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　　4.魚香茄子煲

　　材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

　　4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。

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