身邊很多朋友，都自稱“肉食動物”，典型的無肉不歡。餐桌上有肉，就絕不會吃蔬菜，沒有肉，也堅決不吃蔬菜，就是這么任性。
然而蔬菜含有人體必備營養(yǎng)素，只吃葷菜不吃素菜，易導致營養(yǎng)不均衡。如何讓肉食者接受蔬菜，就顯得尤為關鍵。
中華美食圈存在這樣一類美食集蔬菜和肉類于一體，既營養(yǎng)豐富又味道鮮美，絕對是肉食者的福音，即各種“塞肉美食”。所謂“塞肉”，其實有更文雅的說法：“釀”。
例如青椒塞肉也可稱為青椒釀肉，顧名思義，就是將蔬菜和肉餡結合烹飪。青椒塞肉中飽含著微微的青椒味，酥爛的青椒又滲透著濃濃的肉鮮香。一口咬下去，不僅有青椒的清香味，包裹著肉的香甜，還有濃濃的湯汁。
除了青椒塞肉，喵小廚還會介紹另外幾種“塞肉美食”的做法。
食材:
青椒，豬肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，蔥姜蒜末少許糖，淀粉，鹽，雞精
做法：
把肉餡放在碗里,依次放入雞蛋,1湯勺料酒,2湯勺生抽,1湯勺老抽,1湯勺耗油,蔥姜蒜末,1湯勺糖,1湯勺淀粉,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻；
青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去；
平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎到變色；
在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋。
食材：
長茄子，豬肉餡，西紅柿，香菜，淀粉，五香粉，鹽，生抽
做法：
在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽，進行攪拌，然后腌制15分鐘；
腌制過程中，把茄子切段，然后再一分為二；
然后在茄身用斜刀切出弧形小坑；
在小坑中撒上一層淀粉，然后將腌制好的肉餡釀入小坑中；
鍋燒熱油，并放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然后盛出備用；
鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油等調料，然后將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜，收汁完成即可裝盤。
食材：
苦瓜，干香菇，豬肉餡，生抽，淀粉，料酒，雞蛋
做法：
將干香菇泡發(fā)剁碎后加入肉餡中；
往肉餡中依次放入雞蛋，適量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，順著一個方向拌勻待用；
苦瓜切段去瓤，每段3cm左右；
水燒開，下苦瓜段抄水（不怕苦也可不抄水）；
把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）；
把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘；
把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
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