黑木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具備食用與藥用功效。黑木耳中蛋白質(zhì)的含量是牛奶的6倍，鈣、鐵、磷以及纖維素的含量也是非常豐富的。黑木耳中還富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鐵元素的含量非常高，對(duì)于治療缺鐵性貧血非常有幫助。此外，食用木耳，還有清腸解毒、抑制血栓、還能縮小結(jié)石等功效。黑木耳是中老年人比較理想的滋補(bǔ)食品。
木耳質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，可素可葷。木耳是我們常吃的一種食材，做法非常多，可涼拌，可油炒，還是很多湯品的配料。大家都知道，木耳一般都是干木耳，烹飪之前少不了的一步就是泡發(fā)木耳。泡木耳雖然看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)還是需要很多的技巧的，泡不好不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)影響口感。小編給大家分享一種泡木耳的方法，泡的又快又干凈。
首先是泡發(fā)的水溫，一定要用冷水，熱水泡木耳不僅會(huì)喪失木耳的活性，而且吃起來(lái)口感發(fā)粘。冷水泡木耳雖然會(huì)消耗的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，但是可以最大程度保證木耳的鮮嫩度。如果時(shí)間不夠的話，可以將木耳放到一個(gè)有蓋子的容器中，加入冷水，然后倒入適量的白糖和適量的食鹽。然后用手用力的搖晃容器，一定要不停搖晃。這樣泡木耳又快又干凈。
在此提醒，泡久了的木耳不宜食用，最好吃多少泡多少，泡久的木耳中含有大量的毒素，輕則會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，重則會(huì)威脅人們的生命。還需注意的一點(diǎn)，就是木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。看完文章覺(jué)得實(shí)用的話別忘了收藏！
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