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龍利魚肉400g / 香蔥2根 / 姜10g    

1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份

5. 盤子底部鋪上姜片和蔥白

6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽后，大火蒸3分鐘，出水后倒出多余水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘

7.  取出龍利魚柳，放上糖1g,在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲

8. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上

龍利魚100g / 雞蛋液2勺 / 生粉

鹽 / 黑胡椒碎 / 蘸醬

1.取龍利魚肉最厚實(shí)的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘

2.將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎

3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬

龍利魚500g / 青椒150g / 洋蔥50g    

1. 龍利魚洗凈，用廚房用紙吸干水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗凈切成小塊；雞蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調(diào)成酸甜汁備用

5. 煎好的魚塊備用

6. 用鍋中剩余底油煸炒青椒和洋蔥，至洋蔥變透明盛出備用

7.  酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火

8. 醬汁濃稠后放入魚塊和蔬菜，翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁

龍利魚一片 / 番茄2個(gè) / 番茄醬2勺

小蔥 / 橄欖油 / 鹽 / 玉米淀粉

現(xiàn)磨黑胡椒 / 糖 / 姜絲

1.龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用

3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用

4.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

5.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒

6.加入小半碗水

7.水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦

9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

5. 在魚上鋪一些蒜片

6. 將錫紙裹起來，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會(huì)被鎖住，烤出來會(huì)鮮嫩多汁

7. 烤箱預(yù)熱200度，烤制20分鐘，可以開吃

軟炸龍利魚

蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒鹽

龍利魚 / 料酒

1.將龍利魚浸泡在水中，加入蔥姜段、料酒腌制5分鐘

2.將腌制好的龍利魚撈出來，控干水分后改刀切成大小一致的片

3.將雞蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成軟炸糊

4.待油溫升至5成熱時(shí)，將龍利魚裹上軟炸糊下鍋炸制

5.當(dāng)龍利魚炸至淺黃色后撈出，待油溫升至6成時(shí)下鍋復(fù)炸10秒即可

6.裝盤后撒上椒鹽即可完成

小貼士：

龍利魚 / 雞蛋 / 面粉

面包糠 / 裝飾用蔬菜 / 鹽 / 胡椒粉

1.龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制

2.先蘸干面粉，再拖雞蛋液，然后裹上面包糠

3.入6-7成熱油鍋炸至金黃色撈出瀝油

4.裝飾擺盤，準(zhǔn)備番茄醬即可

小竅門：

1.龍利魚刺很少，肉質(zhì)鮮美，炸制相當(dāng)美味，火不必太大，魚肉容易熟

2.入鍋時(shí)要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油

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