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食材： 面條（蒸面）、青椒、紅椒、綠豆芽、瘦肉、茭白

調(diào)料：生抽、麻油、辣油、芝麻醬、醋、鹽、味精

做法：

1.鍋內(nèi)放入油，燒熱后放涼，備用

2.面條蒸10分鐘，挑散。水煮開，加少許鹽，將面條煮熟，撈出瀝干，用電風(fēng)扇對著吹，散熱冷卻，挑散后拌入適量的熟油

3.青椒、紅椒、茭白，瘦肉，洗凈瀝干切成絲；綠豆芽去頭尾，洗凈瀝干

4.澆頭1（青紅椒炒茭白絲）:  鍋內(nèi)倒入油燒至6成熱，放入肉絲，進(jìn)行煸炒，加入青椒紅椒、茭白絲，進(jìn)行翻炒，加入適量的清水燜煮1-2分鐘，待青紅椒和茭白絲變軟，加入鹽和味精，進(jìn)行翻炒盛盤

5.澆頭2（清炒豆芽）: 鍋內(nèi)倒入油燒至6成熱，倒入綠豆芽，進(jìn)行翻炒，至綠豆芽中的水分脫離，加入鹽和味精進(jìn)行翻炒，盛盤即可

6.把芝麻醬按照等量的溫水兌開，攪拌均勻

7.將冷卻好的面放入盤中，加入生抽、麻油、辣油、醋和芝麻醬調(diào)勻，放上澆頭，再次攪拌均勻，即可食用啦！

tips： 在夏天的時候，本來就比較浮躁，也沒有胃口，熱湯熱菜容吃好容易一身汗，來一份——素澆頭的上海冷面，可能是更好的選擇哦！