豆腐燉魚(yú)頭的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 乳母食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

豆腐燉魚(yú)頭的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,鯽魚(yú)500克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜50克
調(diào)料：鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克

教您豆腐燉魚(yú)頭怎么做，如何做豆腐燉魚(yú)頭才好吃

1. 將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分；
2. 青蒜洗凈后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下；
5. 鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6. 加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；
7. 加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。