下酒菜，總能跟酒碰撞出意想不到的火花。下酒菜很多，搭配的組合也很多，下面就我們常見的四種酒，分別列舉下酒菜，有興趣的酒友們，可以試試！
白酒——咸與辣
大概分為清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型等，相對于紅酒和黃酒，白酒最大的區(qū)別是“勁兒”。氣味芳香，入口有勁的白酒，適合搭配味道重的下酒菜。咸、辣口味的，是很不錯的選擇。這方面的菜很多，小到一碟花生米，大到烤全羊等，甚至是一碗麻辣燙，都會讓這口白酒變的很有靈魂。酒友們多以白酒為主，下酒菜會根據(jù)口味和實際情況，千差萬別，相信大家都會有各自見解，這里不逐一羅列。
黃酒——青魚干
黃酒作為中國傳統(tǒng)的酒，受眾最廣的是白酒和黃酒。其中的黃酒，深受江浙人民的喜愛。魯迅先生筆下的咸亨酒店，那店就是專賣黃酒的。跟黃酒搭配的下酒菜很多，其中的黃酒配腌制青魚干，是江浙地區(qū)黃酒愛好者最喜歡的搭配之一。
青魚干是紹興傳統(tǒng)的過酒食物，魯迅在北京、上海時，如果有人到紹興，他常要托人捎帶茶油魚干和醬鴨，還必須是泰甡酒店的。而正月里紹興人走親戚，飯前的黃金搭檔就是魚干過老酒。
紅酒——奶酪
紅酒配奶酪，這種搭配源于西方飲食。據(jù)說睡覺前喝一小杯紅酒，是小茶杯的量，再配上一片至兩片的奶酪起到減肥保健作用。隨著紅酒在中國的大范圍普及，越來越多人選擇喝紅酒。特別是年輕人和女性朋友，相對白酒濃烈的口感，他們更傾向于紅酒澀中帶甜的味道。
奶酪的口味，相對傳統(tǒng)意義上的下酒菜，會顯得更加清爽。這種清爽的口感，跟紅酒澀中帶甜的味道尤為般配。
啤酒——燒烤
大家都知道在這個火辣辣的夏天，晚上約上三五知己，路邊攤一坐，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，擼著烤串，和朋友吹著牛皮，絕對是人生一大樂事。啤酒的種類大致可以分成普通的黃啤酒、白啤、黑啤。不同類型的啤酒，口味相距甚大。但普通的黃啤酒和烤串，這種組合，在每個夏天，都是最受歡迎的組合之一。
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