導(dǎo)語：每個(gè)家庭都會(huì)有親戚朋友，如果來客人了，做不出美味的飯菜，也確實(shí)讓人頭疼，不過也不要擔(dān)心，只要你肯學(xué)，什么樣的飯菜都難不倒你，今天我教大家做5道宴客菜，鮮香美味又下飯，學(xué)會(huì)了招待客人，保證人人都夸好吃。
第一道【牛肉燉土豆】：
主料：牛肉400克、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蔥2根、蒜瓣4個(gè)、生姜1小塊。
輔料：油適量、鹽4克、醬油10毫升、八角8個(gè)、桂皮4個(gè)。
做法：
1、牛肉洗凈放入高壓鍋中加入水、八角4個(gè)、桂皮2個(gè)，蓋上鍋蓋，煮成九成熟。
2、牛肉九成熟后撈出切塊、土豆去皮切塊、辣椒切塊、蔥切段、生姜和蒜瓣去皮切片。
3、鍋中倒入油燒到八成熱，加入牛肉翻炒幾下后，加入鹽和醬油。
4、牛肉翻炒入味后，加入土豆塊炒，然后加入3個(gè)八角和2個(gè)桂皮增添香味。
5、翻炒幾下加入水、紅辣椒塊、蔥段、蒜瓣、生姜，待牛肉土豆塊熟了，湯汁濃稠即可。
第二道【蒜泥蠔油蝦尾】：
食材：蝦尾300克、蒜泥適量、蠔油適量、水適量。
做法：
1、將所有蝦線去掉，技巧是用一根牙簽，在蝦尾第三節(jié)處挑起蝦線，然后用手將蝦線抽出，去掉蝦頭洗干凈。
2、鍋中加入水燒開，加入蝦煮2分鐘，時(shí)間不要太長，太長蝦肉就煮老了。
3、撈出蝦尾，加入一勺蒜泥蠔汁，這樣就不用加油鹽醬醋了。
第三道【醬香豬排骨】：
主料：豬排骨500克、蒜瓣4個(gè)、生姜1小塊、干紅尖椒1個(gè)。
輔料：油適量、鹽1克、八角2個(gè)、黃酒10毫升、夾饃醬適量。
做法：
1、豬排骨化凍后洗凈，放入高壓鍋中加入水煮熟。
2、撈出豬排骨，蒜瓣去皮切末，生姜切碎，紅辣椒切圈，八角掰開。
3、鍋中倒入油燒熱加入生姜、大蒜、紅尖椒、八角爆香后加入豬排骨。
4、將豬排骨油煎一下更香，然后加入夾饃醬，充分翻炒入味即可。
第四道【紅燒魚】：
主料：魚1條、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣4個(gè)、生姜1塊、蔥3根。
輔料：油適量、食鹽2g、醬油10毫升、黃酒10毫升、桂皮少量、海味點(diǎn)蘸仙露10毫升、蒸魚鼓油10毫升。
做法：
1、魚處理好洗凈，在魚身兩面劃上幾刀加入鹽、醬油、黃酒腌制15分鐘，紅椒切粒，蔥姜蒜切末。
2、鍋燒熱后加入油，待油熱后加入少量食鹽，沿著鍋邊輕輕放入魚。
3、小火煎至兩面金黃，加入蒜和生姜末、桂皮，再倒入少量海味點(diǎn)蘸鮮露。
4、加入適量水煮魚，水要一次性加足，水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮魚15分鐘。
5、加入紅辣椒粒和少量蔥，繼續(xù)煮魚大約5分鐘，煮至湯汁濃稠即可。
第五道【小雞燉芋頭】：
主料：雞肉500克、芋頭300克、紅辣椒5個(gè)、生姜5克、蒜瓣6個(gè)、蔥3根。
輔料：油適量、鹽4克、料酒10毫升、香醋10毫升、生抽10毫升、黃酒10毫升、紅糖4克、八角3個(gè)。
做法：
1、芋頭削皮后切成塊，紅辣椒、蔥切小段，姜蒜去皮切碎。
2、雞肉塊反復(fù)清洗干凈，鍋中放入冷水，放入雞塊燒開，再煮半小時(shí)。
3、撈出雞肉沖涼水后，加入鹽、香醋、紅糖、黃酒、料酒、生抽腌制大約30分鐘。
4、鍋中倒油燒熱，加入朝天椒和蔥姜蒜炒出香辣味后，加入雞塊。
6、炒6分鐘左右，加入紅糖和八角，使肉更香，加入芋頭翻炒，加入醬油使菜上色。
7、加入適量水，燒至雞肉和芋頭都熟爛了關(guān)火。
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