1、蔥花蛋餅用料：雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。做法步驟：
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小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻
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鍋裡放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可
2、土豆蛋餅用料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒。做法步驟：
1
土豆洗淨(jìng)去皮切擦絲，放入麵粉裡
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打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味
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平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出
3、胡蘿蔔蛋餅用料：胡蘿蔔200克、雞蛋2個(gè)、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。做法步驟：
1
胡蘿蔔洗淨(jìng)擦成細(xì)絲
2
熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出
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雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻
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平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可
4、雞蛋卷餅用料：麵粉半碗、雞蛋2個(gè)、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。做法步驟：
1
麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻
2
平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻
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撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)瀿云穑瑨云疳嵝』鹪偌逡幌?，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤
5、豆渣蛋餅用料：豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、蔥、油。做法步驟：
1
豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊
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平鍋入油一點(diǎn)點(diǎn)倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可
6、西紅柿蛋餅用料：雞蛋2個(gè)、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。做法步驟：
1
雞蛋打散攪勻
2
西紅柿去皮切成小丁，青菜洗淨(jìng)切成末
3
雞蛋、麵粉、青菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻
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鍋預(yù)熱，刷上油，麵糊兩面煎黃即可
7、黃瓜蛋餅用料：麵粉1000克、雞蛋3個(gè)、黃瓜1個(gè)、油、鹽。做法步驟：
1
雞蛋打進(jìn)麵粉裡，黃瓜切成絲
2
加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調(diào)味
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平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內(nèi)，兩面都煎至黃金後出鍋
8、芹菜葉蛋餅用料：芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。做法步驟：
1
芹菜葉浸泡洗淨(jìng)，切成碎末放到小盆
2
打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊
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平底鍋裡放少許油，舀一勺稀麵糊倒進(jìn)去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可
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可用餅乾模具切出各種形狀更加美觀
9、香菇蛋餅用料：麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。做法步驟：
1
香菇洗淨(jìng)切碎，小蔥切碎，蝦皮切碎
2
雞蛋打入碗中，取適量麵粉放入其中，倒入適量的水?dāng)嚢杈鶆?/font>
3
把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻
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平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋
10、雞蛋灌餅用料：麵粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、油、鹽。做法步驟：
1
取適量麵粉，加清水，攪拌成大的顆粒狀，再和成麵團(tuán)
2
雞蛋打散，切少許韭菜末放進(jìn)蛋液，加鹽拌勻備用
3
把和好的麵團(tuán)分成4個(gè)面劑，先取兩個(gè)面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個(gè)餅坯就做好了。（面皮盡量薄一點(diǎn)，蛋液盡量均勻些）
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平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色，取出切塊即可
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