玉米粥營(yíng)養(yǎng)很豐富，經(jīng)常吃玉米粥可以長(zhǎng)壽
前段時(shí)間說(shuō)我這一個(gè)多月以來(lái)喜歡吃粥，尤其是冬瓜，玉米，紅蘿卜，花生，薏米，青豆和骨頭粥，這段時(shí)間差不多天天煲，因?yàn)榕笥颜f(shuō)她住院的媽媽喜歡吃我們煲的粥，說(shuō)我們煲的粥很香，她吃下去感覺(jué)很好。我說(shuō)那當(dāng)然了，放了那么多料，對(duì)于手術(shù)后的人來(lái)說(shuō)最好不過(guò)了，營(yíng)養(yǎng)很豐富，又可以補(bǔ)鈣，而且很爽口，又不膩。
不過(guò)，因?yàn)椴畈欢嗵焯旌龋F(xiàn)在也感覺(jué)膩了，大概是物極必反的原因吧，但是因?yàn)槭窍奶?，同樣不喜歡吃飯，最好天天有水果吃。小時(shí)候是吃水果和蜂蜜蜂蛹長(zhǎng)大，尤其是夏天的時(shí)候，每天吃一兩勺蜂蜜，然后再吃一些水果就可以了，連飯都不用吃了，所以挺留戀小時(shí)候的生活的?，F(xiàn)在是炎熱的夏季，這個(gè)時(shí)候最能夠解暑的水果就是黃皮了。如果有多種很香的黃皮果，做一些生黃皮辣椒果菜，然后鹽腌著半個(gè)鐘以上，再煲一鍋玉米粥吃，那是最好不過(guò)了。這在天氣很熱的夏天，這是最好吃的東西了。
不過(guò)，現(xiàn)在很難找到好的玉米，更別說(shuō)好的玉米頭和玉米粉了，現(xiàn)在的玉米都是雜交玉米或者轉(zhuǎn)基因的多，所以很難找到好的，除非有時(shí)間去鄉(xiāng)下，而且是偏遠(yuǎn)的山區(qū)，那里才有正宗的土玉米。而新鮮的好的黃皮也同樣。玉米粥營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也很豐富，煲一鍋玉米頭粥，用砂鍋放慢火煲，玉米頭開(kāi)了之后，然后再放一些玉米粉和大米進(jìn)去，然后等涼了再喝，很香。
玉米粥其實(shí)是很有營(yíng)養(yǎng)的，據(jù)說(shuō)中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬縣那里的人，都是以吃玉米為主食，所以有很多長(zhǎng)壽的老人。而我的大外婆（我舅舅的大伯母）今年都111歲，她除了性格開(kāi)朗豁達(dá)之外，平常就是喜歡吃玉米粥。四五年前我去看她時(shí)，她耳朵不聾，眼睛不老花，牙齒還很好，家里的電話都還是她接，還做家務(wù)呢，好精神。
所以啊，很多時(shí)候，我們與其天天去吃什么山珍海味或者其他高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，不如多吃玉米粥。只要你吃的不是有污染的玉米或者轉(zhuǎn)基因玉米就行了。現(xiàn)在為什么我們不健康，就是因?yàn)槲覀兤匠３缘锰昧耍蕴嗟娜夂蜖I(yíng)養(yǎng)品，把自己的脾胃腸都養(yǎng)刁了，也養(yǎng)壞了。脾胃腸功能一壞，一旦不能夠正常消化和吸收，排泄，很多問(wèn)題就來(lái)了。
所以，在水源，空氣，食品污染那么嚴(yán)重的中國(guó)當(dāng)今時(shí)代，癌癥來(lái)勢(shì)洶洶，出現(xiàn)了不少癌癥村，如果你沒(méi)有辦法保持一個(gè)好脾胃腸功能，那么很容易被癌癥盯上。因?yàn)橛袕?qiáng)功能的脾胃腸，才能夠快速消化和排泄出吃進(jìn)體內(nèi)的垃圾和毒素（包括重金屬毒素）。而玉米粥營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且對(duì)脾胃腸都很有益。所以，平常不妨多吃一些玉米頭粥。
想長(zhǎng)壽一天兩頓玉米粥
江蘇如皋市流傳著一句民諺“不到如皋不知自己年齡小”。截至2007年底，人口百萬(wàn)的江蘇如皋，95歲以上的老人共有705名，其中百歲老人102名。金力教授所率的課題組在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人飲食有個(gè)明顯的特點(diǎn)：早晚喝粥，中午吃飯。
中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，經(jīng)常喝粥可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的作用。
在如皋，一般家庭中早晚主要是一鍋熱騰騰的大米粥或玉米糝兒粥，外加包子等主食。
玉米糝兒粥的主料為玉米面、大麥糝和元麥糝。其中，元麥即大麥的變種，如皋人熬糝兒粥，喜歡用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糝。
如皋人吃東西講究新鮮，稱為“出水鮮”。比如，肉要當(dāng)天宰的，青菜要早上拔的，瓜果要當(dāng)時(shí)摘的，豆腐要當(dāng)天做的。
如皋人的冰箱里很少儲(chǔ)存蔬菜，基本都是當(dāng)天趕早市買來(lái)的。
