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茄子的家常做法有很多種，可以爆炒、油炸、紅燒、清蒸等等，不管用哪一種做法，茄子皮最好不要去掉，因?yàn)榍炎悠だ锩婧胸S富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對很好的組合，維生素C在代謝過程中需要維生素B的支持。

如果你對上面提到的那些吃法吃膩了的話，那么，今天小董給大家推薦一種茄子比較花式的做法，那就是肉釀茄子。雖然做的過程有點(diǎn)繁瑣，不過，整個(gè)過程還是挺有趣的，下面就一起來看看吧。

主要食材：紫茄子、瘦肉

配料：生抽、蠔油、五香粉、淀粉、蔥、姜、蒜、鹽、油

具體步驟：

1、首先將豬肉切片，再剁成肉末，盛入碗中，放入少量的生抽、鹽、五香粉、淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘；

2、蔥切成蔥花，姜拍扁剁成末，蒜拍碎剁成末備用；

3、茄子去頭去尾，然后切成段，再一分為二，在茄子的背面斜刀切出弧形小坑，注意不要切斷了。然后將茄子小坑和背面抹一層干淀粉，將肉餡填入小坑按壓瓷實(shí)；

4、鍋中倒油，油熱之后將填有肉餡的一面朝下放，煎至金黃，接著再煎反面，煎好之后撈出控油備用；

5、另起一口平底鍋，鍋中倒少量的油，油熱之后放入蔥姜蒜炒香，然后放入少量的生抽、蠔油，再加入適量的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

6、湯汁燒開之后放入茄子，中火將茄子煮熟，再倒入少量的水淀粉勾芡一下，大火收汁后就可以出鍋裝盤了，最后再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以開吃了。

好了，這樣一道鮮香美味的肉釀茄子就做好了，過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，不過做這道美食時(shí)還是可以享受到不少做菜的樂趣的。如果大家覺得不錯(cuò)，有充足時(shí)間的話都可以在家里試一試。

【小貼士】

（1）茄子沾上淀粉有助于肉餡的粘連；

（2）喜歡吃辣的話，最后還可以澆點(diǎn)辣椒油，味道也很贊。