雙耳布丁用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，淀粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許做法：1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然后用雞湯煮爛，2． 將淀粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開，3。放涼后置入冰箱，食用時(shí)取出用刀劃成數(shù)塊裝盤特點(diǎn)：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養(yǎng)豐富。雜果布丁用料；雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量做法：1． 將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過籮稍涼待用，2． 將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料3． 取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍，4． 食時(shí)，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可特點(diǎn)：果香濃郁，苦甜可口。香桃排用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。做法：1． 將雞蛋（250克）打開，把蛋清，蛋黃分開，2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個(gè)圓片，放在圓排盤內(nèi)，入爐烤熟3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊12塊。特點(diǎn)：色金黃，味甜香，茶點(diǎn)，飯點(diǎn)均可用。蘋果排用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，面粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發(fā)酵粉各少許。做法：1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，放入面粉和成油面，用2／3的油面搟成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平3． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼后切成三角形塊12塊。特點(diǎn)：色金黃，清香爽口，茶點(diǎn)，飯點(diǎn)均可用。燴水果用料：鴨梨500克，香蕉蘋果500克，小紅橘子250克，砂糖300克，香桃25克。做法：1． 將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成2厘米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗凈2． 往鋼精鍋?zhàn)⑷胨s1000克，上火燒開，下入梨塊煮10分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約10分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然后倒入瓦缸，入冰箱冰涼3． 上臺時(shí)用玻璃碗裝特點(diǎn)：汁甜而稍酸，水果清香吉協(xié)力（又名紅果酪）原料：紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）做法：1．將紅酸豆擠碎，上鍋加水煮20分鐘，用蘿過至另一鍋內(nèi)，加砂糖上火熬開，2．將玉米粉用少許水解開，倒入盛紅酸豆的鍋內(nèi)燒開，熬至不稀不稠即可出鍋，倒入盆內(nèi)，放冰箱中涼透即成3．上臺時(shí)，將吉協(xié)力盛入冰淇淋碗內(nèi)特點(diǎn)：色粉紅，味甜酸紅汁梨原料：煙臺梨150克，砂糖30克，羅木酒15克，香桃，楊梅色各少許。做法：1． 將梨去皮（帶把，帶核）洗凈，入鍋加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分鐘左右取出晾涼2． 往煮梨的原汁中倒入羅木酒，楊梅色，兌成紅汁3． 上臺時(shí)，將煮梨放入杯內(nèi)，澆上紅汁即成。特點(diǎn)：甜香綿軟，帶有清香味。
聯(lián)系客服
