河南“宋河羊肉板面”的店面很小，這位店老板，絕對(duì)是一位很江湖人士。十分的個(gè)性，揚(yáng)言自家的食物好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，希望顧客們都能實(shí)話實(shí)說(shuō)?？梢钥闯鰜?lái)，老板對(duì)于自家的美食，也是超級(jí)的自信的。如果店內(nèi)的食物不好吃的話，包退！在店內(nèi)的小菜也是超級(jí)有特色的，不然也都無(wú)法繼續(xù)的開設(shè)下去。當(dāng)老板端上一盤羊蝎子之后，我們就可以用手拿上一只，開心的啃著，骨頭之中連帶著超大快的肉，四個(gè)人來(lái)店內(nèi)吃飯，喝著小酒，更是很愜意。
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安徽太和板面在制作的時(shí)期里，當(dāng)中是放青菜制作而成的，還加入了一個(gè)鹵雞蛋，加入的也都是羊肉，來(lái)到此地的話，我們就可以看到，即便是許多新野城市內(nèi)的人們也都會(huì)來(lái)到店內(nèi)去品嘗這種獨(dú)特的板面大碗一碗一共是12元放入一個(gè)鹵蛋，足以讓我們吃飽，大碗之中板面與燴面十分的相似。一碗面之中最為特殊的就是當(dāng)中的臊子。有著油、香、辣，這三種口感，就是這種羊肉臊子才是面條的關(guān)鍵所在。
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臊子就是用來(lái)澆入到板面上面的，這樣才能夠讓白面更為入味一些。用勺子從鍋中舀出一勺油。就能看到勺子上面有著紅辣辣的辣椒。面究竟好不好吃，主要在于臊子當(dāng)中加入了大料。制作出來(lái)的羊蝎子湯，使用羊蝎子湯燉制而成的。說(shuō)白了就是羊骨頭湯與大料湯。面條也十分的有特點(diǎn)，是老板親自用手工摔打而成的，這種面條比較寬厚，也十分具有筋道。老板自稱自己也曾經(jīng)吃過(guò)新野地區(qū)的版面，看起來(lái)比較清淡，對(duì)比太和版面來(lái)講，要稍微遜色一些，太和板面更為香，油一些，辣椒味也比較突出。這樣的一碗面條是十分香辣的可口。
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仔細(xì)的攪動(dòng)碗中的面條，看起來(lái)油似乎太多了。但是老板卻表示，要是按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)吃面的話，就是要。放入這么多的油才能更為好吃一些。光是看到了表面紅彤彤的顏色，就足以讓人流口水了。想要板面更為好吃一些，就一定要在吃面的時(shí)期之中，有著渾身冒汗的感覺(jué)，這樣吃起來(lái)才叫一個(gè)爽。中午的時(shí)候吃上一碗面，再搭配上一份羊蝎子或者是羊蹄。是很多食客們的選擇。羊蝎子是按照斤稱的大份88元，小份68元。價(jià)格總體來(lái)講還算是比較實(shí)惠的。
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羊蹄，12塊錢一個(gè)也不算太貴。店內(nèi)主打的就是五香口感的羊蹄。在店內(nèi)還有羊腦、羊肚包肉，也都是食客們喜歡點(diǎn)的食物。這家店那個(gè)小老板也是一個(gè)性情中人，有的時(shí)候你晚上來(lái)的話，他不忙的話，還可以陪伴你一起喝酒。這家小店的羊蝎子肉是相當(dāng)軟爛的，骨頭放到嘴巴之中，一吸就可以掉，根本不需要去啃。
光是輕輕的吸上一口，就能看到肉被吸入到了嘴巴之中。羊肉、羊蹄都是軟爛脫骨的狀態(tài)，用老板的話來(lái)講，食材死后需要用大火燉制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，然后改為小火，在制作3-4個(gè)小時(shí)，才能制作完成。羊肉本身是有著膻味的，在吃過(guò)這家店內(nèi)的羊肉之后，我們可以感受到膻味，但是這種膻味也都在我們的接受范圍之內(nèi)。對(duì)于喜歡吃羊肉的人來(lái)講，根本吃不出來(lái)任何的膻味。
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