臺(tái)灣的夜市相當(dāng)出名，出名在它的小吃。驢行臺(tái)北，到士林夜市“揾食”必不可少。前一篇，秀輝帶大家品嘗了臺(tái)灣正宗的鹵肉飯，淺解了臺(tái)北流（泛指臺(tái)灣北部）鹵肉飯和臺(tái)南流（泛指臺(tái)灣南部）鹵肉飯的不同。今天，秀輝再給大家介紹臺(tái)北最大夜市——士林夜市兩款不能錯(cuò)過的金牌小吃。
確切來說，臺(tái)北士林夜市的金牌小吃有五款，分別是大餅包小餅（好奇怪的名字）、生炒花枝羹（也寫作“燴炒花枝羹”）、檸檬香玉、士林大香腸和藥燉排骨。五種金牌小吃我都吃過，而最令我印象最深刻、最回味的，要數(shù)大餅包小餅和生炒花枝羹這兩款。
寧愿上火也要吃的金牌小吃——大餅包小餅
（大餅包小餅攤檔還專門有日本語的介紹呢?。?br>
在臺(tái)灣眾多的名小吃中，煎炸的小吃占有一定的分量，這反映了臺(tái)灣人追求香口食品的習(xí)俗。在眾多的油炸食品中，秀輝特別要推薦這款士林夜市的金牌小吃——大餅包小餅。為什么追求健康飲食的秀輝會(huì)特別推薦這款不太健康的油炸小吃呢？誠然，吃這款大餅包小餅是很容易上火的，但如果你到臺(tái)北不去嘗嘗這款香口無比且口感奇特的大餅包小餅，那真的是走寶了。
這家販賣大餅包小餅的攤檔原來在室外的士林夜市（士林夜市分為室內(nèi)和室外兩部分，詳見拙作《正宗的臺(tái)灣鹵肉飯是怎樣的？》）擺賣，后來才潛入室內(nèi)的士林夜市（臨時(shí)市場內(nèi)）。據(jù)說這家大餅包小餅原來兩家獨(dú)立的餅家，一家賣大的鍋餅，一家賣小的酥餅，但兩家生意一般。后來，這兩家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，索性用大的鍋餅把小的酥餅包起來賣。結(jié)果口感奇好，生意一下子火爆起來。
大餅包小餅有咸、甜兩類口味，細(xì)分起來有麻辣、咖喱、芋頭、花生、紅豆等等。小餅是油炸的酥餅，香脆可口，餡料藏在小餅中。令我意想不到的是，這種其他地方到處可見的油炸酥餅，店家再為它穿起一件鍋餅的“外衣”后，竟然迸發(fā)出耀眼的火花。外面的鍋餅軟而有韌性，里面的酥餅香脆可口，這樣一軟一脆的配搭簡直是絕配，口感妙不可言！
這種大餅包小餅售價(jià)還相當(dāng)便宜，不論口味，每個(gè)一律30元新臺(tái)幣。個(gè)人認(rèn)為，既然到臺(tái)北一場，為這款口感超棒的金牌小吃上一把火也無妨。
（大餅包小餅中的小餅）
鮮味無比的海鮮濃羹——生炒花枝羹
（排名第一的士林夜市金牌小吃——生炒花枝羹）
如果你跟秀輝一樣是個(gè)海鮮控，那么你就千萬不要錯(cuò)過士林夜市里面這款金牌小吃——生炒花枝羹。所謂“花枝”，其實(shí)就是烏賊，又名“墨魚”、“烏魚”。這款生炒花枝羹是名列士林夜市第一名的金牌小吃，是把花枝片用大火炒熟后再做成濃濃的羹湯。這道羹的關(guān)鍵在于把握花枝片炒的火候，要?jiǎng)倓偤檬?，讓花枝片又嫩又爽?/p>
與大餅包小餅的獨(dú)家經(jīng)營不同，生炒花枝羹這款金牌小吃幾乎在士林夜市里的所有熟食攤檔都可以吃到。但秀輝在此要特別夜市中的其中一家生炒花枝羹，因?yàn)樗龅锰貏e好吃。抱歉的是，這家攤檔的名字我已經(jīng)忘記了，僅僅憑借當(dāng)時(shí)拍的照片認(rèn)得那是在“阿良牛肉面、餛飩面”隔壁的一家。這家攤檔做的生炒花枝羹有什么特別呢？秘訣就在店主在花枝羹里同時(shí)使用了鮮魷和土魷兩種食材，鮮魷?zhǔn)侨∑淇诟心鬯?，土魷則是取其鮮味和酷似鮑片的口感，兩者配合得天衣無縫，令這款生炒花枝羹更添冠軍名小吃的神韻。
這樣好吃的生炒花枝羹每晚售價(jià)僅60元新臺(tái)幣。
（忘記名字了，這家出品的生炒花枝羹很好吃）
其余三款金牌小吃
（檸檬香玉）
最后，秀輝也簡單介紹一下剩下的三款士林夜市金牌小吃吧。檸檬香玉，是一種類似啫喱果凍的甜品，酸酸的檸檬味，在夏天吃特別舒服；士林大香腸，最出名的是首創(chuàng)的升記士林香腸。士林大香腸的特色是伴著蒜頭一起吃，夠辛辣夠味道，就是吃后的口氣會(huì)重一點(diǎn)；藥燉排骨，其實(shí)現(xiàn)在在大陸各處都可以吃到了，無非是當(dāng)歸、土虱等中藥材燉排骨，有“十全排骨”的美譽(yù)。
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