小塊盛出備用；
6.燒熱鍋，放入適量油，下入海鮮菇進(jìn)去翻炒；
7.菌菇翻炒變色后加入焯過(guò)水的花菜；
8.加入鹽等調(diào)味；
9.最后加入炒好的雞蛋進(jìn)去翻炒均勻；
10.盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
小貼士：
1.雞蛋中加入點(diǎn)黃酒，不僅能幫助去腥，而且能更蓬松；
2.花菜先焯熟到七、八成熟，而海鮮菇則要通過(guò)油煸炒更能激發(fā)其鮮味
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