熱捧

喜歡生酮飲食的人，并通過生酮飲食達到目的的人，愿意把這種飲食方式當做“減肥飲食革命”——想想看我們的身體使用脂肪來供能，而最讓我們厭煩的就是脂肪了，所以把這些無用的脂肪全部打發(fā)到一線作為身體燃料豈不是一舉兩得？現(xiàn)在你會看到有越來越多的媒體在吹捧這種飲食方法，而且有商家打著生酮飲食的名義不斷的把他們的食物包裝成“前衛(wèi)時尚”的生酮外賣、概念店。對于普通大眾來說，很多人會把生酮飲食的“吃脂肪減脂肪”看做是皆大歡喜的大結(jié)局，以為嘗試過幾次就能得到理想中的好身材。然而#真相來了# ——

生酮飲食（Keto）是什么？

簡單來說就是通過攝入大量的脂肪、少量的碳水化合物和中等適量的蛋白質(zhì)來讓身體達到需要用酮體來供應(yīng)能量的地步，只有讓身體處在生酮狀態(tài)，才能算作生酮飲食，這同時也是這種飲食方式的意義所在。一些明星（尤其是美國時尚界）通過這樣的減肥法，確實有了些成效。社交網(wǎng)絡(luò)讓這些名人減肥榜樣快速傳播，使得人人效仿。

但生酮飲食法最初并不是為了減肥，而是為了治療癲癇。在20世紀20年代，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)讓病人保持低碳水化合物攝入量可以使身體內(nèi)的脂肪作為能量獲取的首要來源，而不是正常情況下的葡萄糖。當身體只有脂肪可以燃燒產(chǎn)生能量時，身體會將脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，然后再轉(zhuǎn)化為稱為“酮”的化合物，這些化合物可以被身體的細胞攝取。為什么酮對癲癇發(fā)作有抑制作用，目前還不是很清楚，但根據(jù)2008年在神經(jīng)病學(xué)相關(guān)雜志上發(fā)表的一篇論文顯示，隨著抗癲癇藥物的開發(fā)，已經(jīng)很少有癲癇患者依賴于酮飲食法控制病情，但一些對藥物無反應(yīng)的患者仍然可以從中受益。

然而到了“民間應(yīng)用”層面，就變成了“吃脂肪減脂肪”，以此加速快脂速度。但這樣的減肥法在讓脂肪減少的同時也會令肌肉減少。和其他節(jié)食療法一樣，一旦飲食恢復(fù)正常，體重也就會上升。

生酮飲食另一面：身體工作方式的巨大改變

進化論告訴我們，我們變成現(xiàn)在這樣，是經(jīng)過幾十萬年的進化，我們的飲食結(jié)構(gòu)也在一步步的走向更好更精致。碳水、脂肪、蛋白質(zhì)依照我們的身體所需攝入（在另外一些目的之下，人們會稍微改變自己的飲食攝入比例，比如宗教、運動員、患病者等），生活中總是能輕松獲得所需的“燃料”補給。

一般的高碳水化合物飲食之下，身體適應(yīng)了使用葡萄糖作為燃料。然而，在限制碳水化合物的情況下，葡萄糖在身體適應(yīng)燃燒脂肪作為燃料之前就會下降。此時，生酮飲食者將會遇到共同的難題——酮癥，而非達到他們幻想中的“酮適應(yīng)”（抱歉，酮適應(yīng)真的需要漫長的時間，更多的是和生活環(huán)境有關(guān)）。如果你對此感到好奇，你可以通過使用酮條來了解酮癥的水平。這里也建議那些對生酮飲食躍躍欲試的人，盡量在進行Keto之前先咨詢醫(yī)師。

在開始使用生酮飲食之后，因為嚴重限制碳水化合物，此時燃料的轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致了身體工作方式的巨大改變，你的身體需要時間來適應(yīng)新陳代謝的變化。

生酮飲食的過渡期：“酮流感”

在生酮飲食開始一段時間之后——可能在限制碳水后的10-12小時，酮癥出現(xiàn)了。因為它的癥狀和流感類似，于是很多人稱之為“酮流感”。酮流感持續(xù)時間大約在2天至兩周左右，并且會慢慢消退，直到進入所謂的“酮適應(yīng)”。關(guān)于癥狀的強度，這可能取決于以前的飲食，激素水平，以及碳水化合物的攝入量。很多人就因為“酮流感”而打消了這種飲食方法。

輕微癥狀

• 睡眠困難：有些人會出現(xiàn)睡不著覺、半夜醒來的狀況。
• 消化問題/胃不適：有一部分會有輕微的胃部不適。
• 疲勞：由于葡萄糖的供應(yīng)缺乏，疲勞一種常見的癥狀。
• 頭痛：頭痛是第一天或兩天內(nèi)低碳水化合物攝入的副作用。
• 易怒：大規(guī)模的飲食變化會影響荷爾蒙，可能會使人煩躁。
• 缺乏注意力/嗜睡：隨著能量水平的下降，注意力分散和嗜睡是嚴重限制碳水化合物的結(jié)果之一。
• 惡心：有一些酮癥患者報告感到惡心和不舒服。
• 對碳水化合物的強烈渴望：精制碳水化合物，尤其是糖能讓人上癮，放棄它們會導(dǎo)致戒斷癥狀。

