大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“煎燜里脊肉”的做法。因?yàn)樽罱i肉比較貴，所以這次我們用雞胸肉代替了。其實(shí)用雞胸肉不僅更加的營(yíng)養(yǎng)低脂，而且鮮嫩多汁，入口濃香四溢，吃著也特別解饞。
【食材清單】：
主料：雞胸肉
配料：蒜末、淀粉、胡蘿卜、生菜葉
調(diào)料：黑胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油
把雞胸肉從中間片開(kāi)，肉片薄一點(diǎn)更容易煎熟。用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把里面的纖維拍散，這樣腌制時(shí)更加入味。切一點(diǎn)蒜末和雞胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、生抽10克、蠔油5克增鮮，老抽3克提色和白糖少許提鮮。再倒入一點(diǎn)料酒去腥，并用手抓勻給肉片碼味。
抓入一小把淀粉，鎖住雞胸肉中的水分。再淋入一點(diǎn)植物油，拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)備用。最后再準(zhǔn)備一節(jié)胡蘿卜，先打上花刀再切成薄片，一會(huì)用來(lái)當(dāng)裝飾品。
【步驟二】：
平底鍋中加入適量的植物油，潤(rùn)好鍋以后，倒出熱油留少許底油。把腌好雞胸肉平鋪在鍋中，開(kāi)小火慢煎，并經(jīng)常翻面。等雞胸肉煎成金黃色時(shí)，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來(lái)更加鮮嫩。
水分收干以后，再煎一會(huì)就能出鍋了。把雞胸肉切換成小塊，擺放在裝有生菜葉的盤(pán)中，再放上剛剛切好的胡蘿卜片，就能上桌食用了。
文章編輯：言辭
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