如今天氣漸漸寒冷，冬天已經(jīng)慢慢的來(lái)到了我們的身邊，作為一名北方人的我，現(xiàn)如今已經(jīng)穿上了厚厚的羽絨服，不知道你們那里有沒(méi)有呢？每當(dāng)天氣寒冷的時(shí)候，我家里最喜歡的就是熬上一些魚(yú)湯，不僅可以起到很好的暖胃作用，還能夠?yàn)槲覀兩眢w提供各種充足的營(yíng)養(yǎng)，讓我們?cè)诤涞奶鞖庵幸材軌驌碛凶銐虻臒崃?。?duì)于魚(yú)湯的制作，在制作之前我們首先要對(duì)其進(jìn)行煎魚(yú)，只有這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)更濃白。
這不，就有人向我反映說(shuō)，他們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)生一種不好的現(xiàn)象，那就是煎魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中，魚(yú)很容易就粘鍋，從而導(dǎo)致煎出來(lái)的魚(yú)特別容易破皮，讓煎出來(lái)的魚(yú)一點(diǎn)都不完整。那么在煎魚(yú)的時(shí)候，我們要如何去進(jìn)行制作，才能夠讓煎出來(lái)的魚(yú)不破皮不粘鍋呢，下面就隨我一起來(lái)了解一下吧，今天我就教給你一些小訣竅，保證你煎出來(lái)的魚(yú)特別完整！
首先我們要到菜市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)三條禾花魚(yú)，在購(gòu)買(mǎi)好以后，需要請(qǐng)屠夫?qū)Ⅳ~(yú)宰殺，把魚(yú)的內(nèi)臟全部清理掉，并帶回家中，在此過(guò)程中不要對(duì)魚(yú)進(jìn)行去鱗處理。準(zhǔn)備好的魚(yú)，我們需要用廚房紙巾將魚(yú)身上的水分全部擦干，這樣能減少魚(yú)肉煎的過(guò)程中，不會(huì)因水分而導(dǎo)致其破皮。然后準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，往鍋中淋入適量食用油，等到油溫全熱以后，需要往鍋中加入一小撮的食鹽，并晃動(dòng)鍋底讓食鹽融化。
然后把準(zhǔn)備好的魚(yú)下入到鍋中，開(kāi)小火對(duì)其進(jìn)行煎炸，等到魚(yú)肉煎制一面定型的時(shí)候，需要關(guān)火讓油進(jìn)行冷卻。然后用鍋鏟對(duì)魚(yú)進(jìn)行翻面處理，并再次開(kāi)火將油溫加熱以后，繼續(xù)用小火對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行煎炸，等魚(yú)肉煎至兩面金黃色的時(shí)候，就可以把魚(yú)肉關(guān)火放涼，并盛出鍋中進(jìn)行裝盤(pán)了。一道完美的煎魚(yú)就做好了，煎出來(lái)的魚(yú)非常的完整，既不破皮也不粘鍋，這樣的制作方式，你有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？
以上煎魚(yú)的方法，適合用來(lái)煎所有的魚(yú)類(lèi)，不管是鯉魚(yú)還是草魚(yú)，在對(duì)其煎炸的時(shí)候，我們都可以采用這樣的制作方法。下面我再來(lái)給大家總結(jié)一下，煎魚(yú)不破皮不粘鍋時(shí)的4個(gè)小要點(diǎn)。
1、魚(yú)身上的水分一定要將其擦拭干凈，如果魚(yú)身上水分太多的話，那么在煎炸的過(guò)程當(dāng)中，魚(yú)皮很容易就會(huì)粘在鍋上，導(dǎo)致魚(yú)皮破裂。
2、鐵鍋在進(jìn)行加熱以后，一定要往里面淋入適量的食用油，先對(duì)鍋進(jìn)行潤(rùn)鍋。
3、熱鍋熱油之后，一定要往鍋中撒上適量的食鹽，食鹽能夠起到很好的隔熱作用，讓魚(yú)在煎的過(guò)程當(dāng)中，不會(huì)直接接觸到鍋底，從而讓煎出來(lái)的魚(yú)身變得特別完整。
4、在對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行煎炸的過(guò)程當(dāng)中，魚(yú)身要一面面的進(jìn)行煎炸，并等魚(yú)冷卻以后，再對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行翻面。
以上就是煎魚(yú)時(shí)所需要掌握的一些小技巧，你有沒(méi)有掌握呢？趕緊去給你身邊的人分享一下吧。
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