如果你在家自己做過(guò)烘焙，你就知道烘焙店有多暴利了！尤其是面包，很少的一點(diǎn)面粉，就很出數(shù)。如果你吃膩了香甜的面包，這一次可以在家嘗試一下蔥香味的面包，口感松軟，淡淡的蔥香味成為了面包上的點(diǎn)睛之筆。關(guān)鍵是，只需要500克的高筋面粉，讓你一個(gè)星期的早餐都有了著落！所以，動(dòng)起來(lái)吧!
所需食材： 面包：高筋面粉500克，奶粉20克，牛奶250克，酵母6克，糖50克，鹽10克，黃油50克，雞蛋一顆 蔥花120克，油20克，鹽4克，胡椒粉少許，蛋液少許 把面包所需要的食材，除了黃油外全部放到面包機(jī)里，開啟揉面模式。如果家里沒(méi)有面包機(jī)，也可以手動(dòng)揉面，揉面的過(guò)程，將打蛋器換成螺旋頭，可以幫助你將面團(tuán)揉的更加到位。揉到面團(tuán)的手感很軟和的時(shí)候，并且輕輕一拉有手套膜就可以了。
面揉好后進(jìn)行第一次發(fā)酵，室溫發(fā)到二倍大，用手沾著面粉輕輕一戳不會(huì)回彈就說(shuō)明可以了。用面包機(jī)和面的可以忽略，因?yàn)槊姘鼨C(jī)會(huì)自動(dòng)完成這個(gè)工序。第一次發(fā)面完成后，加入黃油，然后繼續(xù)揉面，揉到黃油吸收。面團(tuán)不會(huì)有明顯的油感，手感卻更柔軟了。 面揉好后進(jìn)行第二次發(fā)酵，依舊發(fā)到二倍大。然后發(fā)酵完成后，將面團(tuán)進(jìn)行排氣。然后均勻的分成24份。揉圓后放到案板上，上面蓋上保鮮膜或者是濕潤(rùn)的布，松弛25分鐘。
要開始鞭麻花啦！首先把面團(tuán)壓扁，然后滾成長(zhǎng)條。用搟面杖從中間往兩邊搟平。然后翻面從左右兩邊往里面折。
接縫處稍微嚙合一下，用手輕輕的滾動(dòng)兩下，滾成粗細(xì)均勻就可以了。然后拿三條放在一起，頂端捏合一下，反向編辮子。編完后頂端和尾端都要收緊，然后放到烤箱里，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。
發(fā)酵的過(guò)程可以同時(shí)制作蔥油。把蔥花切碎后瀝干水分，倒入油、鹽、胡椒，攪拌均勻。
發(fā)酵至二倍大的面包取出，在上面先涂一層蛋液，然后刷自制的蔥油。
烤箱190度預(yù)熱十分鐘，然后把烤盤送入烤箱中間層，190度烤13到15分鐘就可以了！ 蔥香味濃郁的松軟小面包，你Get了嗎？
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