邀請(qǐng)朋友到家吃飯可以很好的增進(jìn)友情,表達(dá)親切之意,這其中的感覺(jué)是在飯店請(qǐng)客所體會(huì)不到的。但有很多朋友家里廚具齊全,廚房一塵不染,平時(shí)都是對(duì)付著三餐,又哪有手藝來(lái)招待客人呢,真是心有余而力不足啊。今天給大家分享6道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,保證客人來(lái)了不露怯。
一、肉末茄子
1、茄子洗凈后切條,拍上生粉,入溫?zé)岬挠湾伋匆粫?huì)至金黃色后撈出晾干油。
2、鍋里留少許油,倒入蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒爆香。
3、倒入豬肉翻炒至金黃,再將茄子倒進(jìn)鍋翻炒,加料酒、糖、生抽、少許水翻炒,直至茄子變得軟爛即可。
二、杭椒牛柳
1、牛里脊切絲,加入生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、少許油腌制20分鐘。
2、鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入肉絲大火炒滑。
3、炒至肉變色時(shí),加入辣椒繼續(xù)翻炒,出鍋前加入少許鹽即可。
三、魚香肉絲
1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、少許水拌勻備用。
2、調(diào)配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)勻
3、鍋中熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白,轉(zhuǎn)中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
4、倒入魚香汁,翻炒一分鐘即可出鍋。
四、辣子雞
1、雞肉切塊,用鹽一茶匙,生抽一湯匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒兩湯匙,食用油半湯匙腌30分鐘。
2、雞肉放進(jìn)八成熱油,大火半煎半炒到金黃,油不要多。微黃的時(shí)候,撈出來(lái),再放進(jìn)去一次。
3、二次復(fù)炸完,把油全部濾掉,放入鹽,孜然粉,花椒粉,炒勻。
4、倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米,拌勻,撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
五、紅燒肉
1、帶皮五花肉切成3厘米見方的塊,冷水下鍋焯水后瀝干水分。炒鍋點(diǎn)火燒油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。
2、大蔥切段,生姜拍碎,放入鍋中翻炒。然后把除雞精外的其他輔料全部加入肉中,最小火咕嘟咕嘟(一刻鐘左右)。
3、3.另燒一鍋開水,水開后兌入炒鍋中,放入一個(gè)燉肉料包,燉煮五花肉,水開后,開小火,蓋緊鍋蓋,慢慢燉肉,大約1-1.5小時(shí)以后肉就爛熟了。
4、轉(zhuǎn)大火,收汁,紅燒肉湯汁收的差不多了,加入少許雞精,撒上蔥花裝盤。
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