做法：1)鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。2)肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。3)鍋里倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香。4)倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。5)倒入醋，醬油，白糖，鹽。6)加入開(kāi)水，中火煮酸湯約3分鐘。7)下入金針菇再煮一會(huì)，大約2分鐘。8)倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
【杏鮑菇】杏鮑菇燜土豆片
食材：200g 杏鮑菇、200g 土豆、適量紅椒、適量肥肉、適量蠔油、適量生抽、適量孜然辣醬
做法：1)準(zhǔn)備肥肉一塊2)土豆去皮切片3)杏鮑菇切片4)熱鍋下肥肉炒出油來(lái)5)放入土豆片翻炒一會(huì)6)放入杏鮑菇翻炒一會(huì)7)放生抽8)翻炒一會(huì)9)放孜然辣醬10)放紅椒11)放蠔油12)盛入盤(pán)中
【口蘑】雞肉炒口蘑
食材：2只去皮雞腿、8個(gè)口蘑、1個(gè)青椒、1個(gè)胡蘿卜、1勺生抽、1勺鹽、1塊姜、適量雞精、1勺辣椒醬
做法：1)準(zhǔn)備原料。2)雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠?，胡蘿卜青椒切塊。姜切絲。3)鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。4)放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。5)倒入青椒，炒斷生。6)出鍋放點(diǎn)雞精即可。
【茶樹(shù)菇】麻辣茶樹(shù)菇
食材：400g茶樹(shù)菇、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量干紅椒、適量干青花椒、適量蠔油
做法：1)茶樹(shù)菇洗凈撕條備用。2)生姜和蔥切成末備用。3)干紅椒剪成段，青干花椒備用。4)鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下茶樹(shù)菇燙10秒撈起濾水。5)坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。6)倒入干紅椒和花椒繼續(xù)煸香。7)倒入茶樹(shù)菇翻炒。8)炒至斷生，加食鹽、蠔油調(diào)味，撒蔥段即可。
【草菇+香菇】青蒜炒什菌
食材：6朵草菇、6朵香菇、200g海鮮菇、150g白玉菇、300g蒜苗、適量油、5g鹽、少許紅椒丁、適量水
做法：1)將蒜苗和菌類洗干凈，草菇切片、香菇一分為四、海鮮菇切成和白玉菇差不多長(zhǎng)短的段。2)蒜苗斜切成段，紅椒切成小丁。3)炒鍋放適量的油，六成熱時(shí)放入蒜苗炒香。4)倒入什菌翻炒。5)添少許的水，燜燒至什菌變軟出水。6)放入鹽，翻炒均勻即可出鍋，然后撒上紅椒丁
【香菇】剁椒香菇蒸雞
食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉
做法：1)雞翅根洗凈后用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時(shí)2)然后斬塊3)泡發(fā)的香菇切片4)鍋內(nèi)倒油，待油溫7 分熱時(shí)，下姜片爆香5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥7)然后倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調(diào)羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘后熄火，可以吃了
【松茸】松茸排骨湯
食材：50g干松茸、100g排骨
做法：1)把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然后鍋里燒開(kāi)水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的。 2)取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火來(lái)煲制。3)一個(gè)小時(shí)后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料。
食材：1600g雞、100g猴頭菇、適量淮山、適量胡蘿卜、適量豆苗、適量菜心、適量鹽
做法：1)雞焯水2)猴頭菇泡發(fā)好后，撕成小塊3)一起放入鍋中煮好4)豆苗洗凈5)將煮好的湯放入火鍋中，準(zhǔn)備好淮山，豆苗，胡蘿卜，菜心，可以開(kāi)涮了。6)淮山和胡蘿卜慢熟，先放7)煮開(kāi)后，加鹽調(diào)味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。
【雞腿菇】雞腿菇咸肉
食材：1小塊咸肉、2個(gè)雞腿菇、1個(gè)朝天椒、1根青蒜梗、1小塊姜、1根蔥、2瓣蒜、1匙生抽、少許老抽、1匙美極鮮味汁、適量食用油
做法：1)雞腿菇洗凈，指天椒，姜，蔥、蒜洗凈備用。2)雞腿菇切條狀。3)咸肉切薄片。4)蒜梗切段，蔥切段，紅椒斜切圈，姜蒜切碎備用。5)一匙生抽，一匙美極鮮味汁，少許老抽混合調(diào)兌成味汁。6)鍋里放油爆香姜蒜，放入肉片稍煸出油。7)倒入雞腿菇翻炒，加入味汁。8)中小火慢焗至菇入味，收汁放入蔥段即可上碟。
【滑子菇】干鍋滑子菇
食材：100g干滑子菇、100g臘肉、50g洋蔥、10g青椒、適量菜籽油、適量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽
做法：1)準(zhǔn)備好滑子菇、洋蔥、青椒。2)滑子菇提前用溫水泡發(fā)。3)臘肉切片；洋蔥、青椒洗凈切絲備用。4)鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。5)倒入滑子菇，翻炒均勻。6)加入青椒和洋蔥，炒勻。7)加入郫縣豆瓣，炒勻。8)調(diào)好味盛入盤(pán)中。
【平菇】平菇燒白菜
食材：500g平菇、200g白菜、適量油、適量鹽、適量豬肉、適量干辣椒、適量蒜、適量蔥、適量醬油、適量蠔油、適量雞精
做法：1)平菇洗凈去根，撕成小朵．白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。2)豬肉切成絲。3)蔥、蒜、辣椒切好備用。4)鍋中放水燒開(kāi)，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。5)鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲發(fā)白，放入切好的蔥、干辣椒炒香。6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調(diào)入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻。7)最后調(diào)入雞精翻炒均勻即可。
【平菇】紅菇雞湯
食材：150g野生紅菇、250g三黃雞、適量鹽、適量蔥、適量姜
做法：1)剁掉雞頭、雞爪，將雞放在清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，去除血水2)將雞沖洗干凈，在雞肚子里放入蔥段和姜塊3)鍋內(nèi)倒入清水，放入整只雞，燒開(kāi)后，撇除浮沫，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘4)碗中盛入清水，快速清洗紅菇上面的塵土，然后撈起紅菇5)將紅菇放入鍋內(nèi)6)調(diào)入鹽，再燉15分鐘即可