事實(shí)上，大量資料表明，新鮮的蘿卜、青菜、豆芽的提取物具有明顯的抗病毒感染作用，但放置兩天后，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質(zhì)就會(huì)損失殆盡，所剩無(wú)幾。
摘自9月22日《新聞晚報(bào)》，作者：張騫、朱蒙雪
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長(zhǎng)壽鄉(xiāng)人每天吃兩頓玉米粥
大江網(wǎng)·上饒頻道 2011-02-28 09:53
在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)江蘇省如皋，流傳著這樣一句俗語(yǔ)“糝兒粥，米打底，常喝活到九十幾。”據(jù)如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查，本地百歲老人中74%的人每天吃兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”，說(shuō)的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開(kāi)了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻地撒入鍋內(nèi)，邊撒邊攪勻?！懊状虻住保f(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。
熬粥前，提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可?！懊状虻住保瑢?shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問(wèn)題。除大米外，還可在粥里加點(diǎn)豆類，使?fàn)I養(yǎng)更全面。
長(zhǎng)壽如皋的玉米粥文化
我要評(píng)論 來(lái)源：如皋旅游網(wǎng) 2015/3/13 16:52:38 瀏覽次數(shù)：45
如皋商務(wù)信息網(wǎng)訊 對(duì)長(zhǎng)壽無(wú)限渴望，卻不得不接受生命的有限長(zhǎng)度，這是人類最大的糾結(jié)之一。自古以來(lái)，人們沒(méi)有停止過(guò)尋求長(zhǎng)生不老的靈丹妙藥。世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)如皋人為什么長(zhǎng)壽?如皋百歲老人總數(shù)為何能居全國(guó)之首?與如皋的飲食文化不無(wú)關(guān)系。
玉米糝兒粥在如皋還流傳著一個(gè)神話故事。如皋的母親河——龍游河兩岸，自古五谷豐登，人杰地靈。傳說(shuō)有一天，東海龍王派三太子故地重游尋找長(zhǎng)壽膳食。待行至龍游河田家灣(即田家堡)，一陣清香迎面而來(lái)，三太子裝扮成漁夫上岸，只見(jiàn)鶴發(fā)童顏的田老大手捧一碗香噴噴的玉米糝兒粥。三太子心想，這也許就是父王要找的長(zhǎng)壽膳食。于是拿出龍珠，換得三碗粥喝下，仍不解饞，便決定留下來(lái)研究長(zhǎng)壽玉米糝粥的制作。從此，長(zhǎng)壽玉米糝粥代代相傳，成為如皋長(zhǎng)壽膳食一絕。
民以食為天，要探索長(zhǎng)壽奧秘就必須了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。如皋的粥文化是一大特色，到處都是粥店，主要是玉米糝粥、大麥糝粥。如皋人飲食中不離玉米、大麥等粗糧。即使解放后生活改善了，如皋人也喜歡三天兩頭吃粗糧。當(dāng)?shù)剡€流傳著一句長(zhǎng)壽經(jīng)，“糝兒粥，米打底，一喝喝到九十幾”。如皋74%的百歲老人有每天早晚吃粥的習(xí)慣。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)講，玉米中的蛋白質(zhì)、植物脂肪、膳食纖維、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷、硒等元素，都能滿足老年人機(jī)體的部分需求。玉米中豐富的有機(jī)物質(zhì)和纖維素，能幫助腸壁血管擴(kuò)張，增加腸壁蠕動(dòng)，提高膽汁分泌，縮短食物中的有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，加快廢物的排出，減低大腸癌的發(fā)生率。玉米糝中的纖維素含量要比精白粳米高4—10倍。
縱觀世界上其他長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的飲食文化，粗糧都占據(jù)著不可取代的地位。
玉米粥什么時(shí)候吃最好？
說(shuō)起玉米粥相信我最有發(fā)言權(quán),因?yàn)槲业募亦l(xiāng)如皋是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),從小就吃玉米粥!
很多人恐怕對(duì)玉米粥不是很熟悉!下面就多講解一些給大家聽(tīng)!
