中國(guó)茶的種類繁多，同樣的他的分類方法也是很多的，我們最常用的分類方法是根據(jù)他的制作工藝分類?？梢园巡枞~分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類。這個(gè)是根據(jù)制作工藝分的，同一顆茶樹(shù)產(chǎn)出來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)不同的加工工藝可以制作成不同的茶葉，例如黃茶和綠茶的制作工藝大致是相同的，只不過(guò)黃茶相對(duì)與綠茶來(lái)說(shuō)，加了一道燜黃的工藝在里面。
他們主要在于發(fā)酵程度不同，綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶和白茶是輕微發(fā)酵（10%~30%的發(fā)酵）的茶，烏龍茶（青茶）是半發(fā)酵的茶，紅茶是全發(fā)酵的茶，而黑茶，生普是自然發(fā)酵丟掉茶，熟普是后期人工深度發(fā)酵的茶。值得一說(shuō)的是現(xiàn)在很多茶學(xué)專家要把生普洱從黑茶中分離出來(lái)，單獨(dú)做一種茶類。
怎么區(qū)分六大茶類呢？
六大茶類有其顯著的特征，我們可以根據(jù)茶葉、茶湯、茶香和口感等方式進(jìn)行區(qū)分。茶香和口感對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)比較難以識(shí)別，我們就說(shuō)說(shuō)茶葉顏色和茶湯顏色兩方面的識(shí)別吧。
綠茶：其茶葉顏色一般為黃綠帶翠，茶湯顏色為黃綠色；
黃茶：其茶葉顏色一般為黃中帶綠，茶湯顏色為深黃色；
紅茶：其茶葉顏色一般為紅褐色，茶湯顏色為亮紅色；
白茶：其茶葉顏色一般為滿披白毫，茶湯顏色為淡黃色；
黑茶：其茶葉顏色一般為黑褐色，茶湯顏色為紅明艷亮；
烏龍茶：其茶葉顏色一般為綠葉紅鑲邊，茶湯顏色為金黃色。
至于根據(jù)香味分類的話，松煙香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，這些形容詞我想大部分人都傻傻分不清吧。
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