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雞蛋是優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%，是人類理想的天然食品。

但很多人上了年紀之后就擔心雞蛋吃多了，容易膽固醇過高。

專家提醒，每人每天吃1個雞蛋是沒有問題的，擔心高血脂的人群可以隔天吃一個。

小貼士：每枚雞蛋中的卵磷脂含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優(yōu)質(zhì)卵磷脂。而人體每天推薦攝入1000毫克左右的卵磷脂。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋區(qū)別這么大？

據(jù)科學測定，發(fā)現(xiàn)土雞蛋跟一般雞蛋營養(yǎng)素含量上相差甚少。

但土雞蛋維生素、膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。

因此，土雞蛋相對更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥。但值得注意的是鴨蛋脂肪最多，達到14克/100克左右。

不同蛋的蛋白質(zhì)含量差異很小，通常在13克/100克左右。其中鵝蛋的蛋白質(zhì)最多，達14克/100克左右。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能控血脂、強健心臟，促進腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

鵪鶉蛋的維生素B2最豐富。相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅對于肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病有好處，還能護膚、養(yǎng)顏。

雞蛋配它吃，功效翻倍

專家提醒：雞蛋最營養(yǎng)的吃法是蒸或煮。

別看雞蛋蒸、煮簡單，加上一寶，功效多多~

專家表示，大部分癌癥有一個相同的癥候，那就是氣虛血瘀。而雞血藤具有活血、養(yǎng)血以及一定的抗腫瘤的作用，適合有血瘀癥狀的人群作為日常調(diào)理來服用。

雞血藤蒸雞蛋

做法：

先將雞血藤下鍋煎煮10分鐘，待有效成分析出后再放入雞蛋同煮。

雞蛋下鍋前先用勺子輕輕拍打蛋殼，蛋殼出現(xiàn)細小裂紋時再下鍋，煮熟即可。

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百合雞蛋羹——女人的養(yǎng)顏丹

很多女性都有氣血兩虛的問題，氣血不足從而導皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。

百合富含維生素B，有紅潤、細膩肌膚的作用。百合中的果膠還有排毒、養(yǎng)顏的作用。

雞蛋百合羹

做法：

百合3-5克，雞蛋兩個，蒸好后食用即可，如果是干百合需要提前浸泡。

百合清心火而不傷正氣，雞蛋補心陰而不生邪氣，口感也適合老年人。

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎。

枸杞性平，味甘，歸肝、腎、肺經(jīng)。枸杞中含有枸杞多糖，主要功效是滋補肝腎、明目、補血安神、潤肺。

枸杞煮雞蛋

做法：

1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮；

2、蛋熟后取出，去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

功效：常用于眩暈目暗、遺精、陰虛勞嗽、肝腎虛損、精血不足等癥狀，因此具有補腎的作用。