棕櫚油概述
Palm oil is a yellowish fatty oil obtained especially from the crushed nuts of an African palm(Elaeis guineensis) and used in the manufacture of soaps, chocolates, cosmetics, and candles.
Palm oil is a form of edible vegetable oil obtained from the fruit of the Oil palm tree. The oil palm is a tropical palm tree.
There are two species of oil palm, the better known one is the one originating from Guinea, Africa and was first illustrated by Nicholaas Jacquin in 1763, hence its name, Elaeis guineensis Jacq.
The fruit is reddish, about the size of a large plum and grows in large bunches. A bunch of fruits can weigh between 10 to 40 kilograms each. Each fruit contains a single seed (the palm kernel) surrounded by a soft oily pulp. Oil is extracted from both the pulp of the fruit (palm oil, an edible oil) and the kernel (palm kernel oil, used mainly for soap manufacture).
棕櫚果經(jīng)水煮、碾碎、榨取工藝后，得到毛棕櫚油，毛棕櫚油經(jīng)過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，得到精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚色拉油（RBD PKO）。根據(jù)不同需求，通過分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔點的棕櫚油。
棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做“軟油”，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫“硬油”。
棕櫚油也被稱為“飽和油脂”，因為它含有50%的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構(gòu)成的。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。棕櫚油具有兩大特點，一是含飽和脂肪酸比較多，穩(wěn)定性好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)。二是棕櫚油中含有豐富的維生素A(500-700ppm)和維生素 E(500-800ppm)。正是由于棕櫚油具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及抗氧化性，在食品工業(yè)以及化學工業(yè)領域均有廣泛應用。
作為工業(yè)用途最為廣泛的植物油，棕櫚油在食品工業(yè)具有其他植物油不可替代的重要地位。目前棕櫚油已經(jīng)成為我國僅次于豆油的第二大植物油消費品種，2014/15年我國棕櫚油進口量預估達到630萬噸。
棕櫚油季節(jié)性強，用途特殊、價格波動頻繁、劇烈，現(xiàn)貨企業(yè)眾多。大連商品交易所（以下簡稱交易所）設計并推出的棕櫚油期貨合約，為現(xiàn)貨企業(yè)管理風險和投資提供必要的工具和手段。
棕櫚油的生產(chǎn)、貿(mào)易與消費歷史概況
●全球棕櫚油生產(chǎn)、貿(mào)易與消費歷史概況
全球棕櫚油生產(chǎn)情況
棕櫚油產(chǎn)量在近幾年出現(xiàn)了快速增長，產(chǎn)量增長的原因在于耕地面積的增加和產(chǎn)量的提高。1989年以前，全球的棕櫚油產(chǎn)量不足1000萬噸，而在1997年以前，產(chǎn)量也只是小幅增長，從1000萬噸向2000萬噸小步邁進。食用棕櫚油和棕櫚油工業(yè)用途的擴展推動了棕櫚油產(chǎn)量的迅猛提升，從1998年開始，全球的棕櫚油產(chǎn)量隨著東南亞棕櫚油產(chǎn)量的快速提升而實現(xiàn)了飛躍性增長，截至2014/15年，全球的棕櫚油產(chǎn)量將超過6279.3萬噸，相當于上世紀50年代產(chǎn)量的12倍，并超過了豆油的產(chǎn)量。
在所有的植物油中，棕櫚油的生產(chǎn)和出口最為集中。目前世界上有約20個國家在生產(chǎn)棕櫚油，主要生產(chǎn)國、出口國為馬來西亞和印度尼西亞，這兩個國家的總產(chǎn)量占世界棕櫚油總產(chǎn)量的86%以上，兩國出口量之和占世界棕櫚油總出口量的90%。
印度尼西亞目前是排在全球第一位的棕櫚油生產(chǎn)大國，2005年印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量占全球棕櫚油總產(chǎn)量的41%。2006年，印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過了馬來西亞。由于氣候影響，馬來西亞棕櫚油單產(chǎn)下降，而印度尼西亞棕櫚樹進入旺產(chǎn)期，單產(chǎn)提升，并進一步擴張種植園，總體上來看，印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量更具增長潛力。
馬來西亞曾是世界最大的棕櫚油生產(chǎn)國，其棕櫚油產(chǎn)量將近世界總產(chǎn)量的33%。馬來西亞棕櫚樹的種植面積約占全國耕地的1/3，達250萬公頃。在2013年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量達到了創(chuàng)紀錄的2016萬噸，產(chǎn)量在二十年的時間里增長為原來的3倍，主要原因是收割面積大幅提高，2014年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量維持在2125萬噸左右。
全球棕櫚油貿(mào)易狀況
目前在世界油脂貿(mào)易領域，棕櫚油在出口市場上處于領導地位，2014/15年，棕櫚油貿(mào)易量占世界油脂貿(mào)易總量的比重為59%。
印度尼西亞目前是世界上最大的棕櫚油生產(chǎn)和出口國，其棕櫚油總產(chǎn)量的90%被用來出口，印尼及馬來西亞出口的棕櫚油只有很少量屬于未經(jīng)提煉的毛棕櫚油。2014/15年全球棕櫚油總出口量為4489多萬噸，其中馬來西亞棕櫚油出口量為1800多萬噸，約占總出口量的40%，印度尼西亞棕櫚油出口量2230萬噸，約占總出口量的50%，兩國出口量之和占世界棕櫚油總出口量的90%。此外，尼日利亞、象牙海岸、巴布亞新幾內(nèi)亞、新加坡、哥倫比亞等其它國家和地區(qū)也生產(chǎn)、出口一定數(shù)量的棕櫚油。
印度、中國、歐盟是全球棕櫚油進口量最大的前三個國家，2014/15年，這三個國家的進口量分別為8900、6300、7000千噸，預計2015/16年這三個國家的進口量將保持穩(wěn)步增長的趨勢。
