01.鰻魚壽司
【原料】壽司飯200克，熟鰻魚肉1塊，芥末醬、壽司姜各適量。
【制作】
1、將熟鰻魚肉切成菱形，放入微波爐內(nèi)略烤至香脆，取出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團(tuán)，在飯團(tuán)上放一點(diǎn)芥末，然后將鰻魚片放上握緊即可。
3、食用時(shí)可佐以壽司姜。
02.元?dú)怙垐F(tuán)
【材料】米飯、金槍魚罐頭、午餐肉、壽司紫菜、雞蛋、生菜
【做法】
1.煮米飯，煮熟后翻松備用。
2.鍋中放適量油油熱后加入打散的雞蛋液，做出厚蛋燒備用。
3.午餐肉切成5毫米厚的片備用。
4.案板放保鮮膜，放一片壽司紫菜，在壽司紫菜上沿一條對(duì)角線方向鋪一層米飯，米飯上放上一片午餐肉，略壓一壓。
5.再放上半片厚蛋燒，一些金槍魚罐頭，生菜，再繼續(xù)鋪一層米飯，輕輕壓一壓。
6.提起保鮮膜，依次將四個(gè)角向中間疊起來包裹好，然后把包好的飯團(tuán)從中間切開即可。
03.魚子醬壽司
【材料】蟹肉棒、黃瓜、雞蛋、美乃滋適量、魚籽醬適量、海苔片、壽司飯適量
【做法】
1.將蒸好的米飯拌入壽司醋，稍稍放涼備用
2.黃瓜去皮切細(xì)條備用
3.蟹肉棒放入開水中焯燙20秒切細(xì)條備用
4.雞蛋打散，煎成蛋皮，卷成長條備用
5.在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，再鋪上海苔片，將壽司飯均勻地鋪在海苔片上，壓實(shí)
6.將海苔片翻過來，米飯鋪到保鮮膜上，擺上蟹肉棒、黃瓜條、雞蛋皮，擠上美乃滋
7.卷起壽司簾，固定好后打開，用刀切段即可
04.海草壽司
【材料】西蘭花、胡蘿卜、珊瑚草、海苔、壽司飯、黃瓜
【做法】
1.血珊瑚草提前泡發(fā)8-10小時(shí)，中間換水一次
2.蒸好的米飯晾至不燙手，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋
3.泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來切碎
4.外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個(gè)鋪滿海苔，然后鋪一層保鮮膜，然后手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面
5.放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去
6.卷好的壽司，把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在
05.雞蛋卷壽司
【材料】雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒、雞精、黑胡椒
【做法】
1.將調(diào)料加入到豬肉餡中
2.攪上勁放置備用
3.打兩個(gè)雞蛋攪拌均勻
4.平底鍋倒入油燒熱，油熱后放入雞蛋液，用小火加熱
5.兩面都熟以后放在壽司簾上
6.把豬肉餡平攤在雞蛋餅上
7.慢慢卷起，壓實(shí)
8.放入蒸鍋蒸15-20分鐘，取出切片即可
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