陳 皮
▌性味
橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。——王好古
陳皮氣味苦辛，苦辛屬于酸、苦、甘、辛、咸五味之一。
味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。——《神農(nóng)本草經(jīng)》
▌功效
陳皮辛散苦降性溫，芳香醒脾
▲ 理氣健脾
理氣是使臟腑之氣暢通，并且流向該去的地方；
▲ 燥濕化痰
燥濕是祛除體內(nèi)的濕邪（濕邪的表現(xiàn)）
▲ 和中止嘔
而和中是調(diào)和中焦，也就是調(diào)和脾胃的功能。
《本草綱目》：其至百并總是取棋理氣燥濕之功，同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元?dú)庵?，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經(jīng)氣分之要，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。
《日用本草》：能散能瀉，能溫能補(bǔ)，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。
《本草經(jīng)疏》：辛能散，苦能瀉，溫能通行，則逆氣下，嘔嗽止，胸中瘕 熱消矣，脾為運(yùn)動磨物之臟，氣滯則不能消化水谷，為吐 逆、霍亂、泄瀉等證，苦溫陳皮能鑿脾家之濕，使滯氣運(yùn)行，諸證自療矣。
《本草匯言》：味辛善散，故能開氣；胃苦開泄，故能行痰；其氣溫平，善于通達(dá)，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。東垣曰：夫人以脾胃為主，而治病以調(diào)氣為先，如欲調(diào)氣健脾者，橘皮之功居其首焉。
陳皮性溫燥善行，入肺脾二經(jīng)，對于濕痰的治療，效果特別好（尤為所長）。 像在二陳湯中就用到了陳皮，也就是用到了它的理氣健脾、燥濕化痰的功效。
▌藥膳
一兩陳皮一兩金
俗話說，“肉生火、魚生痰……”
很多人吃魚之后，會覺得痰多
這個(gè)時(shí)候，我們在做魚的時(shí)候，將陳皮泡軟切絲，和魚一起蒸煮，這樣吃下去的魚肉就不用擔(dān)心生痰問題。而且，這樣做出來的魚肉有一股淡淡的陳皮香，香能醒脾，會非常開胃。
醫(yī)書上還記載陳皮有解魚蟹之毒的功效。
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