全球棕櫚油消費狀況
自1995年以來，棕櫚油消費出現(xiàn)急劇增長，2001年，全球棕櫚油消費量為2400萬噸，2005年，全球棕櫚油的消費量達到了3300多萬噸，4年的消費增幅達到38%。2006年，世界棕櫚油消費量較2005年又有所增長，達到了3500多萬噸。2014年，世界棕櫚油消費總量近6073萬噸。
總體上，棕櫚油的消費主要集中在亞洲國家，歐盟也提高了棕櫚油進口量，以抵消因生物燃料行業(yè)的需求提高而造成的菜籽油供應缺口。目前，棕櫚油主要消費國有印度、歐盟27國、中國、印度尼西亞、馬來西亞和巴基斯坦，這些國家占到消費總量的60%以上。
●我國棕櫚油進口、流通與消費概況
我國棕櫚油進口總體情況
我國棕櫚油以進口為主。2002年，我國棕櫚油開始實行配額管理制度。2006年初，國家放開對棕櫚油的管制，取消進口關(guān)稅配額，實行自動進口許可證管理，不限制進口數(shù)量，相關(guān)企業(yè)可根據(jù)經(jīng)營需要自行進口。1996年我國棕櫚油進口數(shù)量僅為101萬噸，2001年進口量上升到152萬噸，2004年進口量達到386萬噸，2001-2004年棕櫚油進口量增加了154%。2014年我國棕櫚油進口量達到630萬噸。
從2013年我國植物油進口的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，我國對于棕櫚油的進口量超過了豆油和菜籽油進口量的總和。
馬來西亞和印度尼西亞是我國棕櫚油的主要進口國，目前從這兩個國家進口的棕櫚油數(shù)量占我國棕櫚油進口總量的98%以上，從新加坡、越南等國家也有進口。
我國棕櫚油加工及流通情況
我國棕櫚油現(xiàn)貨市場中貿(mào)易企業(yè)眾多，流通環(huán)節(jié)發(fā)達。華北（天津周邊地區(qū)及山東）、華東（張家港、泰興、寧波等上海周邊地區(qū)）、華南（黃埔、深圳及廈門等廣州周邊地區(qū)）是我國棕櫚油的主要進口、加工、銷售地區(qū)，這三個地區(qū)棕櫚油進口量占全國進口總量的92%，其中華北地區(qū)占24%，華東地區(qū)占34%，華南地區(qū)占34%。
從國內(nèi)棕櫚油加工情況看，國內(nèi)有棕櫚油加工企業(yè)上千家，分布在主要進口港的周邊地區(qū)。2009年的海關(guān)進出口數(shù)據(jù)顯示，當年開展棕櫚油進口的大型油脂企業(yè)有50多家，進口量約占總進口量的60%。
目前國內(nèi)有棕櫚油貿(mào)易企業(yè)近萬家，其中大型貿(mào)易企業(yè)直接從國外進口，進入國內(nèi)后再通過大量的中小分銷商進行分銷。2009年，開展棕櫚油進口的大中型貿(mào)易企業(yè)有80多家，進口量約占總進口量的34%。這些貿(mào)易企業(yè)一般都沒有專門的儲存?zhèn)}庫，通常租用油脂企業(yè)或倉儲企業(yè)的儲罐。
我國棕櫚油消費情況
棕櫚油既可以用于食用消費，也可以用于工業(yè)消費，來自貿(mào)易商的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國棕櫚油的消費以食用為主，其中24度精煉棕櫚油為主要品種，占據(jù)的市場份額在60%以上。1996-2001年，我國棕櫚油的食用消費數(shù)量基本呈現(xiàn)平穩(wěn)增長態(tài)勢，2001-2003年增速明顯加快，2003年以后增速有所減弱，但仍逐年刷新歷史紀錄。2012-2014棕櫚油食用消費量分別為419萬噸、360萬噸、396萬噸。
棕櫚油的工業(yè)用途也很廣泛，近年來我國棕櫚油工業(yè)消費量穩(wěn)步增加。2002年我國棕櫚油工業(yè)消費為35萬噸，2014年則達到了110萬噸，2002-2004年工業(yè)消費量增長214%。2013年我國棕櫚油的工業(yè)消費量都達到225萬噸的歷史高位，棕櫚油工業(yè)應用近些年呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。
從棕櫚油的消費企業(yè)來看，進口棕櫚油用于商業(yè)流通的比例約為80%，直接進入終端消費、來料加工貿(mào)易、保稅區(qū)倉儲轉(zhuǎn)口貨物的比例約為20%。目前國內(nèi)成規(guī)模的棕櫚油消費企業(yè)上千家，加上小型企業(yè)，數(shù)量超過5000家，主要分布在餐飲、食品加工和化工領域。代表性企業(yè)包括統(tǒng)一食品集團、頂新集團等方便面生產(chǎn)企業(yè)，廣州寶潔公司、納愛斯益陽公司等化工企業(yè)。大部分消費企業(yè)通常不自己直接進口，主要靠中間商供貨。2009年直接進口的消費企業(yè)約30家，進口量約占總進口量的4%。
由于棕櫚油的熔點比較高，消費具有一定的季節(jié)性，夏季消費量比較大，冬季較小。消費的季節(jié)性直接表現(xiàn)為進口量的季節(jié)性，從2011-2013年的情況看，1、2月份的進口量比較小，大約在30-50萬噸左右，年底進口量較大，2011年12月、2012年12月、2013年12月分別為當年進口量最大的月份?？傮w上看，棕櫚油的月度進口分布比較均衡，近年來沒有出現(xiàn)某一月份進口量特別小或沒有進口的情況。
影響棕櫚油價格變動的主要因素
棕櫚油是世界油脂市場的重要組成部分。隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展，棕櫚油以其獨特的營養(yǎng)成分、相對低廉的市場價格被眾多行業(yè)所青睞，廣泛應用于食品及化工等領域。棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，棕櫚樹原產(chǎn)地在西非，18世界末傳到馬來西亞，逐漸在東南亞地區(qū)廣泛種植。目前，東南亞、南美洲、非洲的很多國家都種植棕櫚樹，其中棕櫚油產(chǎn)量高度集中在馬來西亞和印度尼西亞。
在植物油品種中，豆油與棕櫚油、豆油與菜籽油的價格變化高度相關(guān)，而棕櫚油與菜籽油價格變化的相關(guān)性則要低很多。2009－2014年數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，棕櫚油與豆油的價格變化相關(guān)系數(shù)為0.89，與菜籽油的相關(guān)系數(shù)為0.52，而豆油與菜籽油之間的相關(guān)系數(shù)為0.8。
棕櫚油期貨交易風險管理辦法
●交易保證金制度
棕櫚油期貨合約的最低交易保證金為合約價值的5%。新開倉交易保證金按前一交易日結(jié)算時交易保證金收取。棕櫚油合約持倉量變化時，交易所可根據(jù)合約持倉量的增加提高交易保證金標準，并向市場公布。
●漲跌停板制度
棕櫚油合約交割月份以前的月份漲跌停板幅度為上一交易日結(jié)算價的4%，交割月份的漲跌停板幅度為上一交易日結(jié)算價的6%。
●限倉制度
限倉是指交易所規(guī)定會員或客戶可以持有的，按單邊計算的某一合約投機頭寸的最大數(shù)額。同一客戶在不同期貨公司會員處開有多個交易編碼，各交易編碼上所有持倉頭寸的合計數(shù)，不得超出一個客戶的限倉數(shù)額。
棕櫚油期貨交割有關(guān)規(guī)定及流程
●交割基本規(guī)定
1. 棕櫚油期貨合約的交割采用實物交割方式。
2. 客戶的實物交割須由會員辦理，并以會員名義在交易所進行。
3. 個人客戶不允許交割。
4. 最后交易日閉市后，所有未平倉合約的持有者須以交割履約，同一客戶號買賣持倉相對應部分的持倉視為自動平倉，不予辦理交割，平倉價按交割結(jié)算價計算。交易所按“最少配對數(shù)”的原則通過計算機對交割月份持倉合約進行交割配對。
5. 增值稅發(fā)票的流轉(zhuǎn)過程為：交割賣方客戶給對應的買方客戶開具增值稅發(fā)票，客戶開具的增值稅發(fā)票由雙方會員轉(zhuǎn)交、領取并協(xié)助核實，交易所負責監(jiān)督。
