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1.豬蹄清洗干凈后冷水下鍋焯一下，焯的時(shí)候加生姜和料酒。

2.焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗干凈。

3.3塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，姜切片。

4.鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。

5.放入蔥姜干辣椒炒出香味。

6.倒入腐乳汁翻炒均勻。

7.將豬蹄轉(zhuǎn)移至電壓力鍋內(nèi)，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關(guān)上蓋子選擇蹄筋選項(xiàng)。

8.等壓力鍋排氣結(jié)束后，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據(jù)味道加適量的鹽。