麻辣香鍋
用料
有機花菜少量；麻辣香鍋調(diào)料80克；黑木耳少量；腐竹少量；蝦半斤；萵筍一根；藕一小節(jié)；蒜苗3，4根；芹菜少量；午餐肉一盒；豆腐干一塊
做法
洗好所有食材，燒開水，把萵筍，藕，花菜放水里燙熟，斷生即可
熱油鍋，放少許油，把蒜苗煸一下，盛出來放在一邊
午餐肉兩面煎好，盛出
放蝦炒熟，放麻辣香鍋調(diào)料，然后一次萵筍，藕，有機花菜，黑木耳腐竹，豆腐干，芹菜是昨天吃剩的，午餐肉，放在一起煸炒，出鍋前放一點香菜即可
麻辣香鍋
用料
牛肉丸；香菇貢丸；方便面餅；雞翅；火腿；菜花；青筍；土豆；腐竹；豆泡；木耳；香菇；油；紅干椒；花椒粒；蔥；姜；蒜；豆瓣醬；醬油；辣椒面；花椒粉；料酒；白芝麻
做法
雞翅劃刀，用鹽、醬油、料酒腌半小時?；鹜惹衅?，牛肉丸、貢丸洗凈待用。
藕、土豆、青筍去皮洗凈切成薄片，木耳、腐竹用水泡發(fā)，香菇去根洗凈絲成小塊，菜花洗凈摘成小朵。
蔥切段、姜切片、蒜拍扁。
全部素菜、方便面餅放入沸水鍋用水焯至八九分熟撈出備用。時間不宜太久，否則容易炒爛。
鍋中放適量油，炸雞翅。牛肉丸、貢丸過油、火腿。熟后盛出。
鍋中放適量油，五成熱后，放入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、干辣椒，加鹽，炒出紅油和香味。
依次放入食材（肉類、素菜、面等），翻炒均勻。
加入醬油、料酒、雞精炒勻。撒上花椒面、芝麻，翻炒下即可出鍋。
家常版【麻辣香鍋】
用料
千張豆腐；海帶；蘑菇；茶樹菇；黑木耳；大蝦；藕片；雞翅；午餐肉；青紅尖椒；青菜；花椒20粒；藤椒20粒；干紅辣椒30個；郫縣豆瓣醬2勺；鹽1勺；植物油6勺；白糖1勺；白酒1勺；米酒1勺；大蒜4瓣
做法
準備好原料。
大蝦清洗干凈去掉蝦線、藕切片、午餐肉切片，雞翅用一勺米酒、兩片姜、一勺胡椒粉、半勺鹽腌制片刻。
準備好花椒和藤椒。（花椒就是我們?nèi)粘３缘?，顏色發(fā)紅的那種，藤椒也叫麻椒，顏色偏綠，兩種花椒顏色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
腌制要的雞翅用少許油炸熟后撈起備用。
鍋里燒開水，倒入蘑菇、海帶、茶樹菇、黑木耳焯2分鐘后撈起備用。
鍋里多放些油，冷鍋冷油放入花椒和藤椒小火2-3分鐘慢慢爆出香味后放入干紅辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必須要小火慢慢熬才會出香味，大火熱油爆的話，花椒和藤椒很容就變黑，又出不來料里的香味。）
然后放入2勺郫縣豆瓣醬小火翻炒出香味。
放入大蝦翻炒片刻后加入一勺白酒。
放入所有的料一起翻炒2-3分鐘，加一勺鹽。出鍋前放一勺白糖提鮮。白糖可以綜合辣味，讓辣味變得扔柔和一些。
開吃嘍
麻辣香鍋
用料
蝦；西蘭花；火腿腸；香腸；蒜頭；花椒；大料；干紅辣椒；香葉；桂皮；肉蔻；孜然；姜片；味精；鹽
做法
用來炒麻辣香鍋的原料很多，沒有店里那么多，就盡家里所能找來就好，蒜頭數(shù)瓣、花椒、大料、干紅辣椒、香葉、桂皮、肉蔻、孜然、姜片等
香鍋里放什么菜料可以非常隨意，我這里放了喜歡的蝦、西蘭花、火腿腸、香腸，還可以根據(jù)自己的喜好放土豆片、豆腐皮、腐竹、羊肉片、牛肉片、雞翅等等
所有香鍋里的菜料要先收拾好，切好，先過水或者過油，將菜料都進行半加工至半熟
鍋中放入油，要稍微多一點，然后把香鍋的調(diào)味原料都放入翻炒，炒出香味之后，將香鍋的菜料都放入，容易熟的后放，然后放味精、鹽，不停翻炒，至熟后就可以盛出裝盤
麻辣香鍋蝦
用料
五花肉；蝦；蓮藕；金針菇；麻辣香鍋料
做法
將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分后切片備用
大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后，用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用