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病容易發(fā)生。據(jù)說(shuō)南美盛產(chǎn)玉米，那里的人也以玉米為主食，所以，那里的人很少有患皮膚病的。
玉米中的尼克酸不易釋放出來(lái)，在煮粥時(shí)放些小蘇打（就是堿），尼克酸就能釋放出來(lái)大部分，而且喝粥時(shí)口感也不錯(cuò)，小蘇打還可避免玉米中的維生素B1和維生素B2損失。
人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，如果早餐能喝玉米粥，攝取一定的尼克酸，使一天的精神都很好，所以，這里建議早上喝玉米粥最好。
如皋人對(duì)玉米的評(píng)價(jià)是“玉米糝米打底,吃了能活九十幾”。如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如皋百歲老人中有74%%的人一天兩頓玉米粥。吃粥減少了熱量的攝入，因此如皋百歲老人很少有高血壓、糖尿病、心臟病、膽囊炎等現(xiàn)代時(shí)髦病。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，百歲以上老人血液中硒的含量是一般健康人的三倍，因?yàn)槿绺薜禺a(chǎn)的玉米中富含硒，其抗氧化能力是維生素E的500倍,可以防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成。
如皋玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、煙酸、泛酸、生物素、胡蘿卜素、維生素B族類、維生素E和鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。玉米中的賴氨酸、維生素C、胡蘿卜素、泛酸、生物素等都有顯著的防癌、抗癌功用。所以長(zhǎng)期食用玉米,有延年益壽的特殊功效。如皋市長(zhǎng)壽研究會(huì)理事平正建介紹說(shuō)，他們已經(jīng)將天賜如皋人的長(zhǎng)壽玉米打包出售，生產(chǎn)出“如皋百歲玉米糝”，具有和中益氣、潤(rùn)中開(kāi)胃、健脾止瀉、補(bǔ)甚益精、養(yǎng)肝明目等特殊功效，實(shí)乃營(yíng)養(yǎng)保健佳品。
谷類里第一提的是老玉米，說(shuō)是“黃金作物”。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作了個(gè)普查，發(fā)現(xiàn)印第安人沒(méi)一個(gè)患高血壓、動(dòng)脈硬化的，原來(lái)是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量磷脂、亞油酸、谷物醇、VE。從此以后，美國(guó)就改了。美洲、非洲、歐洲、日本、中國(guó)香港、廣州，早上都吃玉米粥了。現(xiàn)在許多人吃卵磷脂為了預(yù)防動(dòng)脈硬化,他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。在美國(guó)我堅(jiān)持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋。
111歲老壽星白發(fā)變黑 每天喝玉米粥吃雞蛋(圖)
來(lái)源：大眾網(wǎng)-齊魯晚報(bào) 2011年09月23日07:22
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王景之老人(中)和兩個(gè)女兒在一起，笑得很開(kāi)心。 本報(bào)記者 劉云菲 攝
王景之老人(中)和兩個(gè)女兒在一起，笑得很開(kāi)心。 本報(bào)記者 劉云菲 攝
聊城238位“百歲老人”個(gè)個(gè)有補(bǔ)貼
111歲老壽星白發(fā)變黑了
本報(bào)記者 劉云菲 通訊員 王淑菊
111歲的王景之，是目前（山東）聊城最長(zhǎng)壽的老人。她居住在聊城市陽(yáng)谷縣大布鄉(xiāng)王莊村。據(jù)陽(yáng)谷縣老齡辦主任李秋生介紹，在陽(yáng)谷縣百歲老人有39人，其中大布鄉(xiāng)有幾十人，而王莊這一帶年齡大的老人非常多。截至2010年底，聊城市有238位百歲老人，這些老人個(gè)個(gè)有補(bǔ)貼。赫赫有名的江北水城，還是名副其實(shí)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。這是本報(bào)記者走基層時(shí)在聊城城鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)“秘密”。
聊城市陽(yáng)谷縣大布鄉(xiāng)王莊村的王景之老人，今年已111歲高齡，她是聊城最長(zhǎng)壽的老人，近日她獲得“第二屆山東省十大女壽星”，她的歲數(shù)全省排第八。老人有兩個(gè)女兒，大女兒朱秀英今年85歲，小女兒朱留銀今年78歲，兩個(gè)女兒身體也很好，三個(gè)人坐在一起就像姐妹。老人的長(zhǎng)壽秘訣是什么？帶著這個(gè)問(wèn)題，22日，記者走進(jìn)了老人的家。
七世同堂子孫100多人
“進(jìn)屋喝點(diǎn)水，大老遠(yuǎn)來(lái)的。”見(jiàn)到記者，王景之老人拉著記者的手不放。王景之老人的家里熱鬧極了。省老齡辦副主任于振業(yè)、省老齡辦紀(jì)檢委書(shū)記徐洪華和聊城市老齡辦主任孫來(lái)山，前來(lái)看望王景之老人，給老人帶去慰問(wèn)金和生活用品。老人笑呵呵的，穿著整潔，看上去精神矍鑠，身體硬朗。
