一、海參芹菜粥
材料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。
2、著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
二、扒釀海參
材料：海參12個 蝦30克豬肉100克食鹽5克味精1克水淀粉適量黃酒10克蔥姜汁適量
做法：
1.將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；
2.再將海參用開水氽香撈出；
3.炒鍋內(nèi)加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸后，用小火燒透，撈出晾干；
4.將蝦餡分抹在海參內(nèi)，擺入盤內(nèi)入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后餡面朝上排入盤內(nèi)；
5.炒鍋內(nèi)加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕淀粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。
三、八寶海參
材料：海參400克火腿25克冬筍25克雞肉25克蓮子25克蝦米15克荸薺50克香菇5克
淀粉適量
做法：
1.海參、蹄筋治凈，切條；
2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調(diào)料燒開勾芡，澆在海參上即成。
四、海參當(dāng)歸湯
材料：海參(干刺)100克當(dāng)歸30克干黃花菜100克荷蘭豆100克百合20克食鹽適量姜(絲)10克水足量胡椒適量。
做法：
1、燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
五、海參炒面
材料：面條（生）150克胡蘿卜1段海參(水浸)2條尖椒1個洋蔥1段色拉油3湯匙紅燒醬油1湯匙食鹽3克胡椒粉1茶匙料酒1湯匙。
做法：
1、海參順長切成4條，胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲
2、鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，
撈出放入涼白開中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連)待用
3、鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒，在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，醬油翻炒均勻
4、下入面條大火翻炒均勻，在加入海參，料酒，胡椒粉翻炒均勻即可盛出裝。
六、麻醬海參菜
材料：海藻50克生菜適量食鹽適量醬油1湯勺香醋1湯勺大蒜適量芝麻醬1大湯勺辣椒油適量白糖1茶勺芝麻油適量。
做法：
1.干海參菜用清水沖洗去掉沙塵后，再用清水泡半小時致發(fā)透，清洗后撕成小塊、打焯、過涼、控水
2.生菜掰開后用加了鹽的清水泡半小時后，洗凈后撕成小塊控水
3.蒜切末，與上述調(diào)料合在一起調(diào)勻，與生菜、海參菜拌勻即可。
聯(lián)系客服