●標準倉單管理
1. 標準倉單生成包括交割預報、商品入庫、驗收、指定交割倉庫簽發(fā)及交易所注冊等環(huán)節(jié)。
2. 貨主向指定交割倉庫發(fā)貨前，必須到交易所辦理交割預報，并向交易所繳納30元/噸的交割預報定金。
3. 商品收發(fā)重量以指定交割倉庫檢重為準。入庫商品質(zhì)量由指定交割倉庫檢驗。
4. 指定交割倉庫對入庫商品驗收合格后報交易所。
5. 交易所收到完整的報送材料后，由指定交割倉庫給會員或客戶開具《標準倉單注冊申請表》。
6. 會員或客戶憑《標準倉單注冊申請表》到交易所辦理標準倉單注冊手續(xù)。
7. 倉單生成后，可以用于交割、轉(zhuǎn)讓、提貨和質(zhì)押，也可以用于沖抵期貨交易保證金。
8. 棕櫚油標準倉單在每個交割月份最后交割日后3個工作日內(nèi)注銷。
●交割方式及流程
棕櫚油交割包括進入交割月前的期貨轉(zhuǎn)現(xiàn)貨交割（以下簡稱期轉(zhuǎn)現(xiàn)）和進入交割月后的一次性交割兩種方式。
1．期轉(zhuǎn)現(xiàn)
期轉(zhuǎn)現(xiàn)指持有同一交割月份合約的交易雙方通過協(xié)商達成現(xiàn)貨買賣協(xié)議，并按照協(xié)議價格了結(jié)各自持有的期貨持倉，同時進行數(shù)量相當?shù)呢浛詈蛯嵨锝粨Q，分為標準倉單期轉(zhuǎn)現(xiàn)和非標準倉單期轉(zhuǎn)現(xiàn)。期轉(zhuǎn)現(xiàn)的期限為該合約上市之日起至交割月份前一個月倒數(shù)第三個交易日（含當日）。
2．一次性交割
（1）定義
在合約最后交易日后，所有未平倉合約的持有者須以交割履約，同一客戶號買賣持倉相對應部分的持倉視為自動平倉，不予辦理交割，平倉價按交割結(jié)算價計算。
（2）交割流程
（3）注意事項
① 交易所上市品種均可采用一次性交割。
② 交割結(jié)算價是期貨合約自交割月第一個交易日起至最后交易日所有成交價格的加權(quán)平均價。
③ 交割增值稅專用（普通）發(fā)票由交割的賣方客戶向相對應的買方客戶開具，客戶開具的增值稅專用（普通）發(fā)票由雙方會員轉(zhuǎn)交、領取并協(xié)助核實。
④ 會員遲交或未提交增值稅專用（普通）發(fā)票的，按《大連商品交易所結(jié)算細則》有關(guān)規(guī)定處理。
3．交割形式的比較
●交割地點
棕櫚油指定交割倉庫分為基準交割倉庫和非基準交割倉庫，分別設在廣東省、上海市、浙江省、江蘇省和天津市等地，交易所可視情況對指定交割倉庫進行調(diào)整。指定交割倉庫名錄由交易所另行公布。
●交割費用
1．棕櫚油交割手續(xù)費為1元/噸；檢驗費為3元/噸。
2．入庫、出庫費用實行最高限價。
3．指定交割倉庫雜項作業(yè)服務收費實行最高限價，收費標準由交易所制定并公布。
4．指定交割倉庫對交易所未作規(guī)定的收費項目參照有關(guān)行業(yè)規(guī)定的收費標準收取。
5．倉儲及損耗費（包括儲存費、保管損耗）收取標準為0.90元/噸·天。
大連商品交易所棕櫚油期貨合約
棕櫚油現(xiàn)貨概況
棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，棕櫚樹原產(chǎn)西非，18世紀末傳到馬來西亞，逐漸在東南亞地區(qū)廣泛種植。目前，東南亞、南美洲、非洲的很多國家都種植棕櫚樹。棕櫚果經(jīng)水煮、碾碎、榨取工藝后，得到毛棕櫚油，毛棕櫚油經(jīng)過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，得到精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚色拉油（RBD PKO）。根據(jù)不同需求，通過分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔點的棕櫚油。棕櫚油具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及抗氧化性，在食品工業(yè)以及化學工業(yè)領域均有廣泛應用。棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶的水解使得棕櫚油的品質(zhì)不夠穩(wěn)定，需要采取在儲罐中充填氮氣等方法來保證其質(zhì)量。
棕櫚油發(fā)展史
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。油棕是一種四季開花結(jié)果及長年都有收成的農(nóng)作物。油棕的商業(yè)性生產(chǎn)可保持25年。油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物，棕櫚樹通常2-3年開始結(jié)果，8-15年進入旺產(chǎn)期，到18-20年后開始老化、產(chǎn)量降低，這個時候通常需要砍掉重植。棕櫚果生長在棕櫚樹的大果串上，每個果串大約有棕櫚果2000多個。棕櫚油的原產(chǎn)地在西非。1870年，棕櫚樹傳入馬來西亞，當時只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進行第一次的商業(yè)種植。在上個世紀六十年代，馬來西亞為了減少對橡膠和咖啡的貿(mào)易依賴，開始大規(guī)模提高棕櫚油的產(chǎn)量?，F(xiàn)在經(jīng)過改良后的棕櫚產(chǎn)品已經(jīng)廣泛在熱帶地區(qū)的非洲、拉丁美洲和東南亞種植。其中棕櫚油產(chǎn)量高度集中在馬來西亞和印度尼西亞。
棕櫚油的生產(chǎn)工藝
人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油（CPO）和棕櫚粕（PE）；同時在碾碎的過程中，棕櫚的果子（即棕櫚仁）被分離出來，再經(jīng)過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經(jīng)過榨取得到毛棕櫚仁油（CPKO）和棕櫚仁粕（PKE）。油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油，這兩種油中前者更為重要。以上所有的這些產(chǎn)品，均被有效的應用于食品、化工、農(nóng)業(yè)等領域?？梢哉f棕櫚是一種很好的經(jīng)濟類植物。
經(jīng)過上述初級階段的榨取之后，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被送到精煉廠精煉，經(jīng)過去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，成為色拉級的油脂-精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚油色拉油（RBD PKO）。經(jīng)過精煉的棕櫚油在液態(tài)下接近于無色透明，在固態(tài)下近白色。此外根據(jù)不同用戶的需求，棕櫚油還可以經(jīng)過進一步的分餾、處理，形成棕櫚油酸（PFAD）、棕櫚液油（簡稱OLEAN）、棕櫚硬脂（簡稱STEARINE或ST）。油棕果實里含有較多的解脂酶，所以對收獲的果實必須及時進行加工或殺酵處理，棕櫚毛油容易自行水解而生成較多的游離脂肪酸，酸值增長很快，因此要及時精煉或分提。
棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。
棕櫚油的營養(yǎng)成分