老人身旁還站了兩位老人，眾人都猜，這肯定是老人的鄰居。聽(tīng)眾人議論，圍觀的村民忍不住說(shuō)：“這是老人的兩個(gè)女兒，都七八十歲了?！痹趫?chǎng)的人聽(tīng)了大吃一驚，都說(shuō)：“長(zhǎng)壽遺傳，老人的兩個(gè)女兒看上去身體也這么好，一點(diǎn)不像七八十歲的人，三個(gè)人坐在一起像姐妹。”
王景之的外甥丁祖旺說(shuō)，他們這家是七世同堂，子孫加起來(lái)有100多人，“最小的孩子才兩個(gè)月，叫我老爺爺，一到過(guò)節(jié)的時(shí)候才熱鬧呢，屋子里都盛不下，滿院子都是人?！倍∽嫱χf(shuō)。
一家人幾乎沒(méi)吵過(guò)架
別看老人今年已111歲高齡，可是頭腦清晰，只要有人跟她聊天，她就笑著說(shuō)：“這么多人來(lái)看我，我還能多活好幾年，我趕上好時(shí)候了?！倍I(yè)芳是家里的第五代，她說(shuō)，老人很健談，平時(shí)喜歡出去串門，村里的人見(jiàn)了老人都過(guò)來(lái)跟她聊天，“大家在一起聊天，就光聽(tīng)老人說(shuō)話，老人可喜歡拉呱了。”
老人不但身體棒，頭上的白發(fā)都沒(méi)多少。朱留銀一直和老人住在一起，照顧她的起居，她說(shuō)，不知道什么原因，兩年前老人的頭發(fā)逐漸變黑，現(xiàn)在越來(lái)越黑?！皼](méi)事她就拿掃把掃院子，生活基本上能自理，我只是給她做做飯?！?br> 丁業(yè)芳說(shuō)，老人脾氣好，喜歡逗孩子，一家人很和氣。“我的老奶奶(朱秀英和朱留銀)身體也可好了，我們一家人幾乎沒(méi)吵過(guò)架。”
每天喝玉米粥吃雞蛋
說(shuō)起老人長(zhǎng)壽的秘訣，朱留銀說(shuō)，王景之吃得很簡(jiǎn)單，每天三頓飯，喝玉米粥吃雞蛋，有時(shí)吃點(diǎn)肉。“沒(méi)什么秘訣，可能跟不生氣有關(guān)，俺娘從來(lái)不發(fā)火。”
陽(yáng)谷縣老齡辦主任李秋生介紹，陽(yáng)谷縣百歲老人有39人，大布鄉(xiāng)就有幾十人，王莊這一帶年齡大的老人非常多。聊城市老齡辦工作人員說(shuō)，截至2010年底，聊城共有238位百歲老人，個(gè)個(gè)有補(bǔ)貼，王景之的年紀(jì)在聊城市最大，“第二屆山東省十大女壽星”評(píng)選中，她的歲數(shù)在全省排名第八，另外陽(yáng)谷縣郭屯鎮(zhèn)西朱莊村的朱福瑞今年110歲，他在“第二屆山東省十大男壽星”評(píng)選中，排名第三位。
玉米粥是長(zhǎng)壽粥 (2007-08-15 20:51:29)轉(zhuǎn)載▼
標(biāo)簽： 健康/保健 粥
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、尼克酸等。尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
玉米中的尼克酸含量比大米高很多，尼克酸對(duì)健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用，在做玉米的時(shí)候要加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來(lái)，被人體充分利用。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營(yíng)養(yǎng)損失。
如皋百歲老人中有74％的人一天兩頓玉米粥。吃粥減少了熱量的攝入，因此如皋百歲老人很少有高血壓、糖尿病、心臟病、膽囊炎等現(xiàn)代趕時(shí)髦病。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，百歲以上老人血液中硒的含量是一般健康人的三倍，因?yàn)槿绺薜禺a(chǎn)的玉米中富含硒，其抗氧化能力是維生素E的500倍，可以防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成。
“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”廣西巴馬瑤族自治縣出產(chǎn)一種珍珠黃玉米。巴馬人的主食是玉米粥搭配白薯和各類蔬菜、豆類。他們一年到頭都喝玉米粥，一般是早晨起來(lái)熬一鍋粥，全家人喝一天。珍珠黃玉米色黃，顆粒圓硬，貌似珍珠，米多粉少，生長(zhǎng)期富含蛋白質(zhì)而富營(yíng)養(yǎng)，食用易于消化，產(chǎn)熱量很低，含不飽和脂肪。黃玉米中的賴氨酸、錳、鋅、鎂、纖維素、胡蘿卜素等，不但具有治癌、抗癌和防癌作用，經(jīng)常食用，還能增加人的腦力，有益于健康和美容。壽鄉(xiāng)人常磨粉煮粥而食，因而這種玉米粥被稱為“長(zhǎng)壽粥”或“黃金食”，而巴馬又稱“粥食長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”。
<轉(zhuǎn)大眾衛(wèi)生報(bào)>
日本人說(shuō)巴馬的玉米糊是最佳“長(zhǎng)壽粥”
巴馬玉米糊最原始的煮法
國(guó)際生命科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的最新成果表明，對(duì)人體生理帶來(lái)真正健康長(zhǎng)壽的并非是現(xiàn)代西洋醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)論”，而是“谷菜食品（未精白雜谷、蔬菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。
