生姜是老百姓日常餐桌上的最常見常佐料。生姜有時(shí)藥食兩用食材，生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的'姜油酮'。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
生姜功效：
開胃健脾，促進(jìn)食欲。在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
可有效抑制腫瘤：做為必不可少的調(diào)味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；吃姜還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
可防暑降溫提神：在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
可減輕面部暗瘡，防治頭皮屑：每天早、晚各1次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經(jīng)常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。生姜經(jīng)常涂頭皮，可以生發(fā)。
生姜用藥禁忌：陰虛內(nèi)熱及實(shí)熱癥禁服。
干姜：本品為姜科植物姜的干燥根莖。
【性味與歸經(jīng)】辛，溫。入心、肺、脾、胃、腎經(jīng)。
【功效】溫中，回陽，溫肺化痰。
【臨床應(yīng)用】1.用于脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、脘腹冷痛，陰寒內(nèi)盛、四肢厥冷、脈微弱等癥
1.本品善溫脾胃之陽而除里寒，常與黨參、白朮、炙甘草等配伍同用。如輔助附子，可增強(qiáng)回陽救逆之功，以治陰寒內(nèi)盛、四肢厥冷等癥。
2.用于肺寒咳嗽、痰稀而多、形如白沫.
本品溫燥辛散，不僅能溫肺以散寒，又能燥濕以化痰，故可用于寒咳多痰之癥，常與細(xì)辛、五味子、茯苓、炙甘草等同用。
【一般用量與用法】五分至三錢，煎服。
炮姜：為干姜的炮制加工品。
即干姜炒至外黑內(nèi)呈老黃色，供藥用。性味辛苦大熱。功能溫中止瀉，止血。適用于寒癥腹瀉、虛寒性的出血，如便血、崩漏同時(shí)出現(xiàn)手足冷怕冷、口不渴、舌淡、苔白等癥，常與補(bǔ)氣、補(bǔ)血藥物配合應(yīng)用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
總結(jié)：
1.姜，原為民間常用藥物，亦作為佐餐之品。由于治療上的需要，通過不同的加工炮制，就分為生姜、煨姜、干姜、炮姜等數(shù)種。
2.生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強(qiáng)，多用于嘔吐；生姜性溫味辛，長于發(fā)散，又能溫中而止嘔，多用于外感風(fēng)寒及胃中寒飲等癥；干姜辛散之性已減，而偏于治里寒之癥，故以溫中回陽、溫肺化痰為主；炮姜又名黑姜，已無辛散作用，故以溫經(jīng)止血及溫中止瀉為它的專長。
因此，前人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的說法。至于煨姜，是用生姜煨熟，比生姜則不散，比干姜則不燥，其性與炮姜略同而力較遜，專主溫里而治胃腹冷痛。
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