過夏天了，濟南這兩天都已經(jīng)到了接近30度，所以馬上就非常熱啦，大家也都在想著夏天吃什么樣的小涼菜更加涼爽好吃。前幾天還有幾位朋友建議我寫一些關(guān)于小涼菜的作品，因為馬上過夏天了，大家都很需要學(xué)習(xí)小涼菜的做法。今天整理了幾道關(guān)于特色小涼菜的制作步驟分享出來，希望對大家有所幫助。
第一道，檸檬泡腳鳳爪。
準備食材:
雞腳，檸檬，泡椒，姜，蒜，小米椒，白糖，米醋，冰塊。
制作步驟:
- 雞腳清洗干凈以后，從中間切開，一分為二，然后把它放入鍋中，加入涼水，放入姜片，料酒，煮熟以后撈出。
- 放入涼開水中，再加入冰塊，浸泡十分鐘。
- 小米椒切圈，檸檬切片，準備一個碗里面，放入姜末，泡椒，小米椒，檸檬，然后把雞腳撈出來放入。
- 再加入白糖，米醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封起來，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出便可食用。
第二道，涼拌木耳。
準備食材:
木耳，白芝麻，蔥，姜，蒜，植物油，小米椒，白糖，醋。
制作步驟:
- 木耳提前兩個小時放在溫水里泡發(fā)開，然后放入清洗清水中沖洗干凈。
- 鍋里放入清水，大火燒開，放入鍋中煮熟，用漏勺撈出來控一下水，放入一個盆中。
- 蔥切末，姜切末，大蒜拍扁，切成末，放入木耳中。小米椒切成圈，放入盆中。白芝麻選用熟的白芝麻，直接撒入木耳中，然后加入醋，白糖。
- 炒鍋里面放入植物油，加熱以后直接澆到木耳上，攪拌一下，撒上幾滴香油，攪拌均勻，即可裝盤食用。
第三道，涼拌裙帶菜。
準備食材:
裙帶菜，醋，白糖，大蒜，香油，白芝麻。
制作步驟:
- 裙帶菜買回來以后，先放入清水中浸泡30分鐘，把外面的鹽分全部泡出，再沖洗一下。
- 放入一個盆中，倒入香醋，白糖。
- 大蒜去掉皮，拍扁，切成碎末，放入裙帶菜里，最后滴上香油，撒上一把白芝麻，攪拌均勻即可擺盤食用。
第四道，藍莓山藥。
準備食材:
山藥，藍莓醬，蜂蜜，白糖。
制作步驟:
- 山藥去皮清洗干凈，切成小塊，放入鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，取出以后搗成碎泥。
- 放在保鮮盒中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏一個小時。
- 取出后放入白，，蜂蜜攪拌均勻，然后用模具扣出想要的形狀。
- 藍莓醬放入少量涼開水中化開以后澆到山藥上面，美味即成。
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