長(zhǎng)壽只有在主食（谷物）和副食（蔬菜、山菜）的植物性充分?jǐn)z取的地方存在，除去其他條件（如遺傳、環(huán)境、勞動(dòng)等），谷食品偏重程度決定長(zhǎng)壽的程度。
歐美文明的方便食品和肉食，美食是健康的決定性不利因素，肉食品愛(ài)好者和游牧民是沒(méi)有百歲長(zhǎng)壽者存在。過(guò)量飲食有百害而無(wú)一利，合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康長(zhǎng)壽才具有重要作用。
巴馬地區(qū)城鄉(xiāng)飲食的傳統(tǒng)特點(diǎn)是低脂肪，低動(dòng)物蛋白、低鹽、低熱量、高纖維素和高維生素。其生活質(zhì)素，事實(shí)上，已在鼎立“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”上，支持了上述科學(xué)結(jié)論。
巴馬長(zhǎng)壽地區(qū)的主食，主要是玉米糊，國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)森下敬一，贊美巴馬是“粥食長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”，說(shuō)巴馬的玉米糊是最佳“長(zhǎng)壽粥”。
玉米是巴馬農(nóng)村主糧之一，當(dāng)?shù)仄贩N巴馬黃，又名珍珠黃玉米，其特點(diǎn)顆粒黃呈圓形，色澤光潤(rùn)，味道清甜，含蛋白質(zhì)比大米高，食用易消化，產(chǎn)熱量較低，富含不飽和脂肪酸，具有抗癌、治癌作 用，經(jīng)常食用，有益于健康和美容。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在種植莊稼的時(shí)候，一般都不施化肥、農(nóng)藥，由于高山種植，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，能充分吸收當(dāng)?shù)厥?、土壤里富含錳、鋅等人體需要的微量元素。
據(jù)《縣志》介紹，巴馬黃（珍珠黃玉米）由于產(chǎn)量不高，政府曾先后引進(jìn),推廣雜交品種和群體改良品種，但均因適應(yīng)性差，玉米質(zhì)量下降而不易推廣，逐步淘汰。嗣后,農(nóng)科站堅(jiān)持幫助農(nóng)民加強(qiáng)科學(xué)栽培和精心管理，以保護(hù)“巴馬黃”的品牌。
烹飪玉米粥，需要一定的技藝，一般是把玉米舂磨成粉，篩糠去雜后，放入鼎鍋文火久熬，待到香味撲鼻熟透之后，可隨時(shí)享用。
巴馬土特產(chǎn)，現(xiàn)己唱響國(guó)內(nèi)，經(jīng)售巴馬特產(chǎn)的專賣店及餐館，除本地外，現(xiàn)已遠(yuǎn)及河池、百色、南寧，省外大城市重慶、上海、廣州、北京的巴馬特色餐館，極受當(dāng)?shù)鼐用袂嗖A。
巴馬以玉米為主投入市場(chǎng)的優(yōu)特產(chǎn)品有：玉米糊，玉米鍋巴，珍珠黃玉酥，產(chǎn)品分別在1995年廣州國(guó)際食品博覽會(huì)上，獲金獎(jiǎng)，優(yōu)秀獎(jiǎng)。
據(jù)各餐館主營(yíng)者信息反饋，巴馬特產(chǎn)中最負(fù)盛名，最受顧客熱捧的主食是“玉米粥”。(姜樾)
百歲老人的長(zhǎng)壽秘訣——一榨鮮玉米汁
世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)、復(fù)旦大學(xué)如皋長(zhǎng)壽研究所對(duì)當(dāng)?shù)匕倜贇q老人進(jìn)行了走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了一些簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽秘訣。其中玉米是老人們常吃的粗雜糧，一榨鮮玉米汁專注玉米營(yíng)養(yǎng)幾十年，走在行業(yè)的前列，是中國(guó)雜糧飲品的領(lǐng)軍者。
玉米是常吃的粗雜糧，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)老人的健康也離不開(kāi)它的幫助。玉米既健脾又利水，有助于預(yù)防老人肥胖，并且含有豐富的葉黃素，有助于保護(hù)眼睛。
如皋的百歲老人有“兩粥一飯”的習(xí)慣，早晨喝粥可以調(diào)節(jié)脾胃，晚上喝粥補(bǔ)腎效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥時(shí)，最好放一些小蘇打，有助于玉米中結(jié)合型的尼克酸轉(zhuǎn)化成游離型的，更好地被人體吸收利用。此外，玉米粥和大米粥要混著吃，以免營(yíng)養(yǎng)單一。
一榨鮮玉米汁
一榨鮮玉米汁
知足常樂(lè)是長(zhǎng)壽方
94％的百歲老人與子女、孫子女生活在一起。大多數(shù)老人抱著知足常樂(lè)的心態(tài)：“我現(xiàn)在的生活一天比一天好”“我的情況還算不錯(cuò)”“想想這輩子經(jīng)歷的大事小事，我沒(méi)什么可后悔的”……
另外，作為老人，有一個(gè)知足常樂(lè)的心態(tài)也很重要，中國(guó)老一代的觀念強(qiáng)調(diào)“尊老”，大多數(shù)老人不愿意退居二線，什么事都要說(shuō)了算，與子女的矛盾往往都在決策權(quán)上，一旦有分歧，就會(huì)有心理落差，影響情緒，從而導(dǎo)致抑郁。因此，對(duì)老人來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)“放下”非常重要。
