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愛生活，愛美食，在炎炎的夏日如果能吃上一碗打鹵面，是對(duì)“苦夏”最好的慰藉，

北方人最愛吃的就是面食，尤以面條最為多見，特別是打鹵面，幾乎家家戶戶有什么喜慶事都會(huì)做上一碗，這打鹵面好不好吃關(guān)鍵就在鹵上。說到鹵，又分肉鹵和素鹵，二者做法不同，吃起來自然各有風(fēng)味。

下面我就和大家分享一下我在飯店做廚師時(shí)做制作打鹵面的秘訣，希望對(duì)你有所收獲，提醒一句，不學(xué)可要吃虧了呀，

好了廢話不多說咱直接上菜。

打鹵面所需原料：

木耳100克、口蘑200克、雞蛋四個(gè)、五花肉100克、青蒜50克、大蔥50克、生姜20克、大料10克、花椒10克、骨頭湯適量、生粉適量

所需調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、醬油、香油

打鹵面制作流程：

第一步，首先提前將木耳用水泡發(fā)洗凈摘去大根掰成小瓣，大蔥去皮切成眉毛絲、生姜去皮洗凈切末、青蒜切絲、雞蛋洗凈、鍋中加入適量的水燒開將口蘑洗凈放入鍋中煮熟撈出過涼切片、然后將木耳下鍋煮熟撈出，五花肉帶皮切片備用

第二步，將炒鍋中的水倒出，雞蛋磕在一個(gè)碗里加入蔥花攪勻，鍋上火加入底油將雞蛋炒至金黃撈出，然后炒鍋繼續(xù)上火燒熱加入底油先將大料（八角）下鍋煸出香味，然后將大料撈出下五花肉片炒熟，下蔥姜，淋少許生抽爆香，加入煮熟的木耳、口蘑片大火翻炒，接著加入雞蛋，然后倒入骨頭湯（湯的量沫過原料最佳）燒開放入適量的醬油著色，加入鹽和胡椒粉調(diào)味

第三步、生粉加入水調(diào)稀，趁熱放入鍋中等芡汁濃稠淋香油裝在一個(gè)盆里表面撒上青蒜末，鍋中再次加入油燒熱，將花椒粒下鍋爆香撈出，最后將油澆在青蒜的表面即可。

小廚為你分享的這碗打鹵面，感覺口味如何？？