農(nóng)家小炒肉
主料：五花肉,紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜
調(diào)料：生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙
做法：
1.首先先將五花豬肉肉洗干凈、然后在切片，青紅椒切成塊，青蔥切成段，蒜切成片，姜切成末；
2.先起鍋，待鍋燒熱，倒入少量的的花生油油，油開始熱以后，開始放入姜蒜末爆香；
3.倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好切好片的五花肉；
4.翻炒至五花肉已經(jīng)變色了，在開始放入青蒜；
5.翻炒均勻，加入青紅辣椒；
6.不斷的翻炒均勻，加入剁椒；
7.加入生抽醬油；
8.加入少量的雞精，不斷的去翻炒均勻即可。
豆豉剁椒蒸排骨
豆豉剁椒蒸排骨的主要材料是哪些： 小排 、豆豉 、剁辣椒 、 姜 、 蒜 、料酒 、 生抽醬油，老抽醬油
豆豉剁椒蒸排骨的簡單做法
1.首先先將排骨用水開始泡20分鐘以后，在去掉血水。
2.開始瀝干排骨里面的水分。把姜，蒜切成剁碎。
3.將排骨倒入入姜，蒜，少量的料酒，生抽醬油開始腌制10分鐘。
4.腌好的排骨加上準(zhǔn)備好的豆豉，剁辣椒等，少量的香油以及適量的鹽巴（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）
5.先將蒸鍋水慢慢燒開，水開以后后放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘方可出鍋在撒上蔥花。
香干炒肉絲
香干炒肉絲的材料:瘦肉、香干、香芹、生姜大蒜、醬油、紅椒、花生油、生粉、黃酒、鹽適量。
香干炒肉絲的做法:
1、首先先將瘦肉切成細(xì)絲在倒入黃酒，滴幾滴清水，在倒入黃酒、和1/2湯匙醬油、適量鹽順一個(gè)方向的攪拌，使肉絲吸收水分之后，在加入生粉，開始攪拌均勻。在放入2茶匙花生油，攪拌均勻腌制5分鐘。將紅辣椒切絲，大蒜生姜切成末，香芹洗凈后摘除葉子切成段。
2、開始將香干切成細(xì)絲。鍋內(nèi)倒油，油溫升熱之后在將準(zhǔn)備好的肉絲放入鍋中開始不斷的滑斷生后單獨(dú)盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入紅椒絲開始翻炒兩秒。
3、放入香干以及芹菜。早倒入調(diào)入1湯匙醬油。倒入少量的鹽。不斷的翻炒均勻。加入滑好的肉絲放入炒菜鍋中，翻炒均勻入味關(guān)火，即可。
小炒黑山羊
材料：黑山羊肉（瘦）350克、鮮紅椒、香菜、姜、淀粉、鹽、生抽、油、醬油。
做法：
1、首先先將羊肉去皮去筋膜后，開始切成小片或絲，加入用淀粉和生抽開始腌制一刻鐘。
2、鮮紅辣椒椒切圈、香菜切成小段、姜和蒜切成粗米。
3、先將炒菜鍋里放油開始燒至五成熱，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，撈出瀝油
4、另起鍋放油燒熱，放入鮮紅椒、姜米和蒜米，小火爆香
5、開始放入切好的羊肉一同的翻炒，放鹽、生抽醬油和少量的醬油調(diào)味
6、最后放入香菜翻炒均勻即可出鍋
剁椒鯽魚
原材料：鯽魚 剁椒 姜 豆豉
1 首先先將魚里面內(nèi)部和外表洗干凈，如何把姜絲均勻放在魚上面，肚子里面也可以適量放點(diǎn)生姜去腥味，再放適量剁辣椒在魚背上。
2 放入適量豆豉，蒸鍋里面放入水燒開，再把魚放入進(jìn)去，蓋上鍋蓋開始蒸10分鐘，最后把魚拿出來。平底鍋中放入適量油燒開，再放適量蒸股油，關(guān)火。
3 把調(diào)好的蒸股油均勻倒入魚中，即可。
湘西土匪鴨
【原材料】
鴨半只、胡蘿卜2根、紅椒1個(gè)、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個(gè)、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮一片、小茴香少量。
植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。
【做法】
1：首先先將半只鴨塊放入準(zhǔn)備好的料酒少腌幾分鐘去腥 。
2：再將鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進(jìn)去，去掉血腥，水開后在撈出備用。
3：將胡蘿卜切滾刀塊，紅辣椒切象眼片，斜切，香菜切成段。
4：大蔥開始切片，姜切小條，干辣椒切成段。
5：鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6：倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬、飛水的鴨塊快速的炒勻幾分鐘。
7：再倒入啤酒、老抽醬油、生抽醬油、白糖、鹽巴，中小火，然后蓋上鍋蓋燜制45分鐘。
8：最后加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右。
9：湯汁基本收干時(shí)加入紅椒片、香菜段拌勻關(guān)火。
湖南口味蝦
材料：青蝦1000g、豆芽菜100g、各種香料適量、正宗辣妹子3g、自制香辣牛肉醬3g、自制味素2g、自制辣椒紅油2g、自制五香粉2g、鹽4g、高湯500ml、紫蘇少許
做法：
1.青蝦清水加少量鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次的去換水
2.放入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹等刷洗干凈
3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈
4.開始將鍋起大油，放龍蝦過油爆紅
5.開始將鍋起油，放八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.放龍蝦不斷的翻炒1分鐘，放辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻
7.加高湯，大火煮沸，放紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘
8.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
手撕包菜
材料：平包菜300g、五花肉10g、自煉豬油4g、美極鮮2ml、蒸魚豉油2ml、自制味素2g、鹽2g、生姜少許、干辣椒少許
做法：
1.首先先將平包菜去掉老根，依次的掰開，淡鹽水開始浸泡15分鐘，洗凈備用
2.再將清洗好的平包菜開始撕成大塊，葉莖和葉片分開盛放，葉莖難熟。
3.先將五花肉洗干凈，五花肉切成薄片，姜切成絲，在放干辣椒剪段待用
4.先將鍋加熱，倒油，讓鍋起油，放姜絲、干辣椒段中火爆香
5.放入五花肉片，煸出油脂
6.放平包菜莖，轉(zhuǎn)大火，連續(xù)翻炒至略顯疲軟
7.放平包菜葉，淋明油，開始連續(xù)翻炒2分鐘
8.放蒸魚豉油、美極鮮、自制味素、鹽，翻炒至平包菜葉莖疲軟，起鍋即可
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