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配料：

1 草魚一條，大約3斤左右，宰殺干凈，尤其魚排內(nèi)的黑色薄膜，必須洗凈，要不有土腥味，魚肉片大薄片，魚頭、魚骨、魚排切塊備用。

2 黃豆芽350克，自家吃可以放點(diǎn)金針蘑，油菜等青菜。

步驟：

1 魚肉片加鹽10克、味精3克、雞精3克，胡椒粉2克、白糖2克、啤酒10克、地瓜淀粉（用蛋清浸透，）10克，抓勻上漿。

2 起鍋燒水，水中加鹽、味精、雞精、胡椒粉、稍微咸一點(diǎn) ，要不豆芽會淡，將豆芽煮2分鐘，撈出放進(jìn)鋼盆里，

3 將改刀的魚骨放進(jìn)剛才的水里煮2分鐘，撈出放在豆芽上面，

4 煮完魚骨的鍋內(nèi)再加一勺水， 放入漿好的魚片，用勺背輕輕推動幾下，等魚片都漂起來就好了，撈出放在魚骨上，

5 加入紅干椒段，麻椒（麻辣程度自己掌握）能吃辣就多加，不能就少加，反正我是喜麻喜辣。

6 最后一步，鍋內(nèi)燒油，油溫稍微高些，淋在魚上，沒過魚。好了，一盆熱氣騰騰，麻辣鮮香嫩滑爽的正宗水煮魚就大功告成了，快快給家人朋友品嘗吧。

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