做法一
食材：肉 200克，干辣椒 6-10只，大蔥半棵，料酒、淀粉、醬油、糖、雞粉、油適量
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘
2、大蔥兩棵切成絲備用
3、油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油、鹽，糖調(diào)味(糖和鹽的比例為2：1）
4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味
做法二
主料：豬里脊
輔料：青椒、蔥、蒜
調(diào)料：海鮮醬油、雞粉、白糖、香油
制作步驟
第一步：備料
蔥切蔥花、蒜切片、青椒掰成塊、豬里脊切片備用
第二步：腌制
豬肉中放入海鮮醬油和水淀粉抓勻備用
第三步：炒制
鍋中放入底油，放入肉片炒制，炒變色后放入蔥蒜、青椒一同翻炒，然后放入海鮮醬油充分炒干后倒入水充分炒干，最后放入雞粉、白糖、香油翻炒均勻至湯汁收干即可出鍋了。
做法三：黑椒爆肉片
主材料：豬肉片、紅椒、綠椒
配料：姜、姜、蒜、生粉、色拉油各適量
調(diào)味料：黑椒醬、鹽、糖、雞粉、酒各適量
做法：
1、豬肉切片，紅、綠椒爭粗條，蔥切段，姜蒜切碎
2、豬肉片用小許鹽、糖、雞粉、生粉腌10分鐘
3、熱鍋，爆香姜蒜粒
4、下肉片稍煎
5、下黑椒醬與酒
6、把肉炒透
7、下紅綠椒絲
8、翻炒均勻
9、下蔥段
10、關(guān)火，所有材料稍拌一下，就可上碟
做法四：椒爆小炒肉
小炒肉屬于川菜，是一道常見的家常菜
原料：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。
做法：
1、五花肉洗凈切片；
2、豆鼓用清水洗下，去下沙塵；
3、大蒜頭和姜切末；
4、蔥白切末，蔥葉切成段；
5、辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片；
6、炒制；
7、鍋燒熱后，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出；
8、鍋中留有少許油，倒入蔥末，姜末，蒜末炒出香味；
9、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉；
10、淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可。
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