棕櫚油也被稱為飽和油脂，因為它含有50％的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構(gòu)成的。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。
作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經(jīng)被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。但經(jīng)過許多專家進一步的實驗論證，發(fā)現(xiàn)食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢，原因是大量研究數(shù)據(jù)顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質(zhì)在棕櫚油中含量微乎其微（1%），棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、類胡蘿卜素（500-700mg/kg）和亞油酸（10%）對人體的健康十分有益。一些研究人員曾針對不同的人種（歐洲、美洲、亞洲）分別進行研究，結(jié)果表明棕櫚油是一種完全符合人體健康需要的食用植物油。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油具有兩大特點，一是含飽和脂肪酸比較多，穩(wěn)定性好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)。二是棕櫚油中含有豐富的維生素 A(500-700ppm)和維生素 E(500-800ppm)。將棕櫚油進行分提，使固體脂與液體油分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。大量未經(jīng)分提的棕櫚油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的皂類能起耐久的泡沫和具有較強的去污能力，棕櫚油還可用于馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。因此，棕櫚油在世界上被廣泛用于餐飲業(yè)、食品制造業(yè)及油脂化工業(yè)。
棕櫚油在餐飲業(yè)的應用
歷史表明，人類將棕櫚油應用于餐飲已經(jīng)有超過5000年的歷史。與其它食用油脂相比，棕櫚油產(chǎn)品在煎炸、燒烤食物方面表現(xiàn)出更大的優(yōu)勢，這主要是以下三方面的原因：
（1）獨具良好的抗氧化性（耐炸性）：這主要是因為棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，富含的天然維他命E及三烯生育酚則是天然的高效抗氧化劑，這使棕櫚油與其它油脂相比更適用于煎炸、燒烤食品。
（2）由營養(yǎng)的脂肪酸組成：棕櫚油有50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸質(zhì)聚合。
（3）經(jīng)濟性：用油的成本一直是餐飲業(yè)選擇煎炸、燒烤用油的重要考慮因素。油棕是一種高產(chǎn)的多年生油料植物，其一次栽種可收獲20年左右，而且單位面積年產(chǎn)油量遠比其它植物油料高，并且產(chǎn)量相對穩(wěn)定，這些都促使棕櫚油成為世界上最具價格優(yōu)勢的食用植物油。油棕櫚是最多產(chǎn)的油料作物。一公頃土地平均每年生產(chǎn)3.5噸棕櫚油和0.4噸棕仁油。其生產(chǎn)效率大大高于同類植物油，這也意味著每公頃棕櫚油的產(chǎn)量為大豆9-10倍。
在我國，目前食用精煉棕櫚油主要指標是熔點不超過24℃－33℃，用于食品（面包、餅干等）的煮炸方面，每年的需要量占進口量的絕大部分。
棕櫚油的食品工業(yè)用途
棕櫚油在食品工業(yè)應用方面，一般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的這幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。
（1）起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。起酥油有很多種，嚴格來說，每一種食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有適用于多種食品的通用型起酥油，通常是用來煎炸和烘培食品，如薯條、蛋糕、餅干、夾心餅和面包等食品。通常起酥油的生產(chǎn)、使用過程中需要和不同的配料搭配，才能適用于不同的產(chǎn)品，如冰激凌、不同風味的餅干等。
（2）人造奶油：人造奶油是由水和油脂組成的乳化物，最初發(fā)展人造奶油是為了仿造奶油，但現(xiàn)在已經(jīng)形成了多種類型的產(chǎn)品，其中棕櫚液油適用于制造液態(tài)人造奶油，棕櫚硬脂更適合于制造固態(tài)人造奶油。
（3）氫化棕櫚油：氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家有著很廣泛的市場，這些市場通常將其當作酪脂類產(chǎn)品使用。
（4）煎炸油：這是棕櫚油在食品工業(yè)中最廣泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性（其富含的生育酚是天然的高效抗氧化劑）、不容易與酸質(zhì)聚合、有著益于健康的脂肪酸組成（50%不飽和脂肪酸，無反式酸）。在包括中國在內(nèi)的大部分國家的方便面生產(chǎn)中，絕大部分是用棕櫚產(chǎn)品來煎炸面餅，而在中國市場，一些具有地方特色的煎炸食品（如煎炸早點、煎炸小食等）也開始使用棕櫚產(chǎn)品來進行制作。
（5）專用油脂：棕櫚油和棕仁油都是生產(chǎn)專用油脂的理想原料，專用油脂主要用于糖果、特別是巧克力類食品的生產(chǎn)。其中棕仁硬脂由于其物理性質(zhì)非常接近于可可脂，因此又被稱為代可可脂。
棕櫚油日益廣泛地應用于食品工業(yè)中，主要是因為它具有良好的天然抗氧化性、獨特的物理特性、適于人體健康的營養(yǎng)構(gòu)成及顯而易見的經(jīng)濟性，隨著油脂研究機構(gòu)的不斷努力，棕櫚油將更廣泛地應用于食品業(yè)的各個領域。
棕櫚產(chǎn)品的工業(yè)用途
近些年來，棕櫚油的工業(yè)用途得到了快速的發(fā)展，在發(fā)達國家，大量棕櫚油被應用于工業(yè)用途，在我國，棕櫚工業(yè)產(chǎn)品有工業(yè)味精之稱，足可見其應用之廣泛。工業(yè)使用的精煉棕櫚油，要求溶點不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬噸。近年來，隨著原油價格的上漲，生物燃油的題材再度被挖掘，棕櫚油作為生物燃料的用途被發(fā)現(xiàn)，成為了未來棕櫚油用途的新增長點。
棕櫚油在工業(yè)運用中主要分兩類：一是從棕櫚產(chǎn)品中可以直接得到的，如皂類、環(huán)氧棕櫚油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類產(chǎn)品。另外一個是油脂化工類產(chǎn)品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，而在這幾種產(chǎn)品的基礎上，還可以通過不同的化學方式生產(chǎn)出各種衍生產(chǎn)品。油脂化工的主要原料是富含碳鏈長度在C12-C14和C16-C18的油脂，其中棕仁油、棕櫚硬脂、棕櫚酸都是主要的原料。
棕櫚油的保存方法
