夜 宿 茅 臺(tái) 鎮(zhèn)
秦 嶺 （遵義 ）
走在華燈初放的茅臺(tái)小鎮(zhèn)，突然間就有了一種愜意攏上來。初夏的涼風(fēng)從赤水河岸的山巒徐徐而來，白酒的醇香滲入山風(fēng)，沁人心脾。酒不醉人人自醉，有一種微醉的感覺，走在路上輕飄飄地，脫離了凡塵的超然，心里覺得無比的舒坦自然。
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于出水河畔，是中國酒都，著名的國酒之鄉(xiāng)。古人有詩曰：“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”、“家惟儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”，其繁華景致可見一斑。茅臺(tái)是黔北四大名鎮(zhèn)之一，全國醬酒圣地，因出產(chǎn)茅臺(tái)蜚聲中外。1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1935年紅軍長(zhǎng)征在這里四渡赤水，創(chuàng)造了世界奇跡。長(zhǎng)征文化、酒文化融為一體，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。
我不止一次來這里，感到過去與現(xiàn)在有著天壤之別。過去幾次來，總感到亂糟糟的，建筑雜亂無序，垃圾遍地，衛(wèi)生很差，與第一酒鎮(zhèn)名不符實(shí)，讓人很茫然。而這次來這里，讓人不覺眼前一亮，爽心悅目。透過歷史長(zhǎng)河，無論機(jī)緣還是巧合，造物主們鬼使神差地把這個(gè)只有巴掌大的地方，點(diǎn)綴得如此這般美妙神秘。漫步于古街小巷，一幢幢古老建筑整齊地排列著，鱗次櫛比，連綿起伏，風(fēng)格各異。沿街分布著數(shù)百家酒坊、酒樓、民宿賓館，各式各樣的醬酒十里飄香。五彩繽紛的燈光，青青的石板路，郁郁蔥蔥的花木，把古鎮(zhèn)裝扮得既古樸典雅，又充滿濃郁的現(xiàn)代生活氣息。茅臺(tái)古鎮(zhèn)的夜景堪稱一絕，一排排仿古建筑沿著赤水河畔依山而建，每當(dāng)夜幕降臨，客人紛至沓來，熙來攘往，好不熱鬧。置身其間，仿佛“千與千尋”中的油宮，穿越之感油然而生。
茅臺(tái)鎮(zhèn)因茅臺(tái)酒而出名。上百年來，茅臺(tái)酒是茅臺(tái)人民的福音，給茅臺(tái)人帶來取之不竭、用之不完的財(cái)富；紅軍1935年的瀟灑一渡，留下了千古不朽的長(zhǎng)征文化、紅色文化；加之國酒文化、鹽運(yùn)文化匯聚在一個(gè)小鎮(zhèn)，古氣十足，韻味深邃。作為文化旅游古鎮(zhèn)，具備這么這么優(yōu)勢(shì)資源，可以說世間少有。
茅臺(tái)鎮(zhèn)有著古老的歷史和神秘傳說。據(jù)歷史記載，古代濮獠部落世居于茅臺(tái)故地，這里生長(zhǎng)著漫山遍野的馬桑樹，時(shí)人謂之“馬桑灣”。后來濮獠人在赤水河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股清冽甘甜的泉水，就在旁邊用石頭砌了一口四方形的水井，任由過往行人飲用。濮獠人的善舉深得十里八鄉(xiāng)鄉(xiāng)親們的贊許，久而久之，人們便稱此地為“四方井”。從此以后，沿河地帶人們相互往來，活動(dòng)交流逐漸增多，歷代獠人就在街后搭建土臺(tái)釀酒，豎立燈桿祭祀先祖，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱為“茅臺(tái)”。這就是茅臺(tái)地名的由來。西漢成帝年間，夜郎地區(qū)糧食生產(chǎn)有了剩余，居住茅臺(tái)的人大事釀酒。清末民初，茅臺(tái)鎮(zhèn)是黔北重要的交通口岸，貴州三分之二的鹽巴由此運(yùn)往各地，茅臺(tái)名聲鵲起。鹽業(yè)的興旺帶動(dòng)酒業(yè)發(fā)展，并逐步勝過鹽業(yè)。據(jù)《遵義府志》記載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱第一......茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石”。
到茅臺(tái)來觀光旅游、休閑度假，絕對(duì)是一個(gè)絕佳的選擇。無論你是沖著茅臺(tái)古鎮(zhèn)而來，或者是沖著茅臺(tái)酒來，都離不開一種元素，那就是酒。12種香型白酒中，醬香型是最受世人喜歡的白酒之一，以貴州茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，口感風(fēng)味極佳，具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味久長(zhǎng)的特點(diǎn)。據(jù)說喝醉了都不打頭，長(zhǎng)期飲用還可以保肝護(hù)肝。據(jù)專項(xiàng)調(diào)查，世居茅臺(tái)鎮(zhèn)的居民和茅臺(tái)酒廠的工人，沒有一個(gè)得肝癌。之所以她成為國酒，我想應(yīng)該有她獨(dú)特的魅力。