嚴重癥狀

• 心悸：由于礦物質(zhì)攝入不足，一些人在嚴重限制碳水化合物飲食的情況下，最初幾天會經(jīng)歷心悸。
• 便秘：便秘是生酮飲食者經(jīng)常面對的困難。原因是因為脫水。
• 抽筋：脫水和礦物質(zhì)不足的副作用，有些人會腿部和腳部抽筋。
• 眩暈：由于低糖和低鈉，在更極端的情況下可能發(fā)生眩暈。
• 嗜睡：對于需要保持注意力的人來說（比如司機），因為缺乏能量而嗜睡，這個問題會是很危險的。
• 高（或低）血壓：在嚴重的情況下可能會發(fā)生。

（酮癥期間，可以多喝水、多吃一點富含鉀、鈉、鎂的食物，或者，干脆極大比例的提高膳食脂肪攝入來減少上述癥狀。注意，這是為了克服酮癥所采取的措施，如果不是生酮飲食者，請勿嘗試一次吃過多脂肪。）

然而，經(jīng)濟支出也是一方面…

生酮飲食雖然優(yōu)勢特別多，但劣勢也特別明顯，比如完全逃避了亞洲配偶和家庭制度的生活方式。打個比方，全家人都習(xí)慣高碳水飲食，用花生油炒菜，就你斷絕了所有碳水化合物，而且還非得用椰子油來烹調(diào)，“民以食為天”你不好好過日子，各種家庭矛盾都會隨之而來，遇到惡婆婆還會被從頭到尾質(zhì)疑一下——你怎么那么矯情啊。

可是沒辦法，想要執(zhí)行嚴格的生酮飲食，必須要攝入優(yōu)質(zhì)的脂肪和蛋白質(zhì)，而這一點就決定了這種飲食方式會——特別費錢。

生酮飲食減肥雖然強大，但不要忽略了它的致命缺點。按照國內(nèi)的消費水平來說，最便宜又飽腹的是碳水化合物，蛋白質(zhì)是貴的，脂肪更貴，不飽和脂肪簡直貴上天。簡單來說，你可以對比一下蘭州拉面和西冷牛排、花生油和橄欖油，橄欖油和三文魚的價格。

站在這個角度來說，生酮飲食從來不面對中產(chǎn)家庭，更不適合學(xué)生黨，三個月的伙食費合并成一個月，還不一定夠。而且生酮飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和食物類型限制直接決定這種飲食方式會影響到社交。說下館子聚餐了，為了盡量保證優(yōu)質(zhì)攝入，連外賣都不敢點，你不知道不經(jīng)自己之手烹調(diào)出來的餐食用了什么油，而且你無法判斷其中到底有多少碳水化合物，會不會超標攝入，所以只能自己購買新鮮食材來烹飪。

減肥的終極原理——熱量攝入小于熱量消耗

這是減肥的基礎(chǔ)公式，任何符合這個公式的減肥方法，原則上都可以拿來一試。即使是生酮飲食，也是為了達到攝入小于消耗目的，只是在攝入比例上來了個大調(diào)換。如果不控制熱量攝入，比如一頓吃太多脂肪，也不見得就有很好的減肥效果。其他的比如常規(guī)的飲食+運動、8/16禁斷法、純餓法等等，都是在謹慎的控制熱量。

要知道，個人的肥胖源自于長久的不健康生活習(xí)慣，而想要改變肥胖現(xiàn)狀，只能一點一滴慢慢來。對于每一個人來說，最佳的減肥方式，依然是長期的運動+飲食控制。

這里要提醒的是，經(jīng)過生酮飲食法減肥的人往往比其他人更容易長胖，而且堅持幾周后，身體狀況會大幅度受損。生酮飲食還會導(dǎo)致人體內(nèi)鈣的流失，進而導(dǎo)致骨密度隨著時間的推移而下降，增加患骨質(zhì)疏松癥的風險。除此之外，因為缺乏全面的營養(yǎng)，心臟健康也會亮起紅燈。想要心臟健康，水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，去皮家禽和非油炸魚，堅果和豆類都需要攝取，而且還要限制紅肉、飽和脂肪和甜食。

最后，生酮飲食有它自己的理論依據(jù)、研究基礎(chǔ)和巧妙之處，可是在大環(huán)境之下，這種飲食方式是否能走進中國千萬家，特別值得揣摩和推敲。但我們不得不考慮——能不能用，要用，用多久？幾個月，幾年還是一直？這才是關(guān)鍵。

*有關(guān)酮流感的文章詳情見：https://www.nutritionadvance.com/keto-flu/