在棕櫚油里，酸的形成是由于棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶兩者中任何一種水解所導致。在未破損的果實中，游離脂肪酸是很低的，但一旦細胞破損，果實脂肪酶活化，在初期游離脂肪酸會急劇上升；而后，游離脂肪酸上升減緩，直到脂肪酶活性鈍化才停止。棕櫚油中游離脂肪酸的含量水平，實際上取決于這樣三個因素：果實的不成熟程度(過于成熟的果實卻易損傷)；果穗預處理(殺酵)達到的程度；以及收獲和脂肪酶鈍化之間遲延的時間。
在制油時輔以除去鐵質(zhì)，這樣可以間接控制氧化作用。同時注意對促使油脂氧化的一切環(huán)境條件加以控制。輸送機、提升機定期進行清理；防止由種植地帶來的泥土和破碎物對油造成污染。切勿采用銅、黃銅、青銅的配件，防止銅和油的接觸。其原因是銅是一種強氧化劑。在不妨害取油的前提下，盡可能保持較低的溫度。同時，盡量使油少暴露在空氣中。
在貯藏期間，在工廠真空干燥工段后面可裝冷凍機，使油在進入儲罐之前，溫度降到45-50℃。油裝進罐后，對罐內(nèi)充入惰性氣體(二氧化碳、氮氣)。也可以在油中加入些抗氧化劑，鈍化微量金屬，以消除油脂貯藏過程中的氧化作用。另外，采用大容器儲油時，氧化作用亦能控制，也減少裝卸時油的飛濺。
在運輸和卸貨時的注意事項：第一，罐的涂料采用環(huán)氧樹脂，在裝油前要對罐的清潔進行檢查。第二，用惰性氣體噴布和覆蓋。第三，油的裝載不外濺。第四，船運期間油溫保持在32-40℃。裝貨前加熱油使其溫度上升，速率每24小時不超過5℃。第五，油的裝船溫度不超過55℃。第六，脫臭棕櫚油運到終點時，在那里裝入涂有環(huán)氧樹脂的油罐中并充入氮氣。
全球棕櫚油的生產(chǎn)與貿(mào)易
全球油料市場主要被大豆、棕櫚油、葵花籽和油菜籽四種作物所主導。2005年，全球油脂生產(chǎn)已經(jīng)達到了1.39億噸，比上一年增加了900萬噸，上個世紀70年代末全球油脂需求量約為5100萬噸，到現(xiàn)在已經(jīng)增長了近2倍。在油脂中，植物油占到了整個油脂總量的82%，其余由黃油、豬油、牛脂和魚油等構(gòu)成。盡管近些年來油脂產(chǎn)量總體在不斷增加，但是動物油脂的產(chǎn)量基本上維持不變，油脂產(chǎn)量的增長主要來自于植物油脂，在所有植物油中，棕櫚油近十年的增長最為顯著。
全球棕櫚油生產(chǎn)情況
棕櫚油產(chǎn)量在近幾年出現(xiàn)了快速增長，產(chǎn)量增長的原因在于耕地面積的增加和產(chǎn)量的提高。1989年以前，全球的棕櫚油產(chǎn)量不足1000萬噸，而在1997年以前，產(chǎn)量也只是小幅增長，從1000萬噸向2000萬噸小步邁進。1998年開始，全球的棕櫚油產(chǎn)量隨著東南亞棕櫚油產(chǎn)量的快速提升而實現(xiàn)了飛躍性增長，截至到2006年，全球的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過3500萬噸，相當于50年代產(chǎn)量的7倍。食用棕櫚油和棕櫚油工業(yè)用途的擴展推動了棕櫚油產(chǎn)量的迅猛提升，相對其他油類產(chǎn)品低廉的價格、世界及部分地區(qū)經(jīng)濟的快速發(fā)展掀起了一個又一個棕櫚油用量的高峰，從而推動了東南亞棕櫚種植業(yè)的蓬勃發(fā)展。自1995年以來，世界棕櫚油產(chǎn)量大幅增長，按照目前的增長速度，有望超過豆油產(chǎn)量。
圖1：馬來西亞與全球棕櫚油產(chǎn)量對比 單位：萬噸
注：紫色圖標代表全球棕櫚油產(chǎn)量 粉色圖標代表馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量
目前世界上有約20個國家在生產(chǎn)棕櫚油，主要生產(chǎn)國只有三個，他們是馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞，這三個國家的總產(chǎn)量占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%。
棕櫚油主要生產(chǎn)國
東南亞國家屬于熱帶雨林氣候或熱帶季風氣候，全年高溫，但雨水豐富，適于規(guī)?；N植油棕，馬來西亞和印度尼西亞是全球兩大棕櫚油生產(chǎn)國。過去十多年來，馬來西亞和印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量出現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定的增長，這兩個東南亞國家生產(chǎn)的棕櫚油占世界棕櫚油總產(chǎn)量的86%以上。
馬來西亞棕櫚油生產(chǎn)情況
馬來西亞是世界最大的棕櫚油生產(chǎn)國，其棕櫚油產(chǎn)量將近世界總產(chǎn)的45%。馬來西亞棕櫚樹的種植面積約占全國耕地的1/3，達250萬公頃。1985年馬來西亞的棕櫚油產(chǎn)量基本上在500萬噸左右徘徊，在2005年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量達到了創(chuàng)紀錄的1520萬噸，產(chǎn)量在二十年的時間里增長為原來的三倍，主要原因是收割面積大幅提高，2006年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量也維持在1500萬噸左右。
馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量變化趨勢 單位：千噸
印度尼西亞棕櫚油生產(chǎn)情況
印度尼西亞是排在全球第二位的棕櫚油生產(chǎn)大國，2005年印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量占全球棕櫚油總產(chǎn)量的41%。隨著馬來西亞適于棕櫚樹生長的農(nóng)業(yè)耕地越來越少，棕櫚油產(chǎn)量的增長目前已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了印度尼西亞。在過去十多年中，印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量也增長為近原來的三倍。1997年，馬來西亞棕櫚油的產(chǎn)量比印度尼西亞的產(chǎn)量高出了360萬噸，但是近年來這種差距在逐漸縮小，至2006年，印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過了馬來西亞。由于氣候影響，馬來西亞棕櫚油單產(chǎn)下降，而印度尼西亞棕櫚樹進入旺產(chǎn)期，單產(chǎn)提升，并進一步擴張種植園，總體上來看，印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量更具增長潛力。
印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量變化趨勢 單位：千噸
全球棕櫚油貿(mào)易狀況
目前在世界油脂貿(mào)易領域，棕櫚油通常引導著大豆油，在出口市場上處于領導地位。在上個世紀60年代，棕櫚油在世界油脂貿(mào)易中并不突出，當時的主要貿(mào)易油脂為大豆油和動物油脂。到了1993年，情況發(fā)生很大變化，棕櫚油貿(mào)易量占全球油脂貿(mào)易量比重從1970年的10%增長到1977年的20%，1985年達到了30%水平。1997年，世界棕櫚油的總產(chǎn)量為1741萬噸，而出口量達到了1134.6萬噸。截止到2006年，棕櫚油貿(mào)易量占世界油脂貿(mào)易總量的比重超過50%。
