好吃的辣子雞怎么做呢？大家知道哪幾種比較美味的做法呢？喜歡吃辣子雞的吃貨們，不妨來了解下，自己動手做出來的美食，相信是更加誘人的。
好吃的辣子雞做法
家常辣子雞
雞肉切塊并用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽腌制30分鐘；燒開水后把雞肉迅速放進去煮開，然后倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗凈控干。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來后再放進去一次；二次復炸完后把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻；倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
雞先凈剁小塊；蒜切片；姜切片，蔥切段；干辣椒剪成段備用；將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后，放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用。
另起炒鍋，放適量油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃；倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，雞精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
鮮椒辣子雞
將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；姜、蒜切片，蔥切段備用；干辣椒剪成小段備用。
鍋中倒入油，燒熱；放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油；再次下鍋用大火炸一遍；炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；放入炸好的雞塊翻炒；加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。
土豆辣子雞
主料：雞500克， 土豆500克
調(diào)料：花椒8克，辣椒(紅，尖，干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克
做法
1、把整只雞切成小??；土豆也切成相同大小的小??；
2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；
3、燒半鍋開水，將 土豆丁下入鍋中煮約3分鐘；撈出瀝水；
4、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；
5、再倒入碼好味的雞肉翻炒；待雞肉完全變色后倒入土豆??；
6、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
7、最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。
辣子雞營養(yǎng)
雞肉：肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病；辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
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