一榨鮮玉米汁時(shí)刻呵護(hù)你的健康，讓你快樂(lè)生活每一天！
如皋人為何愛(ài)吃玉米粥
2014年04月23日 11:51
來(lái)源：如皋長(zhǎng)壽食品網(wǎng)
玉米粥是如皋城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)的食物，尤其如皋百歲老人愛(ài)得更濃，喝玉米粥的好處多多。
一說(shuō)喝粥。如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如皋百歲老人有74%的每天吃一頓千飯、兩頓稀粥，即早飯喝粥，中午吃飯。粥很有營(yíng)養(yǎng)，喝粥由于熱量攝入減少，可防止肥胖發(fā)生，故如皋百歲老人極少有高血壓、糧司法部病、心臟病、膽囊炎等病癥，除止之外，喝粥還有一大好處，即人體在不知不覺(jué)中補(bǔ)充了水份。事實(shí)上，不少老年人體內(nèi)隱性缺水，反映比較遲鈍，而喝粥可彌補(bǔ)此項(xiàng)不足。
二說(shuō)玉米粥。玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、煙酸、泛酸、生物素、維生素B、C、胡蘿卜素和微量元素鈣、鋅、鎂、硒等，玉米中的賴氨酸、胡蘿卜素、維生素C、泛酸都有明顯的防癌、抗癌功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，玉米中含硒，其抗氧化能力是維生素E的500倍，可防止制癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成，有人測(cè)定，百歲以上老人硒的含量是一般健康人的3倍。所以長(zhǎng)期食用玉米粥，有延年益壽的特殊功效。
三說(shuō)如皋玉米粥。近來(lái)如皋康壽食品廠研制的在玉米粉中加入銀耳、蓮子、枸杞子等滋補(bǔ)品，生產(chǎn)出如皋“百歲玉米糝”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是大大提高。它具有和中益氣、潤(rùn)中開(kāi)胃、養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目等特殊功效。是營(yíng)養(yǎng)保健佳品。如皋人有句口頭禪：“常喝玉米粥，能夠活一百，玉米糝、米打底，健康長(zhǎng)壽九十幾”。
巴馬原生態(tài)養(yǎng)生食物――玉米粥
文/何福高
玉米粥是巴馬長(zhǎng)壽人的主食，是巴馬百歲老人天天食用的健康養(yǎng)生食物。不少國(guó)內(nèi)外專家在巴馬開(kāi)展長(zhǎng)壽研究中，都認(rèn)定常吃玉米粥，是巴馬人長(zhǎng)壽的因素之一。
玉米粥以玉米為主要原料，巴馬人通過(guò)不同的烹制方法，將玉米制成美味粥，迎合大眾的口味。特別是用鮮嫩的珍珠黃玉米制成的玉米粥，那真是嫩滑爽口，香甜宜人。你要是吃上一次，一輩子都想著它。
原料：鮮嫩玉米棒500g或玉米干粒300g或玉米粉 200g，粳米100g。
巴馬人烹制玉米粥的方法多種多樣，各地做法不盡相同，味道也有區(qū)別，這里介紹鮮嫩玉米粥、老玉米嫩煮和普通玉米粥3種烹制方法。
鮮嫩玉米粥烹制方法：取當(dāng)天剛從玉米桿掰下的鮮嫩玉米棒500g脫粒，加入500g水磨漿，用紗布過(guò)濾備用。取粳米100g洗凈加入1kg水，入鍋用大火煮沸，煮沸后改用小火煮10分鐘，再將玉米漿加進(jìn)粳米粥鍋里，加大火煮沸。煮沸前要經(jīng)常攪拌，避免玉米漿沉底焦糊。煮沸后改用小火，再煮15分鐘左右，一鍋鮮嫩的玉米粥就做好了。
老玉米嫩煮烹制方法：取玉米干粒300g，洗凈后入鍋，加適量的水煮20分鐘左右至干玉米熟透，部分玉米粒脹開(kāi)為標(biāo)志。撈出玉米粒，煮水棄掉，冷卻后再加入 500g水磨漿，用紗布過(guò)濾，取漿備用。然后按烹制鮮嫩玉米粥第2款方法烹制，就把老玉米做成與鮮嫩玉米味道基本相同的玉米粥了。
普通玉米粥烹制方法：取粳米100g，洗凈，加入 1.5kg水，入鍋用大火煮沸，煮沸后改用小火煮10分鐘，再將玉米粉慢慢撒進(jìn)粳米粥鍋里，一面撒一面用攪拌器攪拌，撒完玉米粉還需繼續(xù)攪拌，直至玉米粥煮沸，避免玉米粥沉底焦糊。煮沸后繼續(xù)用小火煮15分鐘左右，一鍋別樣的玉米粥也就做好了。
上述3種玉米粥原料的用量，可以供一家三四口人1餐的食量。用水量也可以根據(jù)自己需要適當(dāng)增減。
3款玉米粥功效基本相同。玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含不飽和脂肪酸和賴氨酸、鎂等微量元素、纖維素、胡蘿卜素等。經(jīng)常食用，不但產(chǎn)熱量低、易于消化，而且能增強(qiáng)人的腦力，有益于健康和美容，還具有抗衰老和抗癌、防癌的作用。
長(zhǎng)壽之謎――有的放矢話食補(bǔ)
文/嚴(yán)云海
身體的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)離不開(kāi)吃喝，然而許多疾病也由吃喝不當(dāng)而生。營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)危害健康，缺哪種營(yíng)養(yǎng)就會(huì)得相應(yīng)的疾病。而“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”，往往是指部分營(yíng)養(yǎng)的過(guò)剩，實(shí)際情況是營(yíng)養(yǎng)不均衡。有的人天天吃大魚(yú)大肉，照樣會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)、脂肪攝取過(guò)多，使內(nèi)分泌失調(diào)，免疫力下降，就容易得某些富貴病。