馬來西亞是世界上最大的棕櫚油生產(chǎn)和出口國，其棕櫚油總產(chǎn)的90%被用來出口，馬來西亞出口的棕櫚油只有很少量屬于未經(jīng)提煉的毛棕櫚油。1985年以前，馬來西亞幾乎控制著整個棕櫚油的出口市場。1986年，馬來西亞毛棕櫚油的生產(chǎn)量為454萬噸，占同年世界棕櫚油產(chǎn)量的60%，出口的棕櫚油占世界棕櫚油出口量的68%。1996年，馬來西亞棕櫚油的產(chǎn)量為886萬噸，占世界總產(chǎn)量的53%，出口量為732.5萬噸，占世界總出口量的64%。隨著近幾年印度尼西亞棕櫚油出口份額的不斷增加，馬來西亞棕櫚油的出口量下降到了占全球一半份額左右。2005年全球棕櫚油總出口量達到了2630萬噸，其中馬來西亞棕櫚油出口達到1345萬噸，占49%，印度尼西亞棕櫚油出口為1030萬噸，占39%。
馬來西亞棕櫚油出口變化 單位：千噸
目前，世界棕櫚油出口市場的88%份額被這兩個主產(chǎn)大國牢牢控制著。此外，尼日利亞、象牙海岸、巴布亞新幾內(nèi)亞、新加坡、哥倫比亞等其它國家和地區(qū)也生產(chǎn)、出口一定數(shù)量的棕櫚油。
世界棕櫚油的消費狀況
近些年來，動物油脂消耗量在全球油脂中的比重大幅下降，從80年代末的24%下降到17%，而受到世界人口增長和人均消費增長的驅(qū)動，植物油脂的消耗卻以每年3-4%的速度增長。地域性的油脂消耗比例是向發(fā)達國家傾斜的，世界上75%人口聚集在亞洲和非洲地區(qū)，但占世界人口少數(shù)的歐洲和美洲卻消耗掉40%的油脂總量。隨著經(jīng)濟發(fā)展，發(fā)展中國家的油脂增長潛力要高于發(fā)達國家。
2001年，全球棕櫚油消費量為2400萬噸，自1995年以來，棕櫚油消費出現(xiàn)急劇增長，到了2005年，全球棕櫚油的消費量達到了3300多萬噸，5年的消費增幅達到38%。總體上，棕櫚油的消費主要集中在亞洲國家，歐盟也提高了棕櫚油進口量，以抵消因生物燃料行業(yè)的需求提高而造成的菜籽油供應缺口。目前，棕櫚油主要消費國有印度、歐盟25國、中國、印度尼西亞、馬來西亞和巴基斯坦，這些國家占到消費總量的60%。作為一個主要的消費國，我國占全球棕櫚油消費總量的14%，印度占11%。近幾年，我國棕櫚油消費增幅最為明顯，2001年我國國內(nèi)棕櫚油消費量剛剛超過200萬噸，到2005年消費量翻了一倍多，達到了436萬噸。
近20年來，國際棕櫚油價格波動比較大，與大豆油等植物油的價格走勢相近。馬來西亞毛棕櫚油期貨價格的最低價格出現(xiàn)在1986年，當時全球油籽豐產(chǎn)，尤其是美國大豆豐收，導致了包括豆油在內(nèi)的所有植物油價格受到壓制，棕櫚油價格出現(xiàn)階段性低點。隨著全球出現(xiàn)了幾次惡劣的氣候，包括厄爾尼諾和拉尼娜等現(xiàn)象，影響了全球植物油的產(chǎn)量，棕櫚油出現(xiàn)了幾次規(guī)模較大的上漲行情，包括1988年，1994年，價格上漲基本上都是從800RM（馬幣）/噸以下上漲到1400-1600RM/噸。在1999年，由于持續(xù)遭遇災害天氣，油籽減產(chǎn)，植物油供應緊張，而需求卻出現(xiàn)了空前的增長，產(chǎn)量的擴張難以跟隨需求的增長，導致棕櫚油價格達到歷史性高點2600RM/噸，至2007年4月末，馬來西亞大馬交易所棕櫚油價格在2200 RM/噸左右。
馬來西亞棕櫚油業(yè)概況
棕櫚樹最初是在1870年作為觀賞植物引進馬來西亞的，自1917年開始，其經(jīng)濟價值開始受到重視，種植面積逐步擴大，目前油棕已成為馬第一大經(jīng)濟作物。據(jù)馬來西亞棕油局（MPOB）統(tǒng)計，馬來西亞油棕樹的種植面積已由1975年的64.2萬公頃增長到2003年底的380.2萬公頃，占其全國農(nóng)業(yè)可耕種面積的60%。其中，私人所有的種植園為224.8萬公頃，占了59.13%。
馬來西亞棕櫚油產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了三個重要的發(fā)展階段。第一節(jié)段是1960年至1975年，油棕種植面積日漸擴大，棕櫚油產(chǎn)業(yè)體系開始建立，此階段主要以加工棕櫚毛油為主，棕櫚仁大部分被出口。第二階段為1975年至1985年，主要以棕櫚油精煉油加工為主，特別是棕櫚仁油的產(chǎn)量顯著增加，出口開始增多。第三階段為1985年至現(xiàn)在，隨著棕櫚油加工技術(shù)的提高，政府也在不斷加強對棕櫚油業(yè)的引導和研發(fā)，棕櫚油業(yè)下游產(chǎn)品-油脂化工業(yè)得到進一步發(fā)展。
根據(jù)《油世界》的統(tǒng)計，馬來西亞目前已是世界上最大的棕櫚油及相關(guān)制品的生產(chǎn)和出口國，其棕櫚油產(chǎn)量和出口量均占到世界總量的50%左右，2003年馬來西亞棕櫚油的產(chǎn)量為1335.4萬噸，出口量為1224.8萬噸，分別占到世界總產(chǎn)量和總出口量的48.76%和58.08%。
根據(jù)MPOB的統(tǒng)計，到2003年底，馬全國從事棕櫚油加工的現(xiàn)有各類企業(yè)370家，另有在建和擬建企業(yè)34家，直接從事油棕樹種植開發(fā)及棕櫚油和相關(guān)制品生產(chǎn)、貿(mào)易及研究的各類人員約百萬人，而間接帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近300萬。
棕櫚油業(yè)對于推動馬來西亞國家工業(yè)化進程、尤其是對馬擺脫1997年金融危機并走向復蘇起到了重要的推動作用，該行業(yè)已“名副其實”地成為其經(jīng)濟增長的引擎。近年來，馬來西亞政府不斷加大投入，加強了對棕櫚油上下游產(chǎn)品的研究與開發(fā)。目前，棕櫚油全行業(yè)年收入約為80至90億美元，占其農(nóng)業(yè)GDP的比重超過三分之一，來自油棕產(chǎn)業(yè)的出口收入已占馬全部出口收入的7.5%，油棕業(yè)已成為馬經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中最重要的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。
馬來西亞棕櫚油的加工生產(chǎn)
馬來西亞棕櫚的種植以改良品種TENERA為主，其棕櫚油的產(chǎn)量大約為每公頃4噸，外加0.5噸的棕櫚仁油和0.6噸的棕櫚仁粕。
根據(jù)MPOB統(tǒng)計，自1994年以來，隨著馬來西亞政府鼓勵發(fā)展棕櫚油業(yè)措施的落實和種植面積的不斷擴大，該國的棕櫚油產(chǎn)量除1998年受金融危機影響有所下降外，均呈增長態(tài)勢。2003年馬來西亞棕櫚油行業(yè)各項生產(chǎn)指標皆呈現(xiàn)較快的發(fā)展態(tài)勢，當年全國共出產(chǎn)棕櫚果串6760.4萬噸，加工棕櫚毛油1335.48萬噸，較2002年增長了12.1%，出產(chǎn)棕櫚仁362.72萬噸，加工棕櫚仁毛油164.41萬噸，較2002年增長了11.6%，產(chǎn)生棕櫚仁餅191萬噸，油脂化工制品165.99萬噸，較2002年增長了12.5%，全行業(yè)出口收入共計261.48億馬幣（約合68.81億美元），較2002年增長了33.1%。
MPOB預計，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量2010年將達到1650萬噸，2020年達到1900萬噸，占世界總產(chǎn)量的比重維持在50%左右。
另外，馬來西亞2004年底棕櫚油的庫存量達到120.26萬噸，較2003年增長了3.2%。其中棕櫚毛油庫存62.74萬噸，精煉棕櫚油庫存57.52萬噸。當年馬棕櫚仁油庫存量為16.43萬噸，較2002年底略有下降，其中棕櫚仁毛油庫存8.99萬噸，精煉棕櫚仁油庫存7.44萬噸。
馬來西亞棕櫚油的出口情況
