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干鍋的菜，自從流傳出來就受到大家的歡迎，出門在外點餐的時候，總是喜歡點一盤干鍋的菜肴，總覺得這樣吃飯才完美。如果想在家里吃，不妨來一盤干鍋蓮藕雞，蓮藕清脆可口，雞肉辣味十足，結(jié)合在一起，贊不絕口。

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干鍋蓮藕雞主料：

蓮藕300克、三黃雞700(半只)

輔料：

植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克(可選)、大蒜1瓣

制作方法

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1、雞腿洗凈，剁成小塊

2、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干水分

3、 藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末

4、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下雞塊翻炒出水分出香味，轉(zhuǎn)中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色

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5、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色，加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少

6、加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘

7、加青辣椒、白糖翻炒均勻，撒上蒜末、孜然粉拌均勻

8、用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可

小提示：

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1、燜炒的雞塊時，要多翻炒幾次 ，要把湯汁炒的很少了

2、這樣才可以加蓮藕片翻炒，干鍋不要太多湯汁的