炸蘿卜丸子時(shí)，千萬不能加面粉！加點(diǎn)它，蘿卜丸子又香又嫩不松散。說到蘿卜丸子，很多人都不會(huì)陌生。蘿卜丸子是咱們中國(guó)的一道傳統(tǒng)油炸小吃，每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)炸上一些蘿卜丸子，不管是用來宴客還是當(dāng)小零食還是下酒菜，都是特別受歡迎的。
不過很多人在家里炸蘿卜丸子的時(shí)候，總會(huì)遇到一些難題，炸蘿卜丸子時(shí)，用面粉還是淀粉？相信很多人都糾結(jié)過這個(gè)問題，一不小心弄錯(cuò)了，炸出來的丸子就會(huì)又老又硬。其實(shí)很多人還不知道炸蘿卜丸子時(shí)，千萬不能加面粉！加點(diǎn)它，蘿卜丸子又香又嫩不松散。蘿卜丸子怎么炸才好吃呢？接下來小編把蘿卜丸子的做法分享給大家，喜歡吃的不妨試一試。
【蘿卜丸子】
【準(zhǔn)備食材】：豬里脊肉2斤，馬蹄，胡蘿卜，香菇，蔥，食用油，鹽，60克紅薯淀粉。
【做法】：首先把豬肉剁碎，加入紅薯淀粉、3勺鹽、30ml水?dāng)嚢杈鶆?。很多人在炸蘿卜丸子的時(shí)候喜歡加入面粉，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實(shí)，而且在炸的過程中肉丸子容易松散不成團(tuán)，要想炸出香嫩又不松散的蘿卜丸子，最好加入淀粉一起攪拌，淀粉不僅可以使肉質(zhì)更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時(shí)候更不會(huì)松散。
把馬蹄、胡蘿卜、香菇、蔥白（不要蔥葉子，容易炸黑）都切碎放入豬肉中。
用手把肉餡和這些食材抓勻，多攪拌一會(huì)，讓肉餡上勁，這樣炸的肉丸子更好吃哦。
肉餡太干的話，擠出來的肉丸就比較粗糙，這時(shí)候可以再加少量水繼續(xù)攪拌。肉餡準(zhǔn)備好以后開始炸蘿卜丸子。
油鍋燒至六七成熱，把火力關(guān)小，開始炸蘿卜丸子。左手抓起一團(tuán)肉餡，把手握緊用虎口位置擠出表面稍微平滑的肉丸（如上圖），小勺子沾點(diǎn)水防止粘連，把肉丸一個(gè)一個(gè)挖入鍋中。不用擔(dān)心肉丸沉底粘鍋，因?yàn)槿馔枳诱ㄒ粫?huì)以后都會(huì)上浮。
肉丸浮滿整個(gè)油鍋表面以后，調(diào)至中大火炸，等肉丸炸至金黃，用濾勺把蘿卜丸子撈起來。
又香又嫩的蘿卜丸子就炸好了，炸好的蘿卜丸子可直接吃，也可蒸著吃，煮著吃，味道都特別贊哦！喜歡吃的趕緊試試吧。
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