作為世界上最大的棕櫚油及相關(guān)制品（含棕櫚油、棕仁油、棕仁餅、棕櫚油制黃油及其他制成品）出口國，馬來西亞棕櫚制品的出口量約占世界總出口量的近三分之二。近年來，馬政府降低了油棕產(chǎn)品的出口關(guān)稅，鼓勵開展對銷及易貨貿(mào)易，棕櫚油出口逐年增長，已由1995年的651.3萬噸增長到2004年的1257.5萬噸，比2003年的1226.61萬噸微增了2.52%；
2003年馬棕櫚油出口額達到150億馬幣（約合34.97億美元），比2001年的101億馬幣增長了48% （2004年出口額數(shù)據(jù)尚未公布）
南亞地區(qū)為馬棕櫚油的傳統(tǒng)主要出口市場，近年來隨著對銷貿(mào)易的擴展，中國、歐盟、北美和中東地區(qū)的進口量逐年增加，上升趨勢明顯。
2004年，馬來西亞對中國出口棕櫚油279.97萬噸，超過了南亞地區(qū)進口量的總和，占其出口總量的22.26%，較2003年增長了10.5%，其次為歐盟25國（196.71萬噸，占15.64%，較2003年增長了15.9%）、巴基斯坦（95.38萬噸，占7.58%，較2003年下降了13.5%）和印度（94.19萬噸，7.49%，較2003年下降了41.1%），對上述四個國家和地區(qū)的出口量占馬當年全部出口量的54.3%。自2002年以來中國已連續(xù)三年成為馬來西亞棕櫚油的第一大出口國。另外，2004年馬來西亞經(jīng)新加坡和香港棕櫚油的轉(zhuǎn)口量分別為39.5萬噸和28.98萬噸。
我國棕櫚油的進口
我國棕櫚油主要依靠進口，近20年來進口量呈持續(xù)增長的態(tài)勢，其中2002年我國棕櫚油實行配額管理制度，配額內(nèi)關(guān)稅由原來的10%降為9%，同時配額數(shù)量逐年增加，因此進口量有顯著增長。馬來西亞和印度尼西亞是我國棕櫚油的主要進口國，目前這兩個國家的棕櫚油進口量占我國棕櫚油進口總量的98%以上。從進口港來看，黃埔港、張家港和天津港是我國主要的棕櫚油進口港，這三個港口的年進口量占國內(nèi)棕櫚油進口總量的近70%。按照度數(shù)來看，我國棕櫚油進口目前以24度為主，同時毛棕櫚油進口量呈不斷增長的態(tài)勢。
我國棕櫚油進口概況
我國棕櫚油以進口為主，進口量呈持續(xù)增長的態(tài)勢。我國棕櫚油進口以2001年為分水嶺，其前與其后進口增速表現(xiàn)明顯不同，這主要是由于2002年我國植物油實行進口關(guān)稅配額管理制度，棕櫚油配額內(nèi)關(guān)稅由原來的10%降為9%，同時棕櫚油配額數(shù)量逐年增加。因此，我國棕櫚油進口數(shù)量的變動可清晰地分為兩個階段，即2001年以前的平穩(wěn)增長階段和2001年以后的快速增長階段。1996年我國棕櫚油進口數(shù)量僅為101萬噸，2001年進口量上升到152萬噸，2004年進口量則達到了386萬噸。2001-2004年棕櫚油進口年均增加量達到78萬噸。2005年我國棕櫚油進口數(shù)量雖然仍有一定幅度增長，但增速已明顯減緩，全年棕櫚油的進口數(shù)量為436萬噸，占全球進口份額的13%，較去年增加50萬噸，增長幅度為13%，2006年進口量為508萬噸，比2005年增長約17%。受我國巨大的棕櫚油需求拉動，預計未來幾年我國棕櫚油進口數(shù)量仍將繼續(xù)增長，但增長速度將會有所減緩。
棕櫚油進口政策的變化
2006年以前，我國對棕櫚油的進口是由國家統(tǒng)一管理，實行配額許可證管理制度。國家將配額下發(fā)到各省市，再由各省市下發(fā)給具體用油單位。配額許可證由商務部配額許可證管理局發(fā)放，當是主要有五家進出口公司（華潤、南光、中谷、土畜、中糧）負責經(jīng)營。毛棕櫚油的進口關(guān)稅為9％，增殖稅為13％，精煉棕櫚油的進口關(guān)稅為12％，增殖稅為13％。
2006年1月1日開始，我國放開了對棕櫚油進口的管制政策，取消其進口關(guān)稅配額管理，但為監(jiān)測進口需要，自2006年1月1日起，將對豆油、棕櫚油（棕櫚硬脂除外）、菜子油實行自動進口許可證管理。各相關(guān)企業(yè)必須向省外經(jīng)貿(mào)主管部門備案登記。
根據(jù)要求，豆油、棕櫚油、菜子油進口企業(yè)資質(zhì)標準如下。貿(mào)易型企業(yè)要求在工商管理部門登記注冊，獲得進出口經(jīng)營資格或辦理對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記具有獨立法人資格；注冊資金在1000萬元以上（含1000萬元）；年銷售額2億元以上（含2億元）；近三年進口植物油3萬噸以上。生產(chǎn)型企業(yè)要求在工商管理部門登記注冊，具有獨立法人資格；注冊資金在5000萬元以上（含5000萬元）；年銷售額1億元以上（含1億元），其中食品生產(chǎn)企業(yè)3000萬元以上（含3000萬元）；加工能力日處理毛油200噸以上（含200噸），生產(chǎn)精煉油的油脂加工企業(yè)或以棕櫚油為直接生產(chǎn)原料，年使用棕櫚油量在3000噸以上（含3000噸）的食品生產(chǎn)企業(yè)；并獲得全國工業(yè)生產(chǎn)許可證。
我國取消植物油關(guān)稅配額之后，植物油進口環(huán)境將更加趨于寬松，沒有配額的限制，有條件進口植物油的企業(yè)數(shù)量會明顯增多，進口數(shù)量的不確定性也會明顯增強。
國別的棕櫚油進口情況
我國棕櫚油進口主要集中在馬來西亞和印度尼西亞，從新加坡和越南也有少量進口。2001年以來，馬來西亞和印度尼西亞的棕櫚油進口量始終保持穩(wěn)步增長，其它國家的進口逐年減少。2005年，我國進口棕櫚油主要來自馬來西亞和印度尼西亞，其中，馬來西亞占據(jù)的份額為68%，印度尼西亞占據(jù)的份額為32%。
我國棕櫚油分海關(guān)進口情況
國內(nèi)棕櫚油進口港較為集中，天津港、張家港和黃埔港的進口量占全國總進口量的67%，此外，青島、深圳、廈門的棕櫚油進口量也比較大，均占全國總進口量的5%左右。棕櫚油消費區(qū)域分布廣泛，其中華北、東北地區(qū)消費的棕櫚油主要來自天津和青島，華東、華中地區(qū)消費的棕櫚油主要來自張家港和泰興（南京海關(guān)），華南地區(qū)消費的棕櫚油主要來自黃埔、深圳和廈門。以主要進口港為中心，向周邊輻射，是國內(nèi)棕櫚油現(xiàn)貨市場流通的基本格局。
2006年國內(nèi)海關(guān)棕櫚油進口比例
我國不同度數(shù)棕櫚油進口情況
我國消費的棕櫚油主要依靠進口，從近三年棕櫚油進口情況來看，24度棕櫚油是我國進口的主要品種，其2004、2005、2006年度的進口量分別占總進口量的61%、62%、69%，流通規(guī)模優(yōu)勢十分明顯。毛棕櫚油進口量的增長也十分迅速，2004-2006年，國內(nèi)毛棕櫚油進口量由0.9萬噸增長為65.6萬噸，占總進口量的比例由0.3%增長為13.0。棕櫚硬脂的進口量則迅速下降，2004-2006年，棕櫚硬脂進口量由133.7萬噸下降為88.2萬噸，占總進口量的比例由37.4%下降為17.4%。
我國棕櫚油的加工、流通和消費
我國棕櫚油現(xiàn)貨市場中貿(mào)易企業(yè)眾多，流通環(huán)節(jié)發(fā)達。廣州、張家港、天津是棕櫚油的主要進口地，并由此向周邊地區(qū)輻射。棕櫚油有食用和化工兩個方面的用途，消費企業(yè)眾多。
我國棕櫚油加工、流通情況
我國棕櫚油主要依靠進口，華北（天津周邊地區(qū)及山東）、華東（張家港、泰興、寧波等上海周邊地區(qū)）、華南（黃埔、深圳及廈門等廣州周邊地區(qū)）是我國棕櫚油的主要進口、加工、銷售地區(qū)，棕櫚油進口量占全國進口總量的92%，其中華北地區(qū)占24%，華東地區(qū)占34%，華南地區(qū)占34%。從進口港來看，天津港、張家港和黃埔港進口量占全國總進口量的67%，此外，青島、深圳、廈門的棕櫚油進口量也比較大，均占全國總進口量的5%左右。
