最近電視劇《芝麻胡同》正在熱播，講的是老北京沁芳居醬園的故事，這里面有著咱們淄博寶鳳醬園的影子。
醬園業(yè)又叫釀造業(yè)，主要產(chǎn)品有：醬油、食醋、甜醬、豆醬、豆腐乳、醬菜、咸菜等。
話說醬園，源遠流長，早在三千多年前的我國周代就開始生產(chǎn)醬油、醬及發(fā)酵調(diào)味品。
張店區(qū)的醬園業(yè)始于清末。光緒33年到宣統(tǒng)3年（1907—1911），城區(qū)有了醬園近20家，民國時期醬園發(fā)展到近50家。那時的醬園都是前店后坊，既批發(fā)又零售，設(shè)備簡陋、技術(shù)落后，大缸腌制、人工翻曲、壓醬用杠、切菜靠刀、翻醬用耙、出渣靠銑，產(chǎn)品出廠也不化驗，全憑良心買賣。
解放前，張店區(qū)比較有名的醬園有德興醬園、華東醬園、泰豐醬園、華慶醬園、益豐醬園、益慶醬園、魯中醬油廠等。這些醬園和醬油廠就是后來公私合營而成的淄博釀造廠的前身。
其中魯中醬油廠的廠址就坐落在張店區(qū)著名的斜馬路上，這里是寶鳳釀造的發(fā)祥地。
這張照片是張店斜馬路上的寶鳳釀造廠。老張店人都知道，吃醬油吃醋都是在這里買。
寶鳳釀造，源頭始于明清時期，清朝晚期由多家小作坊公私合營而來。
主要由：1、德興醬園：創(chuàng)建于1946年，由張單亭任掌柜，地址在現(xiàn)在的張店中心路中段；2、華東醬園：創(chuàng)建于1945年，店主是李子彬，地址在現(xiàn)在的張店西一路南首；3、泰豐醬園：創(chuàng)建于1949年，李豐年任掌柜，地址在現(xiàn)在的張店西一路中段；4、華慶醬園：創(chuàng)于1945年，掌柜是崔繼芝，在張店九級村；5、益豐醬園：店主是王香蓮，地址在現(xiàn)在的張店西一路；6、益慶醬園：店主是王益堂，地址在現(xiàn)在的張店西一路南段；7、魯中醬油廠：店主是孫德祿，地址在現(xiàn)在的張店斜馬路53號（即后來的張店釀造廠廠址）8、同春醬油廠：店主是閻化青，地址在張店杏園路；9、復(fù)盛永醬園：店主是翟繼貴。地址在張店西一路南首；10、山大醬油廠：店主是閻庚禹，地址在老張店的飯市街17號。
主要以生產(chǎn)醬油、食醋、醬類、醬菜等調(diào)味品為主。
1956年4月，由德興醬園、益豐醬園、益慶醬園.華東醬園、魯中醬油廠、泰豐醬園、同春醬油廠、華慶醬園、復(fù)盛水醬園、山大醬油廠等十幾家私營企業(yè)公私合營組建而成，廠名為張店蔬菜加工廠，廠址在張店斜馬路57號。1959年改成全民所有制國營企業(yè)，1971年11月張店區(qū)醬菜加工廠成立，獨立核算。1972年9月，并為張店區(qū)蔬菜商店。1973年11月，再次獨立為張店醬菜加工廠。1980年更名為張店釀造廠，1987年更名為淄博釀造廠。1995年3月，合并到淄博晶寶食品工業(yè)集團公司，2000年3月，改名為淄博寶鳳食品有限公司。
1981年6月，建成全省第一座年產(chǎn)6000噸機械化醬油車間，大型現(xiàn)代化的食醋車間、太陽能暖醬樓。占地面積5100平方米，配有儲油量400噸的6個儲油罐，地址在張店區(qū)斜馬路。
1963年前在張店馬尚還建了大菜車間，1964年遷至張店區(qū)中心路北頭，即現(xiàn)在的廠址，建有醬菜池子80個。同年，食醋車間也由張店斜馬路遷至此處。
1986年，固定資產(chǎn)208萬元，銷售收人達260萬元，上繳利稅65萬元，是當(dāng)時全市商辦工業(yè)中經(jīng)濟效益最好的企業(yè)。1986年第一批被淄博市委、市政府授予“文明單位”。
寶鳳釀造商標(biāo)意識很強，1962年就對散裝醬油、食醋注冊“淄博”商標(biāo)，這是張店地區(qū)最早的注冊商標(biāo)之一。后因淄博二字不能作為商標(biāo)使用，重新注冊“淄釀”作為醬油食醋商標(biāo)。1986年1月又注冊了“寶鳳”商標(biāo)，沿用至今。
幾十年來寶鳳釀造產(chǎn)品獲得了大量的榮譽，得到老百姓首肯。山東老字號、山東著名商標(biāo)、食安山東示范單位、中國著名品牌、免檢品牌、消費者滿意單位等等等數(shù)不過來，就不一一細說了。
那些年生產(chǎn)的產(chǎn)品有許多是部優(yōu)、省優(yōu)的，醬包瓜、醬合錦、醬花生米都是淄博市的名特優(yōu)產(chǎn)品，吃起來嘎嘣脆、下酒好菜！光看看照片，還不饞你一溜跟頭？
隨著張店區(qū)城市改造，位于城中心的寶鳳釀造也已不能適應(yīng)發(fā)展需要。近期進行了整體拆除中……
讓我們看一下曾經(jīng)為張店人民服務(wù)幾十年的寶鳳釀造：
位于中心路與潘南路路口。
在老張店存在了近半個世紀(jì)的寶鳳釀造舊廠房已經(jīng)拆除，盡管現(xiàn)在看起來是“廢墟一片”，相信不久后在這里一座現(xiàn)代化的住宅城就會拔地而起。
進人新時代，寶鳳釀造厚積薄發(fā)，再踏新征程，斥巨資1.6億元，在淄博科技工業(yè)園建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化調(diào)味品新工業(yè)園，即將投人使用。
讓我們?yōu)檫@個擁有悠久歷史的釀造企業(yè)祝福吧！
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