灌湯包之所以這么多人喜歡吃，是由于它的湯汁豐富，湯鮮美味，皮薄餡香。下面教大家做一款湯濃鮮美的雞汁灌湯包。
材料：面粉500克，豬肉餡400克，蔥，姜，雞爪400克，八角，香葉，。
做法：1,雞爪清洗干凈，剁斷指尖，蔥切蔥花，姜切姜末。
2，將雞爪放入煲里加入清水，大火燒開，撇掉沸沫，加入姜片，少許料酒，八角，香葉，蔥段，小火熬煮兩個小時，湯汁濃稠即可關(guān)火。
3，將湯汁過濾到容器中，放涼后，放入冰箱冷藏至凝固。
4，肉餡放入盆中，加入適量清水攪拌均勻，讓肉餡把水吸收進去后，加入油，鹽，生抽，蔥花，姜末，蠔油，五香粉，少許料酒攪拌均勻。
5，取出雞汁凍，切成細碎，加入到餡料中拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
6，將面粉倒入盆中，分次倒入開水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至出現(xiàn)絮狀，和成軟硬適中面團，蓋上保鮮膜，醒半個小時。
7，面團醒好后取出來，搓成長條，割成大小均勻的小面坯，搓圓。
8，搟成像餃子皮薄的圓面片，放上適量餡料，捏上均勻的褶子，捏緊即可。
9，均勻擺放在蒸籠上，水開后，上鍋蒸制，蒸二十分鐘即可。
湯汁鮮濃的灌湯包就做好了，你學會了嗎？
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