明天就是驚蟄了，意味著天氣要開始回暖嘍！不過呢，早春天氣雜寒雜暖，也要注意保暖才行。家里的老人經(jīng)常提起“春捂秋凍”，“春捂”就是說春季，氣溫剛轉(zhuǎn)暖，不要過早脫掉棉衣。
這時候氣溫其實還是比較低的，氣候也干燥，適合吃一些生津潤肺的食物，而在民間，驚蟄節(jié)氣也有著一些傳統(tǒng)美食，比如梨、雞蛋、茼蒿、韭菜、黃豆、玉米和菠菜，這天都要吃一點(diǎn)，寓意一年里人不生病，健健康康，莊稼不生蟲害，五谷豐登。
驚蟄素有吃梨的習(xí)俗，“梨”同“離”諧音，意思是吃梨可以讓蟲害遠(yuǎn)離，全年好收成，這一天全家都要吃梨哦。但由于換季，氣候變化大，人也容易犯渴、外感咳嗽。而梨不僅營養(yǎng)豐富，且口感非常不錯，脆嫩多汁，酸甜可口，具有清熱化痰、潤肺止咳的功效。它不僅能生食、榨汁，也能烤或者煮水吃，經(jīng)常食用可以潤肺止咳，增強(qiáng)體質(zhì)。下面分享兩道有關(guān)梨子的美食，特別適合這個節(jié)氣吃。
準(zhǔn)備的食材：鮮銀耳半朵，梨1個，玫瑰花5~6朵，冰糖30g，其他：紅棗，枸杞隨意
做法：
第一步：梨削皮切小塊，放淡鹽水中浸泡防止氧化變色，鮮耳洗凈，撕小塊，越小越好。
第二步：鍋中倒入食材4倍的礦泉水，放入銀耳煮開，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。
第三步：銀耳出膠變得軟糯，放入梨塊，冰糖再次煮開再燉20分鐘。
第四步：最后放入玫瑰花瓣和泡好的紅棗枸杞拌勻即可。
【材料】：茼蒿 1把、蝦米 適量、蠔油 1小勺、蒜 5瓣、鹽 半茶匙
【做法】：
1、先把茼蒿葉子摘下，再把梗折成幾段，分別裝盤，沖洗干凈盡量瀝干水分；
2、把蝦米用水泡軟，用刀剁碎，蒜瓣切末；
3、鍋中底油燒熱，放入蒜米和蝦米煸香；
4、蒜末炒香后先將茼蒿的莖部分下鍋大火炒1分鐘；
5、稍微變軟就把葉子那部分下鍋，快速炒軟，鍋太干可以加點(diǎn)剛剛泡蝦米的水；
6、加入一小勺蠔油，鹽提味，大火翻炒一下，即可出鍋。
【材料】：黃豆芽 150克、韭菜 1把、雞蛋 3個、鹽 半茶匙
【做法】：
1、將豆芽用水沖洗干凈，控去水分，將韭菜根切掉，洗凈瀝干，用刀切成長為4厘米的小段；
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加2克鹽，用筷子打散；
3、鍋燒熱后倒進(jìn)1大匙油，油燒到5分熱時，倒進(jìn)蛋液，一邊輕輕地晃動鍋底一邊用筷子將雞蛋攪碎，將炒熟的雞蛋倒入碗中備用；
4、重新熱鍋熱油下入黃豆芽，大火翻炒2分鐘，把豆芽的水分慢慢炒出來；
5、炒至豆芽半透明時倒入韭菜翻炒均勻，韭菜翻炒至微微變軟后加入適量的鹽調(diào)味；
6、最后倒入煎好的雞蛋，再繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
【材料】：豬肝 200克、菠菜 1小把、鹽 1茶匙、料酒 1勺、蠔油 2湯匙、姜 適量、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘以上，再瀝干；
2、然后切薄片，加淀粉，料酒，鹽抓勻，腌制十五分鐘；
3、菠菜切去根部，洗凈切段，入沸水焯燙40秒后撈出，控干水分
4、鍋內(nèi)放入適量油，倒入豬肝翻炒到豬肝變白，盡量炒干點(diǎn)，然后盛出備用；
5、鍋內(nèi)重新放入少量油，倒入菠菜翻炒片刻；
6、再倒入豬肝翻炒均勻，最后放入鹽炒均勻即可。
【材料】：甜玉米 適量、胡蘿卜 1根、青豆 1把、火腿腸 35克、鹽 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、玉米先切成4半，一行一行掰很輕松就能掰下玉米粒，火腿腸切成與玉米大小差不多的顆粒；
2、胡蘿卜去皮切成小丁，青豆洗干凈；
3、燒開一鍋熱水，下胡蘿卜丁和青豆先煮2分鐘，瀝干水分備用；
4、熱鍋燒油，然后倒入玉米粒用中火翻炒至玉米粒變色；
5、然后倒入焯水的胡蘿卜丁和青豆翻炒一會兒；
6、再倒入火腿丁炒勻；
7、最后倒入鹽和糖調(diào)味，把勾芡生粉水拌勻起鍋。
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