素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時間不要太長，否則爛了不好吃了）
鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入cook100香鍋料，放蒜末，姜，蔥炒香，放已經(jīng)備好的食材，炒熟即可
麻辣香鍋
用料
甜不辣適量；豆角適量；火鍋料半袋；圓白菜半只；大蝦8只；雞胸肉300g；西蘭花半只；蟹肉棒6只；土豆一個
做法
準備工作：土豆切成手指粗的長條，蔬菜、大蝦洗凈備用，圓白菜用手撕開。蟹肉棒、甜不辣切開。備料可以根據(jù)個人喜好改動。
鍋中下油炸土豆和豆角至八成熟，盛出備用。剩下的油下入手撕好的圓白菜，加入少量鹽翻炒至熟。
將鍋中適量加入油，半袋火鍋調(diào)料放入后翻炒。下西蘭花，蟹肉棒，甜不辣，大蝦翻炒。大蝦變色后將圓白菜、炸好的土豆和豆角放入鍋中翻炒至所有食物熟透，出鍋就可以吃啦～香噴噴好吃看的見！
麻辣香鍋
用料
各式香料一包大概50g；培根三條；糯米腸一根；青蝦6只；小鮑魚三只；魚餅一大片；藕5cm長；萵筍10cm長；貢菜25g；花菜50g；各式干辣椒適量；豆瓣醬10g；油適量；鹽適量；熟芝麻兩湯匙；芹菜葉適量；大蔥10cm；姜適量
做法
鍋燒熱，倒入正常炒菜兩倍的油，燒熱后放入各式香料和姜片，小火炸至棕黃色有香味。
炸制香料的同時把肉制品和豆制品切塊切片～
蔬菜切好，不宜熟的過開水～
海鮮類洗凈
香料炸至棕黃色時放入蔥和辣椒，繼續(xù)炸至蔥段微微變色，放入豆瓣醬翻炒均勻。
放入肉類和海鮮類翻炒均勻，以蝦成紅色為宜。
放入蔬菜類，快速翻炒至芹菜葉變深綠即可，灑入芝麻和鹽。
家庭版麻辣香鍋
用料
山奈3個；藕半根；土豆2個；萵筍1根；杏鮑菇1個；香菇300克；口蘑6個；午餐肉1盒；麻椒3克；小茴香3克；香砂2個；肉蔻3個；豆蔻3個；桂皮1塊；陳皮8根；香葉5片；大料5個；草果3個；油100ML；郫縣豆瓣30克；火鍋調(diào)料20克；干辣椒10克；生抽30ML；泡姜1塊；姜片適量；大蒜10瓣；蔥段適量；料酒15ML；糖10克；鹽酌情；雞汁10ML；香菜適量；
家庭版麻辣香鍋的做法1(準備工作)
麻椒3克、小茴香3克、香砂2個、肉蔻3個、豆蔻3個、桂皮1塊、陳皮8根、香葉5片、大料5個、草果3個、山奈3個
將帶殼的香料拍碎一些
燒熱炒鍋，倒入150ML油，把所有香料放入鍋中，用中小火把香料炒成金黃色
過濾出香料不要，油備用
萵筍、土豆、藕洗凈切好備用
杏鮑菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗凈切好備用
將土豆、藕、萵筍按易熟程度先后放入開水鍋中焯熟
將蘑菇和木耳炒熟
焯好的食材要瀝干水分備用
午餐肉罐頭切片備用
家庭版麻辣香鍋的做法2
準備郫縣豆瓣30克、火鍋調(diào)料20克、干辣椒10克（用冷水浸泡5分鐘）
準備大蒜10瓣、泡姜1塊切片、鮮姜適量切片大蔥適量切斷兒
將炒好的料油倒入鍋中，放入擦干水分的辣椒，將辣椒炒出辣味，顏色亮紅后撈出
放入郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒出紅油
將大蒜、泡姜、鮮姜、大蔥煸香
把所有食材放入鍋中，加入料酒、生抽、白糖和鹽適量迅速翻炒3分鐘
炒干水分后，加入雞汁（或雞精）翻炒均勻，即可關火
盛入小鍋中，放入香菜和炸過的干辣椒（拌勻后食用）
麻辣香鍋剩菜米線
用料
麻辣香鍋剩菜；面條；水
做法
麻辣香鍋剩菜選出來，用清水洗凈。
燒開水煮面條，點一次水，加入麻辣香鍋的剩菜，再點一次水。起鍋
麻辣香鍋
用料
大蝦扇貝；肥牛魷魚圈；蟹肉棒甜不辣；魚豆腐鴨血；甜豆油麥菜；茼蒿油菜；蘑菇藕；有機菜花西蘭花
做法
把各種蔬菜洗凈控水
熱鍋涼油，放大蝦翻炒，在放魷魚圈扇貝炒到七八成熟出鍋不要湯
放油炒鴨血
在炒肥牛
