番茄燉豆腐:
1、番茄切成塊,放入碗里備用;2、豆腐兩塊,切成小塊;3、鍋里加水,大火燒開,放入少許鹽,把豆腐倒入,焯水2分鐘,撈出控干水分;4、炒鍋加熱放入適量的油,把蔥姜煸出香味,放入番茄,煸出番茄汁;5.加入適量水燒開;6、燒開后加入豆腐煮上一會(huì);7、加入適量的鹽調(diào)味;8、一小勺糖提鮮,起鍋前加入雞精調(diào)味即可
剁椒木耳炒蛋:
1、木耳用涼水泡發(fā)后洗凈撕小朵;2、雞蛋打入碗里,加少許鹽和料酒,再加1湯匙水?dāng)嚢杈鶆颍?、鍋燒熱注植物油,油溫起來后將雞蛋液入鍋,用筷子迅速劃散,炒成蛋碎,盛出備用;4、蔥、蒜切碎;鍋中爆香,倒入剁椒和大蒜末炒香,待油變成紅色后,倒入木耳和雞蛋翻炒幾下即可。
干鍋菜花:
1.菜花切成小朵后,放在淡鹽水中浸泡5分鐘(去農(nóng)藥),洗凈后充分瀝干水份。郫縣豆瓣醬用刀切碎,切得細(xì)膩些,蔥切片,蒜切片,干辣椒掰兩半。2.把鍋加熱,倒入油,待油溫微熱時(shí),放入郫縣豆瓣醬煸炒,中小火煸炒出紅油后,放入干辣椒,花椒,香葉,小炒一會(huì),然后再放入放入蔥姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花變軟,約3,4分鐘左右。倒入生抽,糖,鹽,炒勻后,淋入香油即可。
自制豆腐乳:
1、把豆腐切成小塊放成蒸鍋中,蓋上蓋子放在陽臺(tái)上讓它發(fā)酵10天;2、準(zhǔn)備一碗白酒,按3:2的比例,干辣椒里拌上鹽,每個(gè)臭豆腐都在酒碗里蘸一下;3、再放入辣椒鹽中打滾,直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中;4、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齊的擺入瓶子里時(shí),往瓶中再倒一點(diǎn)白酒;5、蓋上蓋子,讓豆腐腌一周左右就可以吃了
擂辣椒皮蛋:
1、先用刀給辣椒拍碎;2、平底鍋放油放入辣椒兩面煎熟,煎到辣椒沒有水分就可以;3、然后放入缽中,加入皮蛋,蒜瓣,鹽,生抽,醋,香油后,用擂錘搗碎即可。
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