目前，國內(nèi)有棕櫚油加工（精煉、分提、調(diào)和）企業(yè)上千家，主要的棕櫚油加工企業(yè)如益海糧油工業(yè)有限公司、天津龍威糧油工業(yè)有限公司等基本分布在主要進口港的周邊地區(qū)，根據(jù)2006年的海關(guān)進出口數(shù)據(jù)，當年開展棕櫚油進口的大型油脂企業(yè)有50多家，進口量約占總進口量的60%，開展直接進口的油脂企業(yè)通常將大部分棕櫚油精煉、分提后再進入貿(mào)易領域，小部分通過中間商進入流通領域。
目前，國內(nèi)有棕櫚油貿(mào)易企業(yè)近萬家，其中大型貿(mào)易企業(yè)直接從國外進口，進入國內(nèi)后再通過大量的中小分銷商進行分銷。2006年，開展棕櫚油進口的貿(mào)易企業(yè)有80多家，進口量約占總進口量的34%。這些貿(mào)易企業(yè)一般都沒有專門的儲存?zhèn)}庫，通常租用油脂企業(yè)或倉儲企業(yè)的儲罐。
天津、上海和廣州周邊地區(qū)不但是我國棕櫚油的主要進口、貿(mào)易集散地，而且大型的棕櫚油加工企業(yè)也主要集中在這些地區(qū)，擁有足夠的棕櫚油加工、儲存能力。
天津周邊地區(qū)。天津周邊地區(qū)棕櫚油進口量、加工及庫存能力都很充足，各主要油脂企業(yè)共有約4500噸/天的加工能力、近40萬噸的罐容。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域為京、津、河北大部分、河南北部、山東東部、山西大部分、內(nèi)蒙、東北部分、甘肅、陜西。棕櫚油加工企業(yè)為獲得較低的物流成本，基本上都建在港口附近，大型船舶?？糠奖?，向外運輸主要通過鐵路和公路，條件便利，是國內(nèi)棕櫚油的一個重要集散地。
上海周邊地區(qū)。上海周邊地區(qū)各主要油脂企業(yè)共有約2500噸/天的精煉能力、近60萬噸的罐容，其中加工企業(yè)的罐容約20萬噸，倉庫的罐容約40萬噸。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域為上海、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、重慶、四川及河南、陜西部分地區(qū)。該地區(qū)棕櫚油加工企業(yè)都選擇臨港工業(yè)發(fā)展模式，主要分布在張家港、泰興、寧波等地區(qū)，各港口大多可以?？?至5萬噸的貨輪。其中向河南和陜西的銷售主要通過鐵路，向其他省份的銷售主要依托長江水道，通過水運的方式完成，具有很好的棕櫚油集散功能。
廣州周邊地區(qū)。廣州周邊地區(qū)棕櫚油產(chǎn)能和罐容也很充足，各主要油脂企業(yè)共有約3000噸/天的精煉能力、40多萬噸的罐容，這些罐容基本上都分布在加工企業(yè)。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域為廣東、福建、江西、湖南、廣西、四川、云南、貴州。棕櫚油加工企業(yè)主要集中在廣州－東莞－深圳沿珠江入?？谝粠В鞲劭诖蠖嗫梢酝？?至5萬噸的貨輪。其中廣東、福建等省的棕櫚油銷售以水運為主，并對湖南南部、廣西東部有一定的輻射力，向其余地區(qū)的銷售以鐵路和公路運輸為主，棕櫚油集散功能較強。
國內(nèi)棕櫚油流向及流量
我國棕櫚油消費情況
棕櫚油既可以用于食用消費，也可以用于工業(yè)消費，來自貿(mào)易商的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國棕櫚油的消費以食用為主，其中24度精煉棕櫚油為主要品種，占據(jù)的市場份額在60%以上。
如果以各油品的消費量來衡量其市場份額，以2001年為分水嶺，其前與其后植物油的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化。2001年以前，各品種植物油在消費總量中所占的份額變化并不顯著，2001年市場份額從大到小依次為：菜籽油、豆油、花生油、棕櫚油、棉籽油、小品種油。2001年以后，豆油、棕櫚油消費份額明顯增長，而菜籽油、花生油與棉籽油的消費份額出現(xiàn)降低，小品種油的消費份額變動很小。至2004年，各品種油消費份額由大到小的排序則變?yōu)椋憾褂?、菜籽油、棕櫚油、花生油、小品種油、棉籽油，小品種油的消費份額超過了棉籽油。
1996-2001年我國棕櫚油的食用消費數(shù)量基本呈現(xiàn)平穩(wěn)增長態(tài)勢，2001-2003年增速明顯加快，2003年以后增速有所減弱，但仍逐年刷新歷史紀錄。2004年棕櫚油食用消費量達到270萬噸，預計2005年我國棕櫚油的食用消費數(shù)量為290萬噸，較2004年增加20萬噸。
由于我國對44度以上棕櫚油并不實行配額管理，這在很大程度上促進了我國近幾年44度以上棕櫚油的進口，棕櫚油的工業(yè)消費量也相應出現(xiàn)迅速增加。2002年棕櫚油工業(yè)消費為35萬噸，2004年則達到了120萬噸，2002-2004年工業(yè)消費量平均年增長42萬噸。預計2005年我國棕櫚油的工業(yè)消費量為140萬噸，較2004年增加20萬噸。
從消費企業(yè)來看，目前國內(nèi)有成規(guī)模的各類棕櫚油消費企業(yè)上千家，如果算上小型企業(yè)，數(shù)量超過5000家，主要分布在餐飲、食品加工和化工領域，代表性企業(yè)有方便面生產(chǎn)企業(yè)如統(tǒng)一食品集團、頂新集團等，化工企業(yè)如廣州寶潔有限公司、納愛斯益陽有限公司等。大部分消費企業(yè)通常不自己直接進口，主要靠中間商供貨。2006年直接進口的消費企業(yè)約有30家，進口量約占總進口量的2%。據(jù)不完全統(tǒng)計，總體上來看，進口棕櫚油用于商業(yè)流通的比例約為80%，直接進入終端消費、來料加工貿(mào)易、保稅區(qū)倉儲轉(zhuǎn)口貨物的比例約為20%。
由于棕櫚油的熔點比較高，因此其消費具有一定的季節(jié)性，夏季消費量比較大，冬季較小。消費的季節(jié)性直接表現(xiàn)為進口量的季節(jié)性，從2004-2006年的情況看，1、2月份的進口量比較小，大約在16-29萬噸左右，6-9月份進口量較大，2004年8月份、2005年6月、2006年8月分別為當年進口量最大的月份，分別達到41萬噸、50萬噸和67萬噸。
影響棕櫚油供求關(guān)系的因素較多，國際貿(mào)易形勢、國際能源價格、匯率、豆油和菜籽油等相關(guān)替代品的價格都會導致棕櫚油價格變化，這使得棕櫚油價格波動頻繁、劇烈。2001年10月至2003年10月，國內(nèi)棕櫚油由3390元/噸上漲到6307元/噸，漲幅達86%；此后從2004年3月的6293元/噸下跌至2005年2月的4195元/噸，跌幅達33%；經(jīng)過1年多的盤整之后，從2006年4月開始上漲， 2007年4月價格為6600元/噸，上漲了57%。
在植物油品種中，豆油與菜籽油的價格變化高度相關(guān)，而棕櫚油與豆油、菜籽油價格變化的相關(guān)性則要低很多。2003-2006年數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，棕櫚油與豆油的價格變化相關(guān)系數(shù)為0.728，與菜籽油的相關(guān)系數(shù)為0.725，而豆油與菜籽油之間的相關(guān)系數(shù)為0.953。從價差來看，2003-2006年，棕櫚油與豆油價差變動區(qū)間為-450元~-2000元/噸，與菜籽油價差變動區(qū)間為-550元~-2350元/噸，而豆油與菜籽油之間的價差變動區(qū)間僅為-130元~450元/噸。
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