大家都知道，魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高！不同的魚(yú)有不同的營(yíng)養(yǎng)，而同一種魚(yú)的魚(yú)湯做法也不一樣，其營(yíng)養(yǎng)功效自然也一樣。今天給大家?guī)?lái)幾種魚(yú)湯做法~
黃骨魚(yú)6條 / 西紅柿2個(gè)
鹽1小勺 / 胡椒粉 / 陳醋少許
植物油 / 小蔥少許 / 生姜1小塊
1.西紅柿切瓣備用，生姜切片
2.炒鍋燒熱，放少許油潤(rùn)一下鍋，再放入略多一點(diǎn)的油，然后放入姜片煸香，這一步做到位了，魚(yú)就不會(huì)粘鍋
3.姜片煸香以后放入魚(yú)，小火煎制,一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒
4.加適量的水，蓋上蓋子燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火
5.魚(yú)煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘
6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可
鯽魚(yú)2條 / 時(shí)令鮮菌750g / 鹽5g
姜片 / 蔥段 / 白胡椒粉5g
1.鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚(yú)（鯽魚(yú)提前用廚房紙擦干水份）煎
2. 煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚(yú)能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘
3.放入所以菌類(lèi)，倒入開(kāi)水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
4.15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋
小貼士：
1.煎魚(yú)的時(shí)候，一定要把空鍋燒到很燙時(shí)，再放油，油熱后，再下魚(yú)煎，這樣可以做到生物防粘，魚(yú)皮也不容易破了。
2.留一半白胡椒最后加，是因?yàn)榘缀啡绻缶昧?，香味?huì)消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
鮮魚(yú)塊300g / 姜絲10g / 枸杞10g
蔥花少許 / 鹽1/2小匙 / 雞粉1/2小匙
米酒1小匙 / 胡椒粉少許 / 香油---少許
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚(yú)塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘
2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
草魚(yú)半條 / 蓮藕200g
海帶結(jié)100g / 蔥姜適量 / 鹽
1.將草魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗后切大塊，鍋中放入少許油煎至兩面黃
2.將煎好的魚(yú)放入砂鍋中，加入蔥段和姜片，大火煮開(kāi)后中小火煲40分鐘
3.40分鐘后放入去皮切塊的蓮藕，再燉15分鐘，然后加入海帶燉10分鐘
4.接著放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可
花鰱魚(yú)頭1000g / 鹵水豆腐500g
干粉絲150g / 鮮平菇500g
冬筍100g / 塔菜250g
1.先將魚(yú)頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘
2.投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)
枸杞子15g / 玉竹30g / 龍眼肉5g
大魚(yú)頭半個(gè) / 瘦肉100g / 生姜4片
1.藥材稍浸泡，洗凈;大魚(yú)頭去鰓，洗凈，切塊，煎至微黃，濺入少許清水
2.豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水適量，大火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可，為3~4人用
MEISHICC
技巧1
如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
技巧2
魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃，取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi)，先整炸魚(yú)頭，為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失，再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中，用大火將魚(yú)腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。
技巧3
用八角熗油鍋，不僅可給魚(yú)去腥，還可增香。
技巧4
如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。
技巧5
此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
技巧6
加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
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