由于每位老年人的體質(zhì)有所不同，而且食物的性質(zhì)也各有千秋，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡要做具體分析，缺什么補(bǔ)什么。中醫(yī)把食物大體分為寒、熱、溫、平四種性質(zhì)，而老年人的體質(zhì)有陽(yáng)熱和陰寒之分。所謂陽(yáng)熱、陰寒，指的是體質(zhì)屬陽(yáng)者，必惡熱喜涼；體質(zhì)屬陰者，必畏寒喜熱。損其有余，補(bǔ)其不足，這就是說(shuō)屬于熾熱體質(zhì)的老年人，不宜再給多溫性食物，如瓜菜中的生姜、大蒜、胡蘿卜、大蔥等，果品類中的荔枝、蓮子、核桃、烏梅、木瓜、李子、板栗等；屬陰寒體質(zhì)的人，不宜多進(jìn)涼性食物，如西瓜、南瓜、茄子、甜瓜、芋頭、梨、橘子、甘蔗、菱角、藕等，否則達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的目的，反而會(huì)導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生。又如谷食中的面、蠶豆、豆油、酒、醋等，均為溫性之品，老年人熱病時(shí)不宜吃。綠豆、豆腐、豆?jié){、蕎麥等食性寒，陰寒體質(zhì)的老年人宜少進(jìn)。生李性溫，可助濕生痰；生桃性燥，可助熱生毒；羊肉性溫，陽(yáng)熱體質(zhì)的老年人不宜吃。豬肉性雖平和，但多食也有動(dòng)痰之患。故一般說(shuō)來(lái)，氣辛而葷辣者，多可助火散氣；氣重而味甜者，多可助食生痰。
進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要依據(jù)食物的屬性、疾病的不同和老年人自身體質(zhì)的差異等，斟酌選用符合自己實(shí)際情況的食物，切不可盲目用之。
所謂“補(bǔ)”，即補(bǔ)缺損與補(bǔ)不足。人們常說(shuō)的補(bǔ)藥，如人參、鹿茸、天麻、阿膠及各種維生素等，無(wú)論是中藥還是西藥，都有一定的適應(yīng)范圍，不能包醫(yī)百病。補(bǔ)藥具有“兩重性”，即在人體虛弱時(shí)它有補(bǔ)氣益血、扶助正氣的作用。比方說(shuō)，人參的主要作用是補(bǔ)氣生津，錯(cuò)補(bǔ)了就會(huì)產(chǎn)生胃部脹悶、食欲減退。鹿茸主要是滋補(bǔ)腎陽(yáng)，強(qiáng)健筋骨，錯(cuò)補(bǔ)了則會(huì)鼻孔流血，牙齒出血，煩躁不安等。長(zhǎng)期過(guò)多地服用魚(yú)肝油，容易引起慢性中毒，發(fā)生惡心、腹瀉、瘙癢、頭暈等癥狀，還可能引起軟組織硬化及骨骼疾病。大量服用維生素B類，容易引起胃腸道疾病、過(guò)敏反應(yīng)等。中醫(yī)常說(shuō)“量體裁衣，對(duì)癥下藥，藥癥相符，大黃也補(bǔ)，藥癥不符，參茸也毒”，就是這個(gè)道理。進(jìn)補(bǔ)一定要講究科學(xué)，做到有的放矢。
就大多數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，完全可以通過(guò)合理飲食而獲得“補(bǔ)”的功效。對(duì)久病體虛或病后體弱的人以及代謝功能出現(xiàn)某些障礙的人，才可采取藥補(bǔ)的措施。
總之，補(bǔ)藥并非人人可吃，無(wú)病體虛的人一般不需服用，倘若貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)，很容易導(dǎo)致機(jī)體的氣血陰陽(yáng)平衡失調(diào)，不僅無(wú)益，反而有害。
巴馬的玉米糊是最佳“長(zhǎng)壽粥”（圖）
國(guó)際生命科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的最新成果表明，對(duì)人體生理帶來(lái)真正健康長(zhǎng)壽的并非是現(xiàn)代西洋醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)論”，而是“谷菜食品（未精白雜谷、蔬菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。
長(zhǎng)壽只有在主食（谷物）和副食（蔬菜、山菜）的植物性充分?jǐn)z取的地方存在，除去其他條件（如遺傳、環(huán)境、勞動(dòng)等），谷食品偏重程度決定長(zhǎng)壽的程度。
歐美文明的方便食品和肉食，美食是健康的決定性不利因素，肉食品愛(ài)好者和游牧民是沒(méi)有百歲長(zhǎng)壽者存在。過(guò)量飲食有百害而無(wú)一利，合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康長(zhǎng)壽才具有重要作用。
巴馬地區(qū)城鄉(xiāng)飲食的傳統(tǒng)特點(diǎn)是低脂肪，低動(dòng)物蛋白、低鹽、低熱量、高纖維素和高維生素。其生活質(zhì)素，事實(shí)上，已在鼎立“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”上，支持了上述科學(xué)結(jié)論。
巴馬長(zhǎng)壽地區(qū)的主食，主要是玉米糊，國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)森下敬一，贊美巴馬是“粥食長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”，說(shuō)巴馬的玉米糊是最佳“長(zhǎng)壽粥”。
