如果你來到潮汕，當(dāng)你穿梭在潮汕的大街小巷，不管是哪戶人家，你都能聽到工夫茶茶具的清脆聲音，聞到工夫茶縈繞的茶香。如果說潮汕人全民嗜茶，那真的并不夸張。
潮汕工夫茶，起于明代盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕有個笑話，說是上對方家里吵架，進對方家里先喝泡茶再開始肇事！形象的說明了工夫茶在潮汕的地位！潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。
在潮汕人眼里，其他茶類僅是一種解渴的飲料，唯有工夫茶“才夠意思”。所以，不論家會盛宴，還是閑處雅居，隨處都可以看到潮汕人喝茶的景色，充滿安逸情趣的風(fēng)俗圖畫。倘若家中有客人到來，燒水泡茶是潮汕人的傳統(tǒng)禮儀，若在路上遇到新知舊識，定會詩句“有閑來喝茶”。
潮汕工夫茶為什么只用三個杯子？
潮汕人有“茶三酒四”之說，傳統(tǒng)的潮汕工夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。斟茶時，要按賓客的角度，把三個茶杯圍在一起，形成一個“品”字，凸顯潮人重品德。品茶的“品”字是由三個“口”組成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分體驗到茶香，才能落肚。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。
潮汕工夫茶還有這些扣手禮
長輩給晚輩倒茶時，作為晚輩應(yīng)該五指并攏成拳，掌心向下，五個手指頭同時敲擊桌面，記住5個手指頭，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般輕敲三下桌面即可。
晚輩向長輩扣手禮
平輩之間倒茶，也就是說喝茶時你跟主人之間都是同輩分，不存在長晚之分的話，對方應(yīng)該食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
同輩之間扣手禮
晚輩給長輩倒茶時，那長輩就是食指或中指敲擊桌面，記住是一個手指，食指或者中指都可以，相當(dāng)于點下頭，如特欣賞晚輩，可敲三下。
晚輩向長輩扣手禮
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