在茅臺(tái)文化博物館，你可感受到中國自遠(yuǎn)古以來的酒文化，可以說博大精深。釀酒的起源，可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。有上天造酒、猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒之說。夏禹時(shí)期，帝女令儀狄造酒。儀狄始作酒醪，味美而甘甜。后世傳曰：“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。杜康是夏五世國君，因其存放于桑樹洞中的糧食發(fā)酵成酒，而偶得瓊漿，成為糧食釀酒之鼻祖。《說文解字》曰：“杜康作黍酒”。何以解憂，唯有杜康，此說我信。中國釀酒起源的傳說，不但來自于釀造工藝的發(fā)明創(chuàng)造，更來自古老文明的奇思異想。古人把釀酒的發(fā)明附在著名人物身上，莫非是想張揚(yáng)她的權(quán)威與神圣；或者歸功于自然和天意，顯示她的神秘和傳奇；這些傳說終歸是虛幻的。但酒文化的后續(xù)故事風(fēng)情萬端，千古不絕。一曲《天釀》演繹茅臺(tái)千年以酒為媒的傳奇故事。
酒以成禮，禮即是立國經(jīng)常之大發(fā)，又是揖讓周旋之節(jié)文。安上治民，莫善于禮。古人釀酒主要為祭祀之用，禮天地，事鬼神，享祀祈福。隨著社會(huì)進(jìn)化，谷物種植發(fā)展，以及釀酒技術(shù)的提高，酒器的使用，祭祀與飲宴之禮日益隆重。酒禮從祭祀敬神逐漸發(fā)展成一種社會(huì)制度和秩序。
走在茅臺(tái)的大街小巷，滿眼是酒廊醪郭，酒旗飄飄。生活如此多彩，讓人撲簌迷離，一派千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)的景象。想起清朝西南巨儒鄭珍“風(fēng)來隔壁千家醉，雨后開瓶十里香”的詩句，不由得浮想聯(lián)翩?？諝饫锍涑庵亩际菨M滿的酒香，感覺相當(dāng)不錯(cuò)，讓人深深地陶醉。大街小巷到處都是酒瓶、酒杯、酒壇的雕塑，連路燈也是酒樽的造型。茅臺(tái)鎮(zhèn)之所以出產(chǎn)國酒，自然有她得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和先天的一些因素。茅臺(tái)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低洼，四周全是紫紅色的土壤，土壤中爍石和沙質(zhì)土體含量高，酸堿適度，滲透性好，地下水、地表水通過紅土層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清冽泉水。冬暖、夏熱、少風(fēng)、少雨特殊氣候有利益釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖生長(zhǎng)。這里是旅游、居家、經(jīng)商、休閑、養(yǎng)身的絕佳選擇，觀光、體驗(yàn)民族風(fēng)俗，感受酒都文明，品嘗各種美酒，享受物質(zhì)和精神文化魅力，仿佛置身于酒的王國，盡情地享受花天酒地般的生活。茅臺(tái)一直是奢侈品，過去普通老百姓是可望而不可即的?，F(xiàn)在不僅工薪階層的人士可以喝，就連一般百姓都可以品飲，在茅臺(tái)鎮(zhèn)上就可以隨便購買，再也不是過去那樣神秘和難求。
夜已經(jīng)很深了，赤水河對(duì)岸遠(yuǎn)處的山上，隱隱約約傳來《天釀》優(yōu)雅深邃的遙遙歌聲，把我的思緒又帶入遠(yuǎn)古時(shí)代。枸醬酒的千古之謎，以及百多年前萬國博覽會(huì)上的驚心動(dòng)魄，當(dāng)今茅臺(tái)叱咤風(fēng)云，享譽(yù)世界的一道道光環(huán)，在眼前忽隱忽現(xiàn)。煙云過后，是歷史的積淀；繁華來臨，是未來的祈福！沉沉的夜不能寐，佇立窗前，凝望赤水河滔滔流去，遂賦詩一首以為記：
天光水色暖，夜籠赤水河；四井出美酒，釀釀在黔國。秦商重枸醬，川客販鹽多；游客醉不歸，一飲風(fēng)塵落。天釀?dòng)鹨挛瑁砜蛠y踏歌；迷眼觀云翳，霧起風(fēng)聲嗦。濃香睡不去，夢(mèng)醒杯中惑；天明看赤水，千帆竟相過！
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