轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)來到了冬天的第三個(gè)節(jié)氣——大雪節(jié)氣，隨著大雪節(jié)氣的到來，天氣溫度真是越來越冷，很多地方都會(huì)開始下雪，我們除了及時(shí)添衣保暖以外，也要多吃一些“暖身菜”，給身體祛寒。下面給大家推薦8道最適合大雪節(jié)氣吃的暖身菜，香辣開胃，好吃下飯， 頓時(shí)暖到腳趾頭，一起來看一下吧！
剁椒蒸雞
【材料】：雞中翅 12個(gè)、剁椒 2大匙、姜蒜蔥 適量、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙、豆豉 2大匙
【做法】：
1、雞中翅剁小塊清洗掉血水，控干水分后加姜絲蒜末；
2、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反復(fù)抓捏均勻腌制20分鐘，這樣能夠有效地除去雞翅的腥味；
3、把腌好的雞塊及料汁放在盤子里，然后加入3勺剁辣椒，盡量覆蓋雞肉多一些地方，撒上一些豆豉；
4、放把盤子放入蒸鍋，隔水蒸20~25分鐘，出鍋時(shí)用蔥花或香菜末裝飾一下即可。
辣白菜炒五花肉
【材料】：五花肉 350克、辣白菜 250克、白糖 1茶匙、蔥段 適量
【做法】：
1、五花肉切成0.5厘米的薄片（可以將肉稍微冷凍后再切），辣白菜改刀切塊，大蔥斜切成片；
2、鍋內(nèi)燒熱油，中小火，放一點(diǎn)點(diǎn)底油，油熱后放肉片煎，煎到兩面金黃，油出來，這樣吃起來才香。
3、把煸出的油倒出，鍋內(nèi)留少許油就可以了，然后放入蔥段，并下入辣白菜，與五花肉一起翻炒；
4、加入白糖，中和辣白菜的酸味并且增鮮，因?yàn)槔卑撞撕蜏呀?jīng)有咸味了，基本不用放鹽，辣白菜炒到略軟即可關(guān)火。
香辣豆花魚
【材料】：嫩豆腐 1盒、巴沙魚 適量、花椒 1小把、料酒 1湯匙、姜蒜 適量、白胡椒粉 少許、豆瓣醬 2湯匙、生抽 1湯匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、從超市買的切片的巴沙魚，洗凈后用廚房紙吸干表面的水分，加淀粉、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。
2、豆腐切塊放水里煮五分鐘去除豆腥味，然后放到盤中鋪底待用。
3、鍋中放油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香后撈出，再放入姜蒜煸炒爆香；
4、倒入豆瓣醬、生抽和鹽炒出紅油，加入足夠沒過魚片的清水，轉(zhuǎn)大火燒開。
5、水開之后一片一片的下入魚片，待魚片變白之后就代表熟了，不可久煮；
6、將魚盛出倒入至放有豆花的盤中，撒上蒜末和蔥花，燒點(diǎn)熱油，澆在魚片上即可。
糖醋茄子
【材料】：茄子 1根，辣椒 適量，蔥蒜 適量，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，番茄醬 2湯匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，玉米淀粉 適量
【做法】：
1、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子條，撒一勺鹽腌10分鐘，倒掉腌出的水分；
2、加入玉米淀粉掂一掂盆，讓每一根茄條都裹住薄薄的一層淀粉。
3、鍋內(nèi)放入油，把油燒至6成熱時(shí)，將茄子放入鍋里中火炸至表面金黃，有比較脆硬的外殼，然后撈出瀝油；
4、碗里放入生抽、老抽、鹽、糖、番茄醬和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌勻調(diào)成糖醋汁；
5、鍋留少許油，加入蔥蒜和辣椒爆香，然后倒入調(diào)好的糖醋汁，中火煮至濃稠；
6、倒入茄子翻炒均勻，然后出鍋開吃。
辣子魚塊
【材料】：魚肉 適量、干辣椒 8個(gè)、花椒 1小把、姜蔥蒜 適量、生抽2湯匙、淀粉 適量、料酒 1湯匙、胡椒粉 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、買魚的時(shí)候讓老板片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜蔥、胡椒粉，鹽，料酒輕輕地抓拌均勻，腌制30分鐘以上；
2、腌好后把姜蔥挑出來不要，倒掉碗內(nèi)的醬汁，倒入淀粉，攪拌均勻，使每塊魚肉都沾上淀粉
3、鍋中放油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚塊煎炸至外表金黃后，盛出待用。
4、繼續(xù)熱油，復(fù)炸，魚肉復(fù)炸20秒左右撈起瀝油，會(huì)更酥脆。
5、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，倒入魚塊煸炒，放點(diǎn)鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋。
虎皮青椒
【材料】：青椒 7個(gè)，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，白糖 1茶匙、香醋 1湯匙、鹽 1茶匙、
【做法】：
1、 青椒把頭部切掉，把里面的籽挖出來，清洗干凈，因?yàn)檫@些青椒籽也會(huì)帶著辣味。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用；
3、鍋中倒入油，油可以稍微多一些，中火加熱至4成熱后，將青椒排放入鍋中煸香。
4、并用鍋鏟輕輕按壓青椒，讓受熱面積更均勻，一面煎至起皺成虎皮狀后翻個(gè)面，繼續(xù)煎至青椒皮起皺；
5、直至青椒變軟，兩面表皮都煸出虎皮皺紋，煎好后放入蒜末，倒入調(diào)好的料汁迅速翻炒入味，即可盛入盤中。
啤酒鹵蛋
【材料】：雞蛋 5個(gè)、啤酒 大半瓶、豆瓣醬 2大匙、香葉 1片、草果 1個(gè)、桂皮 1小根、生抽 3 湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1勺
【做法】：
1、雞蛋冷水下鍋煮8-10分鐘，撈出過冷水剝殼，豎著均勻劃幾刀，便于入味，煮出來也好看；
2、另起一鍋，鍋里熱油，加兩勺郫縣豆瓣醬炒香，然后倒入半瓶啤酒，需要可以沒過雞蛋；
3、在把準(zhǔn)備好的香料都加進(jìn)去，加入生抽、老抽、白糖等所有調(diào)料；
4、放入剝好的雞蛋，大火開始煮，待將其煮至沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火慢慢鹵，鹵得差不多到最后開大火收汁，啤酒鹵蛋就做好了。
宮保蝦球
【材料】：鮮蝦 500克、炒花生米 適量、青紅辣椒 2根、蒜 2瓣、生抽 3湯匙、料酒 半湯匙、香醋 1湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙、淀粉 2大匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和淀粉混合在一起，放入半碗水調(diào)勻；
2、大蝦洗凈去頭去殼，去除蝦線，蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻（淀粉要多放一些蝦仁要上漿炸出來才好吃），腌制片刻入味；
3、鍋起寬油，油溫5成熱放入腌好的蝦炸至金黃定型后，油溫調(diào)熱再復(fù)炸一次，再撈起瀝油備用；
4、平底鍋放入少許油，放入蒜末和辣椒炒香，淋入剛才調(diào)好的醬汁炒至濃稠；
5、倒入炸好的蝦球翻炒均勻，使每塊蝦球都裹上醬汁，倒入熟花生米即可關(guān)火。
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