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豬肉切細(xì)絲,加入鹽、料酒淀粉拌勻上漿備用。

將胡蘿卜、筍以及木耳切成細(xì)絲裝置盤子里等待備用。

將蔥切成小節(jié)。姜、蒜依次切末。注:姜的用量要大點(diǎn),是魚(yú)香味的主角。

紅泡椒剁細(xì)。

將鹽、糖、醋、老抽、醬油、味精、淀粉攪勻。(糖和醋的用量要大點(diǎn),是魚(yú)香味的主角)。

熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些,一次性放足。

下紅泡椒炒至油紅，再放蔥、姜、蒜炒出香味。

依次放入胡蘿卜、筍炒熟后。并加入木耳炒勻。

倒入調(diào)制魚(yú)香芡汁微微收汁。

快速翻均即可出鍋。