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葡萄酒不一定都需要“醒”,像白葡萄酒和紅葡萄酒的新酒或者餐酒是不需要醒酒,這些酒開瓶就可以直接飲用，陳年的紅葡萄酒“醒”過酒味才會更加香醇。

我們在喝陳年紅葡萄酒的時候酒可以感覺到，喝酒后期紅酒的味道會越來越好，這就是因為紅酒在儲存過程中完全是睡眠狀態(tài)，紅酒中的營養(yǎng)物質(zhì)沒有揮發(fā)出來，開瓶過一段時間，紅酒中的單寧酸跟空氣接觸氧化使原本澀口的口感變得更加柔順。

醒酒的目的就是讓紅酒中單寧酸跟空氣全面接觸氧化，降低紅酒的酸澀度，通過搖晃使紅酒中的雜質(zhì)沉淀，醒酒時間為20-30分鐘。如果是儲存超過10年的老酒，醒酒時間則需要2-3個小時，醒過的酒香味突出，復(fù)雜且不清晰，單寧強(qiáng)勁，酒勁十足。

愛喝紅酒的朋友在家醒酒的時候可以找個大點的玻璃容器，醒酒20-30分鐘，紅酒的營養(yǎng)物質(zhì)完全活過來了，味道更加醇正柔口。