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怎么做好吃?黃花魚(yú)也被稱為石首魚(yú)，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。另外，黃花魚(yú)的味道也非常鮮美，不失為一種很好的食材。
/ 蔥燒黃花魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量
做法：
1、將黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí);
2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃;
4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;
5、小火慢煨，至水差不多收干為止;
6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
溫馨提示：
1、要想煎魚(yú)不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加魚(yú)肉的鮮美!
/ 茄汁松子魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法：
1、將清理后的黃花魚(yú)兩面劃上井字花刀、姜切片;
2、準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚(yú)身兩面均勻抹上生粉;
3、準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚(yú)，炸至顏色金黃，撈出裝盤;
4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;
5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚(yú)之上，最后撒上松子，就大功告成了。
/ 香烤黃花魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油、燒烤料
做法：
1、黃花魚(yú)清洗處理干凈備用;
2、取一容器，分別適量加入復(fù)合燒烤腌料(超市或調(diào)料店購(gòu)買);
3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;
4、將黃花魚(yú)放入攪拌好的腌料中腌制2小時(shí);
5、取燒烤竹簽從魚(yú)的尾部插入魚(yú)身;
6、將串好的魚(yú)擺放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分鐘;
8、將容器中剩余腌料再攪拌;
9、將烤了15分鐘的魚(yú)從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。
/ 燴黃花魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉
做法：
1、黃花魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈;
2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用溫水沖開(kāi)，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚(yú)放入淀粉糊中，讓魚(yú)全身都粘滿淀粉糊;
4、鍋中做油燒熱，油溫達(dá)到8成熱時(shí)，將魚(yú)放入鍋中炸制;
5、炸制成金黃色時(shí)撈出備用;
6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;
7、佐料爆香后迅速?zèng)_入熱水，將炸制好的黃花魚(yú)入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;
8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;
9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。
溫馨提示
1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。
2、如果有高湯，最好用高湯代替開(kāi)水，高湯會(huì)使這道菜的味道更濃郁。
3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。
/ 清蒸糖醋黃花魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋
做法：
1、取適量的姜片和蔥，填滿魚(yú)腹，再在魚(yú)背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;
2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;
3、熱水燒開(kāi)，上鍋蒸魚(yú)，蒸的時(shí)間依魚(yú)的大小而不相同;
4、十五分鐘后魚(yú)蒸熟了;
5、把魚(yú)腹，魚(yú)背上的姜片和蔥段都取出;
6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;
7、把燒好的糖醋汁澆在魚(yú)身上即可。
溫馨提示： 糖醋汁的比例也可以按照個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
/ 可樂(lè)炸黃花魚(yú) /
材料： 黃花魚(yú)、油、鹽、面粉、可樂(lè)
做法：
1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，加鹽腌制30分鐘;
2、取面粉適量，加一聽(tīng)可樂(lè)攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;
3、油燒8成熱，將腌好的魚(yú)掛糊;
黃花魚(yú)的家常做法大全之可樂(lè)炸黃花魚(yú)的做法
4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。
以上就是關(guān)于的家常做法大全的介紹，希望對(duì)您有所幫助!