刷鍋熱鍋涼油放蔥姜蒜熗鍋，放一袋王家渡麻辣香鍋料進行翻炒，放藕各種蔬菜快速翻炒，放所有食材加少許鹽，翻炒一會關火出鍋放些許香菜就好啦美味的麻辣香鍋出鍋啦
麻辣香鍋
用料
紅油配料；蒜片適量；姜片適量；蔥白適量；芫茜適量；花椒適量；干辣椒（適當弄碎）適量；孜然粒適量；香葉適量；新鮮指天椒（可不放）1只；調(diào)味；生抽；老抽；蠔油；糖；鹽；料酒；麻油；豆瓣醬1湯匙；配菜（隨意）
做法
先把所有喜歡的配料適量焯熟，備用。
然后準備一個大碗放入香料。
蒜頭，姜切片。
蔥白切段用刀背拍一拍。剩下綠色部分切段備用。
芫茜留葉備用。只用梗部分作紅油之用。
炒鍋熱油，可適當放多一點油。
等熱油開始冒煙關火。
馬上把熱油倒入香料碗中。
即可得到紅油。
等紅油在碗中不在沸騰，把油倒回鍋中，留香料在碗中備用。
用慢火把豆瓣醬炒香。
然后轉(zhuǎn)大火把配菜炒一下，加入香料和調(diào)料一齊炒。不用炒太久，最后加入芫茜和蔥段關火。
麻辣素香鍋
用料
藕片；豆皮；油麥菜；平菇；你愿意放什么就放什么
做法
鍋里熱油倒入麻辣香鍋底料（不要提前將菜過油，已經(jīng)很不健康了沒必要二次吃油）
倒入所有材料一通亂炒，炒熟了盛出來
端上桌之前，對白米飯說聲抱歉
麻辣香鍋
用料
蓮藕；萵筍；土豆；西蘭花；木耳；芹菜；大蔥；蒜；姜；香菜；蝦；五花肉；午餐肉；麻辣香鍋料(超市)
做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。芹菜去葉子切段。蒜苗切段。干木耳泡軟后分成合適的大小。蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干凈切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，麻辣香鍋調(diào)料，蔥姜蒜,五花肉慢慢炒出香味。
加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前撒上香菜葉子。
麻辣香鍋
用料
各種丸；青筍；竹筍；香菇；自制五香油；眉州麻辣香鍋調(diào)料
做法
各種丸，蔬菜過水焯一下后再用油炸一下，油熱以后再放
炸五香油：香葉，草果，香奈，燈籠椒，花椒，桂皮，八角，小火兒炒一下，味道出來后，把料撈出剩油
麻辣香鍋料放入五香油中加點糖翻炒幾下，之后放入各種丸及蔬菜翻炒均勻即可。出鍋后撒點芝麻。
醬香味麻辣香鍋
用料
魚丸、魚豆腐等；鳮翅；萵筍；香菇；木耳；藕；午餐肉；花椒；大料；蔥、姜、蒜；豆瓣醬；辣椒油酥、辣醬
做法
雞翅用醬油、花椒、大料、蔥、姜、鹽先淹20分鐘備用
香菇、木耳泡發(fā)，萵筍、藕洗凈切片用水炒了備用
點火做油鍋，油熱后將雞翅炸熟放盤備用
將花椒、大料、蔥、姜依次放入油鍋內(nèi)炒出香味后將料鏟出，再次放入豆瓣醬、辣椒油酥、辣醬炒香
再依次放入魚丸、魚豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇、木耳繼續(xù)翻炒，最后放入萵筍、藕，放少許醬油、鹽翻炒后關火，起鍋放入蒜未。
麻辣香鍋
用料
各種剩菜；火鍋底料
做法
西蘭花切成小朵，焯熟，藕去皮切片，綽熟。
木耳提前泡發(fā)，金針菇洗凈，香菇洗凈、去蒂、切片
鴨血切片、油豆皮洗凈撕小片
五花肉切片、培根切片、年糕掰開、紅薯切片、大蒜去皮
白菜切片、萵筍去皮切片、芹菜洗凈切斷
鍋里倒少量油、加幾滴麻油、倒入火鍋底料中的油燒熱，加蒜瓣、五花肉翻炒，炒至五花肉出油、加切好的培根，翻炒
加入鴨血翻炒一會，加入年糕和木耳，翻炒均勻。
加入白菜、打入剩余火鍋底料翻炒，盡量將白菜翻到最下面，然后加入紅薯，蓋上鍋蓋燜一會，然后輕輕翻炒一下，再燜一次。
加入海帶、香菇、金針菇，翻炒至菌類變軟。
加入萵筍、芹菜，翻炒，待芹菜變軟，加油豆皮翻炒幾下，然后加入綽好的藕和西蘭花，翻炒均勻。ok，現(xiàn)在就可以裝盤上桌了，滿滿一鍋，三個人全吃撐了。
聯(lián)系客服