玉米是巴馬農(nóng)村主糧之一，當(dāng)?shù)仄贩N巴馬黃，又名珍珠黃玉米，其特點(diǎn)顆粒黃呈圓形，色澤光潤(rùn)，味道清甜，含蛋白質(zhì)比大米高，食用易消化，產(chǎn)熱量較低，富含不飽和脂肪酸，具有抗癌、治癌作 用，經(jīng)常食用，有益于健康和美容。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在種植莊稼的時(shí)候，一般都不施化肥、農(nóng)藥，由于高山種植，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，能充分吸收當(dāng)?shù)厥?、土壤里富含錳、鋅等人體需要的微量元素。
據(jù)《縣志》介紹，巴馬黃（珍珠黃玉米）由于產(chǎn)量不高，政府曾先后引進(jìn),推廣雜交品種和群體改良品種，但均因適應(yīng)性差，玉米質(zhì)量下降而不易推廣，逐步淘汰。嗣后,農(nóng)科站堅(jiān)持幫助農(nóng)民加強(qiáng)科學(xué)栽培和精心管理，以保護(hù)“巴馬黃”的品牌。
烹飪玉米粥，需要一定的技藝，一般是把玉米舂磨成粉，篩糠去雜后，放入鼎鍋文火久熬，待到香味撲鼻熟透之后，可隨時(shí)享用。
巴馬土特產(chǎn)，現(xiàn)己唱響國(guó)內(nèi)，經(jīng)售巴馬特產(chǎn)的專賣店及餐館，除本地外，現(xiàn)已遠(yuǎn)及河池、百色、南寧，省外大城市重慶、上海、廣州、北京的巴馬特色餐館，極受當(dāng)?shù)鼐用袂嗖A。
巴馬以玉米為主投入市場(chǎng)的優(yōu)特產(chǎn)品有：玉米糊，玉米鍋巴，珍珠黃玉酥，產(chǎn)品分別在1995年廣州國(guó)際食品博覽會(huì)上，獲金獎(jiǎng)，優(yōu)秀獎(jiǎng)。
據(jù)各餐館主營(yíng)者信息反饋，巴馬特產(chǎn)中最負(fù)盛名，最受顧客熱捧的主食是“玉米粥”。
巴馬人為何長(zhǎng)壽？
由國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、日本醫(yī)學(xué)教授森下敬一博士牽頭的世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)曾多次親臨廣西巴馬探尋，國(guó)內(nèi)外專家達(dá)成多方面共識(shí)——
神秘的長(zhǎng)壽基因悄然 “潛伏”。歷史上幾次民族同化與近代的閉塞，使巴馬人形成天然封閉半封閉狀態(tài)，傳染病傳入和原發(fā)病都很少。在同化中，神秘的長(zhǎng)壽基因悄然 “潛伏”下來(lái)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，68%的百歲老人屬于長(zhǎng)壽家族。
生活在“天然氧吧”，泥巴都有“神氣”。“天然氧吧”有特殊功效。巴馬空氣中的負(fù)氧離子含量每立方厘米在2000個(gè)至5000個(gè)，幾個(gè)長(zhǎng)壽村空氣中負(fù)氧離子高達(dá)每立方厘米3萬(wàn)個(gè)，而在一般城市，這一數(shù)目是1000個(gè)至2000個(gè)左右。
巴馬森林覆蓋率高。河流沖刷及海拔高等原因，使得這里的空氣十分清新怡人。專家發(fā)現(xiàn)巴馬北部石山區(qū)土壤中錳、鋅含量極高，而銅鎘含量低?？茖W(xué)研究得知，高錳低銅的土壤分布與心血管發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，而與長(zhǎng)壽老人的密度呈正相關(guān)；而鋅被稱為 “生命之花”，它能提高人體免疫力，維持人體正常新陳代謝。
食譜中少不了的 “長(zhǎng)壽湯”?？偷桨婉R，好客的巴馬人在食譜中肯定少不了“長(zhǎng)壽湯”——火麻湯。火麻是珍貴油料作物，生長(zhǎng)在山區(qū)濃霧環(huán)繞的土地上?；鹇槿适悄壳八谐Ｒ?jiàn)的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。
貓豆、紅薯葉、苦脈菜、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點(diǎn)是低脂肪、低動(dòng)物蛋白、低鹽、低熱量、高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，提高了食物營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用。
挑戰(zhàn)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的 “饑餓療法”。巴馬百歲老人青年時(shí)期由于社會(huì)因素均有饑餓史。進(jìn)入老年期后，他們的飲食更加有節(jié)制，日食2餐至3餐，從不暴飲暴食。由于以素食為主，每日兩粥一飯，巴馬老人均自然處于限食狀態(tài)。
對(duì)巴馬長(zhǎng)壽老人有深入研究的國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)森下敬一稱，對(duì)人體生理真正帶來(lái)健康、長(zhǎng)壽的并非是以現(xiàn)代西洋醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)論”，而是“谷菜食品的營(yíng)養(yǎng)論”。紫 然
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