豆腐和這個一起燒太香了，鮮美味道好，有這菜紅燒肉都靠邊站

豆腐是老百姓餐桌上的常見菜，做法也非常多，煎炒烹炸怎么做都好吃。夏天豆腐不好保存，稍微放久一點就有酸味，所以我很少去家門口的蔬菜店買豆腐，怕放的時間長了不新鮮。哪怕多走點路，也要去大超市買豆腐，當(dāng)天早晨的豆腐最新鮮，而且都是放在保鮮柜，一次買兩塊豆腐，一塊老豆腐燉著吃，一塊嫩豆腐做湯。

豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，因其制作工藝不同，故兩種豆腐口感也不一樣。老豆腐也叫北豆腐，是用鹽鹵作凝固劑制成，因此也叫鹵水豆腐，由于老豆腐含水量低，所以質(zhì)地扎實，有彈性，適合燉炒。嫩豆腐也叫南豆腐，是用石膏作為凝固劑，含水量相對多一些，所以口感上更細膩嫩滑，適合煲湯和涼拌。

我今天做這道菜用的是老豆腐搭配香菇一起燒，味道極好，連肉都不用放。長話短說，我們一起看具體做法。

【香菇燒豆腐】

[食材]:老豆腐1塊，香菇適量，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，料酒1勺，蔥蒜適量，淀粉少量

[做法]：

1. 豆腐切兩個硬幣厚的薄片，放入干淀粉中均勻的沾上一層薄薄的干淀粉。

2. 平底鍋燒熱加入植物油，放入豆腐煎至微微發(fā)焦兩面金黃，盛出備用。

3. 另取一口鍋，倒入適量清水燒開，香菇洗干凈，切塊倒入鍋中焯燙2分鐘撈出。

4. 炒鍋中倒入適量食用油燒熱，倒入大蒜末爆香，下香菇煸炒一會。

5. 放入煎至好的豆腐，再加入生抽，老抽，蠔油，料酒，少許水淀粉翻炒幾下，再加少量清水，蓋上鍋蓋大火收一下湯汁。

豆腐遇到香菇才知道什么是絕配，不用放肉，味道香濃，看著就想吃，有了這道菜紅燒肉都得靠邊站。一盤素菜成本不足10塊錢，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。大魚大肉吃膩了，不妨換換口味，這盤素菜值得推薦，老少皆宜。